<span class="answer">導讀</span>連名字里都帶上了「鮮」，那該是對這方面的才能有多驕傲！「海鮮」表示很有理由膨脹。蝦作為其中的佼佼者，更是尾巴翹到了天上。熟蝦自是別有一番風味，但生食才是探索....<p><img alt="刺身蝦類正確吃法（生吃才是對蝦的至高贊美）(1)" src="/static/upload/image/20231217/153680774459433df3908e7.jpg"/></p><p><img alt="刺身蝦類正確吃法（生吃才是對蝦的至高贊美）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1536807744607e7310cb73e.jpg"/></p><p>連名字里都帶上了「鮮」，那該是對這方面的才能有多驕傲！「海鮮」表示很有理由膨脹。蝦作為其中的佼佼者，更是尾巴翹到了天上。</p><p>熟蝦自是別有一番風味，<strong>但生食才是探索一只蝦最鮮甜的方式。</strong>不用任何加工，和蝦進行舌尖上的親密接觸，體會到原汁原味的鮮甜。蝦刺身，就像素顏的初戀，純真的心動讓人從此念念不忘。</p><p><img alt="刺身蝦類正確吃法（生吃才是對蝦的至高贊美）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15368077446772248cd2c7b.jpg"/></p><p>我們特別制作了這份生食蝦圖鑒，讓大家吃蝦不抓瞎，盡快找到那份「真愛」。先悄悄告訴大家，我們的真愛是文末那只……</p><strong>01 日本牡丹蝦 </strong><p><img alt="刺身蝦類正確吃法（生吃才是對蝦的至高贊美）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1536807744631c58babcdc2.jpg"/></p><p>這是日料里最具代表性的生食蝦了，通常作為高級刺身出現(xiàn)。牡丹蝦外殼為艷麗的橘紅色，高高的額劍還有頭胸甲上的白點很有辨識度。在日本，這種牡丹蝦是「蝦中生食之王」，肉質(zhì)甜美，回味悠長，高級壽司店一般都有提供。</p><p><img alt="刺身蝦類正確吃法（生吃才是對蝦的至高贊美）(5)" src="/static/upload/image/20231217/153680774462001b5d44d22.jpg"/></p><p>▲ 阿根廷紅蝦頭上沒有白點</p><p>阿根廷紅蝦因為外形酷似日本牡丹蝦，常被拿來濫竽充數(shù)。但仔細看，<strong>阿根廷紅蝦雖然通體紅色，頭胸甲上卻沒有白點，</strong>價格相比要便宜很多。</p><strong>02 太平洋牡丹蝦 </strong><p><img alt="刺身蝦類正確吃法（生吃才是對蝦的至高贊美）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1536807744715b5f16ad6cf.jpg"/></p><p>太平洋牡丹蝦也屬于牡丹蝦的一種，產(chǎn)自北美西岸，和日本牡丹蝦的外形區(qū)別在于：<strong>頭上為白色條紋，</strong>而非白色斑點；外殼顏色偏棕紅，而非橘紅。太平洋牡丹蝦相比之下要稍遜一丟丟，但也有很多人喜歡。</p><p>03 車蝦 </p><p><img alt="刺身蝦類正確吃法（生吃才是對蝦的至高贊美）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15368077448808fbe586855.jpg"/></p><p>車蝦外形非常好認，身體上有一節(jié)節(jié)白色與褐色的相間紋路，尾巴上還有藍色和黃色的斑塊。因為身體卷曲起來像車輪，所以被稱為車蝦。車蝦做刺身時是聽起來有點殘忍的「活蝦現(xiàn)剝」，上桌后肉還在微微跳動。不過它更好吃的方式是熟食，會比刺身更加鮮甜。</p><strong>04 日本甜蝦 </strong><p><img alt="刺身蝦類正確吃法（生吃才是對蝦的至高贊美）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15368077449107be0414352.jpg"/></p><p>大家接觸到蝦刺身，一般都是從甜蝦開始的。日本甜蝦生活在海下300-1000米的冰冷海域，被撈出后開始大量釋放鮮甜物質(zhì)氨基酸，所以才讓人覺得那么甜甜甜。<strong>甜蝦有一個自我熟成的過程，在死后12-24小時最好吃。</strong></p><strong>05 北極甜蝦 </strong><p><img alt="刺身蝦類正確吃法（生吃才是對蝦的至高贊美）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1536807744879617ef2e6c6.jpg"/></p><p>北極甜蝦也是常見的甜蝦之一，生活在大西洋和格陵蘭周邊的冰冷水域。但是北極甜蝦在產(chǎn)地就進行了熟凍處理，<strong>撈上來后煮熟然后冰凍，</strong>才能保證在運輸過程中維持住那股鮮嫩。嚴格意義上來說，這已經(jīng)不是刺身了。</p><strong>06 白蝦 </strong><p><img alt="刺身蝦類正確吃法（生吃才是對蝦的至高贊美）(10)" src="/static/upload/image/20231217/15368077448649e71151fe1.jpg"/></p><p>鮮活的白蝦通體純凈，出水后變成「膚如凝脂」般的白色。相比牡丹蝦這種20cm左右的大個兒，白蝦只有5-7cm長，非常嬌小。白蝦的最佳食用方式是刺身，<strong>但是外殼柔軟，剝起來特麻煩。</strong></p><strong>07 櫻花蝦 </strong><p><img alt="刺身蝦類正確吃法（生吃才是對蝦的至高贊美）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15368077449083dc05f37fa.jpg"/></p><p><strong>櫻花蝦沒有經(jīng)歷過蛻皮成長的階段，</strong>所以殼薄肉嫩，吃的時候可以連殼一起吃。櫻花蝦是今天介紹的蝦里身形最小的了，鮮活時呈半透明的粉紅色，就像櫻花一樣美麗。</p><strong>08 縞蝦 </strong><p><img alt="刺身蝦類正確吃法（生吃才是對蝦的至高贊美）(12)" src="/static/upload/image/20231217/15368077449725d93432ae0.jpg"/></p><p>這種蝦產(chǎn)量很少，價格也很昂貴。從頭到尾分布著獨特紋路，一眼就能識別出來，<strong>即使剝了殼都還有條紋形狀。</strong>還有一種北海道縞蝦，也是周身分布條紋，只不過顏色是綠白相間。</p><strong>09 葡萄蝦 </strong><p><img alt="刺身蝦類正確吃法（生吃才是對蝦的至高贊美）(13)" src="/static/upload/image/20231217/153680774504780a298ebee.jpg"/></p><p>葡萄蝦是牡丹蝦的親戚，<strong>產(chǎn)量極少極少，</strong>在漁獲量最大的北海道一天也只能撈上10公斤左右。葡萄蝦鮮活的時候是紅色微微透著紫色，死后紫色會逐漸加深。</p><strong>10 南極深海鰲蝦 </strong><p><img alt="刺身蝦類正確吃法（生吃才是對蝦的至高贊美）(14)" src="/static/upload/image/20231217/153680774508191f7f28eb9.jpg"/></p><p><strong>全世界只有在靠近南極的5個狹長海域才能夠生長這種海鰲蝦，</strong>并且生長10年以上才能進行捕撈，個個肥美滑嫩。因為生長在極地冰冷水域，所以肉質(zhì)要格外緊致彈牙，甜美回甘。<strong>相比大多日式蝦刺身，南極深海鰲蝦的口感和味道都要更勝一籌。</strong></p><p><img alt="刺身蝦類正確吃法（生吃才是對蝦的至高贊美）(15)" src="/static/upload/image/20231217/153680774504236c1b57565.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！