<span class="answer">導讀</span>黃酸湯煮肥牛原料：肥牛300克，金針菇200克，魔芋結150克，鮮紅尖椒圈30克，香菜5克。調料：色拉油15克，鮮青花椒5克，特制黃色酸湯1份。特制黃色酸湯....<p>黃酸湯煮肥牛</p><p>原料：肥牛300克，金針菇200克，魔芋結150克，鮮紅尖椒圈30克，香菜5克。</p><p><img alt="酸湯肥牛中的湯的做法（酸湯煮肥牛肉嫩湯鮮）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15299126888334346b916dd.jpg"/></p><p>調料：色拉油15克，鮮青花椒5克，特制黃色酸湯1份。</p><p>特制黃色酸湯配方：</p><p>熟雞油50克，金黃冠辣椒醬80克，野山椒蓉20克，小青紅尖椒圈30克，香芹末、香菜各15克，姜米、蒜米各10克混合炒香，加鮮湯700克燒開，用精鹽、花雕酒各8克，胡椒粉、魚露各12克，大紅浙醋巧克，味精8克調味，過濾即成。</p><p><img alt="酸湯肥牛中的湯的做法（酸湯煮肥牛肉嫩湯鮮）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1529912700346a4ff36ab34.jpg"/></p><p>制作方法：</p><p>（1）肥牛用刨片機刨成薄片，入沸水鍋中汆至斷生撈出；金針菇、魔芋結焯水，入碗中墊底。</p><p><img alt="酸湯肥牛中的湯的做法（酸湯煮肥牛肉嫩湯鮮）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1529912729075f6fc015e48.jpg"/></p><p>（2）凈鍋上火，放入色拉油燒熱，投入鮮青花椒爆香，接著下入特制黃色酸湯稍煮，然后打去所有料渣不用（加入適量的精鹽、胡椒粉、味精和白醋矯正口味），倒入汆熟的肥牛片，最后撒入鮮紅尖椒圈、香即成。</p><p>關注 餐創大課堂</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！