<span class="answer">導讀</span>hello，大家好，這里是小燕子家常。今天給大家做一個逢年過節餐桌在必不可少的一道硬菜，鹵香肘子。成菜色澤紅亮、骨香肉嫩、鮮美可口，大人小孩都愛吃。鹵香肘子....<p>hello，大家好，這里是小燕子家常。今天給大家做一個逢年過節餐桌在必不可少的一道硬菜，鹵香肘子。成菜色澤紅亮、骨香肉嫩、鮮美可口，大人小孩都愛吃。</p><p>鹵香肘子</p><p><img alt="怎樣鹵肘子簡單又香顏色又好看（想要鹵肘子肥而不膩）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ebf3b10225684fc78b8cf21340673b3e.jpg"/></p><p>食材：一個肘子，姜，蒜，八角，桂皮，陳皮，草果，山楂，小蔥，芹菜，適量上海青。</p><p><img alt="怎樣鹵肘子簡單又香顏色又好看（想要鹵肘子肥而不膩）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b94962ab0f1e4cc1b91b9429f19baf5e.jpg"/></p><p>步驟：1、‘草果敲破，姜蒜、芹菜、小蔥切成末。</p><p><img alt="怎樣鹵肘子簡單又香顏色又好看（想要鹵肘子肥而不膩）(3)" src="/static/upload/image/20231217/93e85ea305a44ae3b25ba26bd6b630a7.jpg"/></p><p>2、鍋中放入冰糖，小火炒出糖色，炒成焦糖色加入2倍的水，煮一分鐘把焦糖融化進水里，然后把糖色水乘出備用。</p><p><img alt="怎樣鹵肘子簡單又香顏色又好看（想要鹵肘子肥而不膩）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3ac98de1770a443caf6f8c770de95d03.jpg"/></p><p>3、鍋中加水把肘子放進焯水，水開之后撈去浮沫，把肘子翻身再煮五分鐘撈出。</p><p><img alt="怎樣鹵肘子簡單又香顏色又好看（想要鹵肘子肥而不膩）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0ea992bf8e9b40b5bdea8fb835eec03a.jpg"/></p><p>4、撈出肘子之后兩面均勻抹上糖色水，用牙簽把肘子皮肉上都扎上眼兒，這樣肘子更加入味。</p><p><img alt="怎樣鹵肘子簡單又香顏色又好看（想要鹵肘子肥而不膩）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1a682e74a73b4e67b2dedfb1f43a1b6b.jpg"/></p><p>5、起兩口鍋，一鍋加入大量的油，另一鍋放上涼水。油溫五成熱時把肘子放入油鍋中煎炸（小心燙傷），把多余的油炸出來，這樣才可以肥而不膩。炸上七八分鐘后撈出來立刻放入冷水中刺激一下，使肘子皮起皺紋看起來更加美觀。</p><p><img alt="怎樣鹵肘子簡單又香顏色又好看（想要鹵肘子肥而不膩）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2e5e33a4a75743528bd00f063417499f.jpg"/></p><p>6、把肘子放入鍋中，加水沒過肘子，然后放入香料，姜，花椒，干辣椒，再來少許料酒，大火燒開后開小火蓋上蓋子燜兩小時（煮到一個小時的時候，把肘子翻個面，加上適量鹽，繼續蓋上蓋子燜）。</p><p><img alt="怎樣鹵肘子簡單又香顏色又好看（想要鹵肘子肥而不膩）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8c95e1dc0c234249b8ee0bdc1368636d.jpg"/></p><p>7、肘子燜好后，將肘子撈出來，撿去香料，開大火在鍋中燙一下青菜（配上一點青菜解膩），然后將青菜擺在肘子周圍。</p><p><img alt="怎樣鹵肘子簡單又香顏色又好看（想要鹵肘子肥而不膩）(9)" src="/static/upload/image/20231217/888f98c8b77c4bfa8705893ba1f8ab08.jpg"/></p><p>8、另起一口鍋，鍋中加少許的油，加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，下入姜蒜末，芹菜末，小蔥末，再加一勺鹵肘子的原湯，少許鹽，兩勺白糖，少許陳醋，半勺胡椒，少許味精，適量水芡粉，待汁調濃稠以后加入少許出鍋油（使湯汁看上去更亮），然后關火淋汁，再放上芹菜葉。</p><p><img alt="怎樣鹵肘子簡單又香顏色又好看（想要鹵肘子肥而不膩）(10)" src="/static/upload/image/20231217/6b091c7a6ad6415f844b99732c6535a0.jpg"/></p><p>今天這道鹵香肘子就做好了，雖然費時了一點，但是美味都是需要時間的，做出來的肘子形態完整不碎，湯汁濃而不膩，入口肉質肥而不膩、又香又嫩，非常美味。好了，喜歡這道菜的朋友趕緊去試試吧，最后大家不要忘了給小燕子點贊、關注安、收藏、轉發哦，讓更多的人學會這道鹵香肘子吧。大家還想吃什么也歡迎在評論區留言告訴我，留言的朋友就有機會獲得小燕子準備的重慶特產哦。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！