<span class="answer">導讀</span>秋天最愛“胖頭魚”，它長得胖，有一個大頭，骨軟刺少就是好吃！這種魚在我們這里有一個很好聽的名字，我們叫它“胖頭魚”，可能是因為它頭比較大，看起來胖胖的原因吧....<p><strong>秋天最愛“胖頭魚”，它長得胖，有一個大頭，骨軟刺少就是好吃！</strong></p><p>這種魚在我們這里有一個很好聽的名字，我們叫它“胖頭魚”，可能是因為它頭比較大，看起來胖胖的原因吧！它是海魚的一種，肉質鮮嫩，肉厚刺少，非常好吃，適合清燉或油炸。</p><p>它的學名是“海鯰魚”，特點是魚頭大、口裂大、齒細密、眼小，眼間隔寬平。體形呈亞圓柱形，前部粗大，尾部略扁平。體被細小櫛鱗，體膚光滑附著較厚黏液，脊背棕灰色，腹部乳白，腹鰭相連呈圓形，具有吸盤功能，能固定身體于石塊之上。</p><p><img alt="胖頭魚和包頭魚有什么區別（秋天最愛胖頭魚）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1538815428998a6d9a6dc33.jpg"/></p><p>海鯰魚中含有多種對身體有益的營養成分，蛋白質、脂肪的含量比較高，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體質虛弱、營養不良的人食用。海鯰魚是滋補佳品，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的。海鯰魚還有一個功效，就是有催乳的作用，非常適合婦女產后食療滋補。還可以去水腫，能減少消化不良和食欲不振以及小便不利等多種癥狀的出現，對病后身體的恢復也有很好的促進功效。</p><p><img alt="胖頭魚和包頭魚有什么區別（秋天最愛胖頭魚）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15388154210042da5cf2831.jpg"/></p><p>這種魚跟泥鰍魚有些類似，身體的表面有一層黏液。它的價格不是太貴，稍大一些的10元左右，中等大小的就7-8元，是餐桌上的常見魚類。它的肉質富含水分，非常細嫩，骨軟刺少，而且特別香，一到這個季節經常吃，最好的做法就是紅燒和油炸了。</p><p>下面一起來看看紅燒鯰魚的做法，喜歡的朋友可以了解一下！</p><p><img alt="胖頭魚和包頭魚有什么區別（秋天最愛胖頭魚）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1538815427936cefd0942ee.jpg"/></p><p>【食材】海鯰魚500克，蔥姜蒜適量，生抽，辣椒醬，鹽，白糖，陳醋，大料，香菜，食用油</p><p>【制作】</p><p>1、首先將海鯰魚摘去內臟和腮，清洗干凈，取出內臟的時候一定要小心，不要把魚苦膽弄破了。</p><p><img alt="胖頭魚和包頭魚有什么區別（秋天最愛胖頭魚）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1538815423330ba0d64cc9b.jpg"/></p><p>2、鍋燒熱，放入適量的食用油，油稍多一些，待油溫6-7成熱時放入洗好的海鯰魚，魚盡量不要翻面，這種魚翻面容易碎。</p><p><img alt="胖頭魚和包頭魚有什么區別（秋天最愛胖頭魚）(5)" src="/static/upload/image/20231217/15388154300261c5ce22965.jpg"/></p><p>3、輕輕晃動炒鍋，避免魚粘住鍋底，讓油均勻裹在魚身上。放入調味料，大料1-2顆，適量蔥姜蒜，1勺生抽，1勺陳醋，1勺白糖，1勺辣椒醬，放入適量清水，大概沒過魚身的一半即可。</p><p><img alt="胖頭魚和包頭魚有什么區別（秋天最愛胖頭魚）(6)" src="/static/upload/image/20231217/153881542582050f878a777.jpg"/></p><p>4、蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右。</p><p><img alt="胖頭魚和包頭魚有什么區別（秋天最愛胖頭魚）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15388154223168313e7b2c7.jpg"/></p><p>5、燉好之后先將魚盛到盤子里，動作要輕，不要用鏟子鏟碎了。</p><p><img alt="胖頭魚和包頭魚有什么區別（秋天最愛胖頭魚）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1538815426859630f597ea1.jpg"/></p><p>6、鍋里留少許湯汁，大火燒沸，放入香菜和蒜末，至湯汁濃稠。</p><p><img alt="胖頭魚和包頭魚有什么區別（秋天最愛胖頭魚）(9)" src="/static/upload/image/20231217/153881542457925f9fed3f7.jpg"/></p><p>7、將湯汁淋到魚身上即可。</p><p><img alt="胖頭魚和包頭魚有什么區別（秋天最愛胖頭魚）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1538815428998a6d9a6dc33.jpg"/></p><p>8、美味鮮嫩的紅燒海鯰魚就做好了，開始享用吧！</p><p><img alt="胖頭魚和包頭魚有什么區別（秋天最愛胖頭魚）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15388154210042da5cf2831.jpg"/></p><p>【小貼士】</p><p>1、海鯰魚皮非常的薄，稍不注意就會破相，所以在燉的時候盡量不要翻面，保持魚身的完整。</p><p>2、加蓋燜煮的時候，可以晃動鍋體，以免糊底。</p><p>3、海鯰魚是發物，有些慢性病人需慎食。</p><p>這魚在秋天很便宜，7元一斤，營養不輸魚翅和甲魚，吃得起的佳品！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！