<span class="answer">導(dǎo)讀</span>文|沈林這兩天哪樁事體最火呀？G20峰會呀！G20峰會期間，國家主席與美國總統(tǒng)唐納德·特朗普在阿根廷首都布宜諾斯艾利斯舉行正式會晤。看著新聞里那些閃過的觥籌....<p><strong>文 | 沈 林</strong></p><p>這兩天哪樁事體最火呀？G20峰會呀！</p><p>G20峰會期間，國家主席與美國總統(tǒng)唐納德·特朗普在阿根廷首都布宜諾斯艾利斯舉行正式會晤。看著新聞里那些閃過的觥籌交錯(cuò)的鏡頭，勾起了小編熊熊的好奇心——領(lǐng)導(dǎo)人請客吃飯的時(shí)候，都吃些什么好吃的呀？</p><p><img alt="尋甸有哪些特色菜系小吃（國宴都有哪些菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2670355713184c7194b0f7992fbf5d61.jpg"/></p><p>正規(guī)的美國國宴菜譜通常由4至5道菜組成，主要以美式風(fēng)味菜肴為主，但有時(shí)為了照顧外賓的特殊口味，也會加一些有異域風(fēng)情的菜肴。比如招待英國首相的第一道菜是炸魚和薯?xiàng)l；日本首相的菜肴里有生魚片和麻薯。這次的晚宴，其實(shí)并不算國宴級別，不過因?yàn)槭翘乩势兆鰱|邀請，白宮方面也花了不少心思，既體現(xiàn)了傳統(tǒng)的美式餐飲文化，又囊括了不少本屆G20東道國阿根廷的元素。</p><p>一起來看看菜單！</p><p>這次晚宴的開胃菜是紅酒蔬菜沙拉。</p><p><img alt="尋甸有哪些特色菜系小吃（國宴都有哪些菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2279a2b3edfb40cdac998b848b88134f.jpg"/></p><p>其中沙拉用的是“季節(jié)性蔬菜”，拌醬是“羅勒蛋黃醬”和“帕爾瑪酪乳”，酒則是“阿根廷霞多麗”。</p><p>宴會的主菜是特朗普選的自己最喜歡的西冷牛排（看來這位總統(tǒng)喜歡吃牛肉的傳言不虛），配洋蔥乳酪椰棗。</p><p><img alt="尋甸有哪些特色菜系小吃（國宴都有哪些菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d2a98f4bbc8a4bcc947a6e04cc1fb464.jpg"/></p><p>阿根廷是南美洲的畜牧業(yè)大國，有著“世界肉庫”的美譽(yù)，其中最知名的便是來自潘帕斯草原的牛肉。以前還有阿根廷人曾放言：“如果是素食主義者那就別來我們的國家”。</p><p>主菜的佐酒是“馬爾貝克紅酒（Malbec）”——也是新聞聯(lián)播上反復(fù)播到的這瓶↓</p><p><img alt="尋甸有哪些特色菜系小吃（國宴都有哪些菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/07b402e306e64aceb3f22f5cdbdc659d.jpg"/></p><p>說起此次宴會上的酒啊，可是有些來頭。卡帝那酒莊是羅伯特?帕克的《世界頂級葡萄酒及酒莊全書》中唯一收錄的南美洲酒莊，出產(chǎn)頂級的馬爾貝克葡萄酒，口感層次豐富、質(zhì)地稠密均勻，適合陳年窖藏，堪稱該國的“國酒”。猜猜這個(gè)紅酒瓶身上的大頭像是誰？</p><p>不過，晚宴上領(lǐng)導(dǎo)人們喝的馬爾貝克是2014年產(chǎn)的，并不是什么“奢華名酒”。</p><p>此外，這次宴會的甜點(diǎn)包括“焦糖卷餅”、“脆皮巧克力”和“新鮮奶油”，簡單而不失南美特色。</p><p><img alt="尋甸有哪些特色菜系小吃（國宴都有哪些菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d31ab45b187b4995ad015bb7e06028bf.jpg"/></p><p><img alt="尋甸有哪些特色菜系小吃（國宴都有哪些菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4b511946649f4134a18cb597e9f5c963.jpg"/></p><p>看看，這一桌菜有葷有素有酒有甜品，顏色搭配得當(dāng)，看上去超有食欲有木有！</p><p>不過，也有國家的國宴看上去就十分生猛！比如埃塞俄比亞，人家的主菜是生牛肉！還是自助式用餐呢！！！將剝?nèi)テさ恼^牛劈成兩半，掛在鉤上，客人一手持刀一手拿盤，你愛吃什么自己動手去牛身上切。當(dāng)然，也可以把牛肉絞成肉糜，拌上辣椒粉等調(diào)料裝盤吃，或用一種谷物做成的“英吉拉”薄餅裹著吃。</p><p><img alt="尋甸有哪些特色菜系小吃（國宴都有哪些菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/abeede6c7aaa48689b16700435534581.jpg"/></p><p>另一道非洲國家的常用菜也是很猛——烤駱駝，上席的時(shí)候駱駝被掏空內(nèi)臟，一只烤全羊會被置于駱駝腹中，一只烤雞又含于全羊腹中，那烤雞腹中又藏著一只烤鵪鶉，鵪鶉腹中含著一個(gè)雞蛋。就跟俄羅斯套娃似的，一環(huán)接一環(huán)，永遠(yuǎn)都有驚喜。</p><p><img alt="尋甸有哪些特色菜系小吃（國宴都有哪些菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/e95fd31ff02b4d5f8437df97c9747430.jpg"/></p><p>從遙遠(yuǎn)的非洲回來，同樣愛吃生肉的日本，國宴上也少不了生魚片。據(jù)說整個(gè)國宴只有五道菜：前菜是一份墊墊饑的小點(diǎn)，是用蝦蓉?fù)皆陔u蛋液里，然后烤成蛋片；第二道是“大個(gè)子”的毛蟹；第三道就是生魚片——金槍魚大脂，取的是金槍魚腹部的肉，每個(gè)星期兩次從日本長崎空運(yùn)過來；第四道是海膽，同樣也是生吃；最后壓軸的就是鼎鼎大名的神戶雪花牛排。</p><p><img alt="尋甸有哪些特色菜系小吃（國宴都有哪些菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/8d45c55bef1d49eb88f01094e1552b39.jpg"/></p><p>當(dāng)然了，走遍五大洲，吃遍四大洋，咱們中國人最愛吃的，最吃得慣的，還是咱們中餐！而咱們國家的國宴，分兩種，一種對內(nèi)，一種對外，對內(nèi)就是國家領(lǐng)導(dǎo)人主持并參與的宴請，比如香港回歸、澳門回歸等歷史性大事件，每一年的國慶招待會等；對外就是招待外國元首。真正的國宴必須是在北京舉行，掛國旗、奏國歌，現(xiàn)在國歌環(huán)節(jié)省略了。</p><p>至于菜單方面，我們也是平平淡淡才是真，之前小米創(chuàng)始人雷軍就發(fā)過國宴的菜單——椰香雞豆花、奶汁焗海鮮、宮保雞丁、番茄牛肉、上湯鮮蔬、水煮東星斑、水果冰淇淋、咖啡、茶、長城干紅、長城干白。雖然我們有八大菜系，但都是一些常見菜，口味也是偏清淡。使用大眾口味的淮揚(yáng)菜作為主要菜系，這個(gè)基調(diào)還是我們周總理當(dāng)年籌備“開國第一宴”定下的。</p><p><img alt="尋甸有哪些特色菜系小吃（國宴都有哪些菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/90839b9aa2924591b8f770e86cace717.jpg"/></p><p>現(xiàn)在的國宴菜通常也是以淮揚(yáng)菜為基準(zhǔn)，不過卻匯集了各地方菜系，進(jìn)行改良。主要以咸味為主要口味，特點(diǎn)是清淡可口，軟爛嫩滑，能夠滿足國內(nèi)外大多來賓的要求。</p><p>畢竟，其實(shí)國宴的味道是其次，讓每個(gè)人都吃得適口才是硬道理。</p><p>國宴上的菜品，和我們老百姓家庭一樣，注重的是健康和安全。當(dāng)然還是會更精致些：呈上桌的菜品不能見到骨頭，含刺較多的魚類必須用小鑷子將魚刺剔除，國宴菜品不能見血，牛扒必須做到八成熟以上，不會像其他餐廳會詢問賓客需要幾成熟，其鮮嫩程度全靠食材本身的肉質(zhì)決定。國宴中的西餐烹飪，也會使用國產(chǎn)食材，而不僅是純靠進(jìn)口。</p><p>大會堂從1959年建立以來，國宴的標(biāo)準(zhǔn)就是四菜一湯，而且都是中西結(jié)合，不分中餐宴會或西餐宴會，這個(gè)規(guī)矩也是周總理定下的。人民大會堂的國宴一共有五套菜單，會根據(jù)季節(jié)調(diào)換菜品。</p><p>如果來訪的外國元首提出特殊要求，比如有的國外領(lǐng)導(dǎo)人提出要吃三文魚，廚師長會在擬定菜單時(shí)加入這道菜，交由禮賓部審核；隨后禮賓部將菜單交由外方隨行人員確認(rèn)，等待反饋明確無誤后才交還給廚師長，整個(gè)過程需要好幾天。</p><p>國宴菜單上，獅子頭是一道名菜。選用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，和國宴頂級清湯制作而成，形態(tài)豐滿，猶如雄獅之首，因此得名‘獅子頭’。周恩來總理贊譽(yù)此菜“清淡不淡，肥而不膩”。</p><p><img alt="尋甸有哪些特色菜系小吃（國宴都有哪些菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/8abd513bb1a54a7983212ac50cf86729.jpg"/></p><p>開水白菜也是坊間知名度相當(dāng)高的一道菜，精選東北大白菜心和國宴頂級清湯制作而成，看似樸實(shí)無華，卻盡顯國宴制湯功夫，湯色淡黃清徹，香醇爽口，沁人心脾。</p><p><img alt="尋甸有哪些特色菜系小吃（國宴都有哪些菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/973ac2c202af4620a39e14b9ca06ae33.jpg"/></p><p>去年，“一帶一路”國宴菜單只有三菜一湯，而且都超接地氣↓</p><p><img alt="尋甸有哪些特色菜系小吃（國宴都有哪些菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1bcbcf65c2394473928cafcab367c475.jpg"/></p><p>龍蝦、牛肉、鱈魚等是很多國家的人都能接受的食材，菌香牛肉是用菌菇高湯制作的紅燒牛肉，具有濃郁的菌菇香味；香草鱈魚的口味偏西式。</p><p>“花好月圓”與淮揚(yáng)菜中的“月影照紗窗”非常相似。“月影照紗窗”是竹蓀鴿蛋湯，這道菜精髓不是表面看到的食材，而是湯本身，要求是清澈見底、味淡而不薄。</p><p>不過，國宴的功夫有時(shí)也在吃之外，比如國宴的用茶的講究比較多，國宴開餐前，都會奉上龍井茶，選用的都是最頂級的明前西湖龍井。普洱茶用的少，因茶味太濃、顏色太深，怕外國元首不太習(xí)慣。但偶爾也會請對方嘗嘗地方特色的風(fēng)味茶。</p><p>配酒方面，也要講究民族風(fēng)格，絕對不能用外國酒。茅臺是當(dāng)之無愧的國宴酒，1972年，美國總統(tǒng)尼克松首次訪華，周恩來用他最愛的茅臺酒招待尼克松總統(tǒng)，午飯席上還給這位來自遠(yuǎn)方的總統(tǒng)來了段“燃酒”的即興表演，令尼贊不絕口（后來尼克松回到美國，也想給女兒秀一下茅臺酒的“厲害”，差點(diǎn)在白宮釀成火災(zāi)）。幾杯酒下肚，雙方放下了戒備。最終，中美上海《聯(lián)合公報(bào)》成功簽訂。</p><p><img alt="尋甸有哪些特色菜系小吃（國宴都有哪些菜）(14)" src="/static/upload/image/20231217/90ff3acffbd8442b895bb10e2e6e3437.jpg"/></p><p>除了尼克松，里根總統(tǒng)也對中國的茅臺酒充滿好奇。1987年4月，里根總統(tǒng)來華訪問，愛喝酒的他將國賓館總統(tǒng)套房內(nèi)的酒全都買下，但在他離去時(shí)，卻只帶走了茅臺酒，其他酒則一瓶未動。</p><p>除了茅臺，四川大曲、五糧液也出現(xiàn)在國宴上，有時(shí)候海鮮菜品也會搭配黃酒、加飯酒，但甚少出現(xiàn)一道菜配一種酒的情況，看重的是民族風(fēng)味的體現(xiàn)。 </p><p>最頂級飯局的食材，也是我們平常吃的那些，只不過國宴上的菜品精雕細(xì)琢，食材更加講究而已。細(xì)細(xì)想一想，咱們自己家里做的飯菜，更是有一股煙火氣的美味，而且陪你吃飯的是最親最愛的家人朋友，可以說也是另一個(gè)層面上的頂級盛宴啦！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！