<span class="answer">導(dǎo)讀</span>河南日報客戶端記者溫小娟通訊員郝曉靜胡辣湯，凝聚著河南人最溫暖的舌尖記憶，是他們無論走到哪里都心心念念的一道美食。2018年，“胡辣湯”登上了央視《舌尖上的....<p>河南日報客戶端記者 溫小娟 通訊員 郝曉靜</p><p>胡辣湯，凝聚著河南人最溫暖的舌尖記憶，是他們無論走到哪里都心心念念的一道美食。2018年，“胡辣湯”登上了央視《舌尖上的中國》，正因為它的“其貌不揚”，給全國人民留下了深刻印象。</p><p><img alt="胡辣湯排名（非遺美食胡辣湯哪家強(qiáng)）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SGb1Ein6wx8rqL.jpg"/></p><p>48支隊伍參賽，“胡辣湯”究竟哪家強(qiáng)？</p><p>楊鳳花、高群生、方中山、方不同、京都實業(yè)、胡三姐、曹運洪等這些大家所熟悉品牌“胡辣湯”，他們各具特色的，到底哪家強(qiáng)？11月16日，在西華縣創(chuàng)世文化廣場舉辦的中國·西華第四屆胡辣湯大賽吸引了社會各界的高度關(guān)注，來自全省的48支參賽隊伍進(jìn)行了現(xiàn)場大比拼。經(jīng)過一番“勁辣”的角逐，最終評出了特等獎12家、金獎16家、一等獎20家。</p><p>逍遙胡辣湯制作技藝源于河南省西華縣逍遙鎮(zhèn)，據(jù)傳始創(chuàng)于明朝中葉，后曾作為貢品送呈宮廷。2009年，逍遙胡辣湯制作技藝入選河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。</p><p>胡辣湯為啥能入選省級非遺代表名錄？當(dāng)然是因為它“好”，不僅風(fēng)味獨特，還具有養(yǎng)生之功能。據(jù)了解，胡辣湯由多種名貴中藥和主料熬制而成，因其突出胡椒的使用而得名。胡椒味辛、性溫，具有益氣、暖中、健胃之功，以其調(diào)味，按比例配以羊肉、面筋、高湯，先后兌制，文火慢熬，木勺緩攪，熬制成羹，具有“久而不弊，熟而不爛，甘而不烈，淡而不薄，肥而不膩”之特征，四時可食，秋、冬更宜。</p><p>比賽現(xiàn)場，許多傳承人深深感慨：“一碗胡辣湯培養(yǎng)了一代又一代中原人的味蕾，也拴住了一代又一代中原人的心。是呀，不論在世界的哪個角落，河南游子們最盼的還是那碗熱氣騰騰的胡辣湯啊！就沖這份對老家味道的深情，我們‘熬湯人’堅持集體傳承、規(guī)模化發(fā)展，把胡辣湯做優(yōu)做強(qiáng)做大。”</p><p>本次大賽旨在弘揚傳統(tǒng)美食文化、打造西華特色區(qū)域公用品牌，由中國烹飪協(xié)會、河南省商務(wù)廳、河南省市場監(jiān)督管理局指導(dǎo)，河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會主辦，西華縣委、縣政府承辦，西華縣委宣傳部、縣市場監(jiān)督管理局、縣文化廣電和旅游局、逍遙鎮(zhèn)人民政府、縣扶貧開發(fā)辦公室協(xié)辦。</p><p><img alt="胡辣湯排名（非遺美食胡辣湯哪家強(qiáng)）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SGb1EjoFBJzBY4.jpg"/></p><p>“風(fēng)味小吃”成就“大產(chǎn)業(yè)”</p><p>經(jīng)過多年的發(fā)展，從河南的區(qū)域鄉(xiāng)土傳統(tǒng)風(fēng)味小吃到如今遍布全國的各類早餐攤位、美食店，胡辣湯已成為河南省響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放啤＿@得益于當(dāng)?shù)卣拇罅χС帧⒑睖珡臉I(yè)人員的初心和堅守。為了發(fā)展區(qū)域公用品牌，逍遙鎮(zhèn)政府還成立了“胡辣湯協(xié)會”，以“弘揚中原美食文化，做大做強(qiáng)胡辣湯產(chǎn)業(yè)”為宗旨，經(jīng)過全體會員的多年不懈努力，使“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”的知名度越來越大，越叫越響，品牌競爭力和市場影響力不斷增強(qiáng)。</p><p>目前，12萬多“熬湯人”遍布大江南北、長城內(nèi)外，甚至遠(yuǎn)赴海外發(fā)展；數(shù)十家胡辣湯料生產(chǎn)企業(yè)，研發(fā)胡辣湯料8大類60多個品種，帶動粉條加工、食醋釀造、食品包裝以及種植養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷10余個國家和地區(qū)，每年增收40億元以上。各地的人們通過線上購買，還可在家熬制，享受美味。胡辣湯這一“中和五味”、飽含中原人民情感記憶的美味珍饈正不斷走出河南，走向世界。</p><p>“近年來西華縣持續(xù)扶持壯大胡辣湯產(chǎn)業(yè)，發(fā)展成效喜人，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯已經(jīng)成為我省餐飲業(yè)的一個標(biāo)志符號、一道靚麗風(fēng)景。此次大賽的舉辦可喜可賀。四方友人匯聚于此，讓我們享受了美味，看到了中原非物質(zhì)文化遺產(chǎn)飲食項目的發(fā)展前景，西華縣‘河南省胡辣湯之鄉(xiāng)’名號實至名歸”。省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林說。</p><p>此次比賽還專門設(shè)置70個展位，用于西華縣涉湯農(nóng)副產(chǎn)品和西華特色產(chǎn)品展示，現(xiàn)場產(chǎn)品推介、網(wǎng)紅直播帶貨，助力消費脫貧。</p><p>主辦方表示，希望通過比賽進(jìn)一步提高逍遙胡辣湯的知名度和社會影響力，推動“胡辣湯”這一優(yōu)秀的河南非遺技藝產(chǎn)品走向全國，提升中原傳統(tǒng)飲食文化的獨特魅力與社會影響。</p><p><img alt="胡辣湯排名（非遺美食胡辣湯哪家強(qiáng)）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SGb1EkEF6j9ak5.jpg"/></p><p>附獲獎名單：</p><p>一、 特等獎（12家）</p><p>西華縣方中山總店胡辣湯</p><p>西華縣華遙胡辣金湯餐飲有限公司</p><p>群喜逍遙鎮(zhèn)八百里胡辣湯</p><p>河南省老楊家食品有限公司</p><p>西華縣逍遙鎮(zhèn)高群生胡辣湯餐飲有限公司</p><p>逍遙一碗胡辣湯總店</p><p>河南胡三姐食品有限公司</p><p>中牟縣膳壽福胡辣湯館</p><p>逍遙楊鳳花胡辣湯總店</p><p>張大輝胡辣湯總店</p><p>河南常亞濤餐飲管理有限公司</p><p>楊二偉餐飲有限公司</p><p>二、金獎（16家）</p><p>馬義行胡辣湯</p><p>滎陽市演武路老容家胡辣湯店</p><p>郾城區(qū)豫金湯胡辣湯</p><p>逍遙高四民胡辣湯總店</p><p>河南省方永結(jié)實業(yè)有限公司</p><p>逍遙鎮(zhèn)老白家胡辣湯</p><p>河南省鄭州市二七區(qū)鄭宏偉胡辣湯</p><p>鄲城縣周小玲包子鋪</p><p>逍遙鎮(zhèn)王家胡辣湯金湯總店</p><p>西華縣武老五胡辣湯店</p><p>鄭州市京遙餐飲管理有限公司</p><p>鄭州市二七區(qū)楊紅軍胡辣湯館</p><p>老穆胡辣湯總店</p><p>西華逍遙高老大調(diào)味品有限公司</p><p>河南王忠圈餐飲管理有限公司</p><p>河南領(lǐng)益餐飲管理有限公司</p><p>三、一等獎（20家）</p><p>西華縣高老婆胡辣湯店</p><p>鄭州市金水區(qū)平偉胡辣湯館</p><p>河南金老四餐飲管理有限公司</p><p>逍遙鎮(zhèn)頤遙胡辣湯</p><p>河南劉兵餐飲管理有限公司</p><p>鄢陵縣軍旗快餐店</p><p>太康縣杜現(xiàn)林胡辣湯店</p><p>河南京都實業(yè)有限公司</p><p>周口老張家餐飲服務(wù)有限公司</p><p>逍遙老佟家胡辣湯</p><p>河南華李記實業(yè)有限公司</p><p>王磊胡辣湯</p><p>河南逍遙香食品有限公司鄭州餐飲部</p><p>長垣縣新豫北餐飲服務(wù)有限公司</p><p>周口市神農(nóng)莊園餐飲管理有限公司</p><p>鄭州金水區(qū)方不同餐飲店</p><p>周口沙穎河餐飲管理有限公司</p><p>正宗閃家胡辣湯</p><p>趙記優(yōu)質(zhì)牛肉胡辣湯</p><p>逍遙佟老八胡辣湯店</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！