<span class="answer">導(dǎo)讀</span>辦公室有個(gè)小姑娘是湖南人，特別愛(ài)吃辣，昨天中午和同事一起點(diǎn)外賣，麻辣小龍蝦加涼拌面。因?yàn)橄矚g吃辣，吃起來(lái)小龍蝦眼睛也不眨，調(diào)料都吃進(jìn)去了，涼拌面里又加了很多....<p><img alt="怎樣煮牛肉吃著沒(méi)有肉絲不塞牙（夏天吃牛肉就這么做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5342f3edb3e841eab50828a87b59790d.jpg"/></p><p> 辦公室有個(gè)小姑娘是湖南人，特別愛(ài)吃辣，昨天中午和同事一起點(diǎn)外賣，麻辣小龍蝦加涼拌面。因?yàn)橄矚g吃辣，吃起來(lái)小龍蝦眼睛也不眨，調(diào)料都吃進(jìn)去了，涼拌面里又加了很多辣子，以至于一中午都不能午睡，因?yàn)樾晾贝碳さ氖澄锬苁谷说纳窠?jīng)感到興奮。</p><p> 夏天到了，人們的飲食結(jié)構(gòu)其實(shí)也應(yīng)該有所調(diào)整，首先是調(diào)味要偏向清淡，不要吃太過(guò)重油重辣的食物，其次是待在廚房里的時(shí)間不想太久，畢竟廚房比較悶熱，所以最好是做舉手之間就能完成的菜；第三就是吃起來(lái)好吃，又對(duì)腸胃負(fù)擔(dān)要小一點(diǎn)的。所以在南方，夏天的貝殼類小海鮮特別受歡迎，但也不可能每天吃海鮮啊，肉類也要吃啊，補(bǔ)充蛋白質(zhì)等的食物，肉類還是非常需要的。那么夏天吃肉，我首先會(huì)推薦雞肉和牛肉，手撕雞，白斬雞，白切牛肉都是夏天最好的吃肉的方法。</p><p><img alt="怎樣煮牛肉吃著沒(méi)有肉絲不塞牙（夏天吃牛肉就這么做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6531391da585432d8298be791fd6866c.jpg"/></p><p> 今天去菜場(chǎng)買一塊牛肉，內(nèi)里脊部分，除了牛肉易煮軟之外，里面還有一點(diǎn)牛筋，如果不知道什么牛肉嫩，適合做白切牛肉，不妨問(wèn)一問(wèn)賣牛肉的攤主。做白切牛肉非常簡(jiǎn)單，用煤氣灶的最小火慢慢燉上2個(gè)小時(shí)即成，燉軟的牛肉不要馬上切，很容易散架，有朋友就留言問(wèn)怎么讓牛肉不切碎，其實(shí)很簡(jiǎn)單，煮熟的牛肉涼透以后放在冰箱冷藏4小時(shí)以上，肉就緊致了，要切多薄就多薄，注意不是冷凍哦，凍硬了又切不開(kāi)了。最后再調(diào)一碗自己喜歡的蘸水汁，醬油、麻油，辣椒、蒜，或者只要一碟椒鹽粉就可以了。</p><p><img alt="怎樣煮牛肉吃著沒(méi)有肉絲不塞牙（夏天吃牛肉就這么做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/973fc5fdd65b4988b61cc69c3dd3f735.jpg"/></p><p> 【白切蘸水牛肉】</p><p> 主料：牛里脊500克</p><p> 輔料：小蔥2根，姜1小塊，蘸料：醬油15克，辣椒油5克，蒜2瓣</p><p><img alt="怎樣煮牛肉吃著沒(méi)有肉絲不塞牙（夏天吃牛肉就這么做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/911d624f3109403f937d2f7631291d5d.jpg"/></p><p> 步驟1、今天選的是牛肉的內(nèi)里脊一大塊，相比牛腱子而言，肉更嫩易煮軟，先在清水里養(yǎng)1個(gè)小時(shí)，盡量去除血水。</p><p><img alt="怎樣煮牛肉吃著沒(méi)有肉絲不塞牙（夏天吃牛肉就這么做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ca969115d8e141d0a095950fb5c111f4.jpg"/></p><p>步驟2、把牛肉放進(jìn)鑄鐵鍋，用水 沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)后小火煮5分鐘，會(huì)有浮沫出現(xiàn)，撇干凈浮沫。</p><p><img alt="怎樣煮牛肉吃著沒(méi)有肉絲不塞牙（夏天吃牛肉就這么做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7ae07c42585945fe9f82134e04efddd5.jpg"/></p><p> 步驟3、原湯里加點(diǎn)蔥結(jié)和姜片，蓋上鍋蓋，用最小火燉2個(gè)小時(shí)。</p><p><img alt="怎樣煮牛肉吃著沒(méi)有肉絲不塞牙（夏天吃牛肉就這么做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/08de5238911342e6a534114cedaa6a70.jpg"/></p><p> 步驟4、2小時(shí)后，牛肉可以用筷子輕易刺透就好了，還得一碗牛肉原湯，煮面條最好吃了。</p><p><img alt="怎樣煮牛肉吃著沒(méi)有肉絲不塞牙（夏天吃牛肉就這么做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4b60463001214101b67cad5f90ff443d.jpg"/></p><p> 步驟5、涼透的牛肉不要急于切，會(huì)散架，用保鮮膜包起來(lái)，放在冰箱冷藏4小時(shí)以上。</p><p><img alt="怎樣煮牛肉吃著沒(méi)有肉絲不塞牙（夏天吃牛肉就這么做）(9)" src="/static/upload/image/20231217/985eb95dc17549fc88c6847ff441d405.jpg"/></p><p> 步驟6、冷藏過(guò)的牛肉很容易切片，肉質(zhì)緊實(shí)。</p><p><img alt="怎樣煮牛肉吃著沒(méi)有肉絲不塞牙（夏天吃牛肉就這么做）(10)" src="/static/upload/image/20231217/c34e27fd9095422bb75abbcfc9d9c6fb.jpg"/></p><p>步驟7、牛肉切成自己喜歡的厚度，一般2－3毫米左右</p><p><img alt="怎樣煮牛肉吃著沒(méi)有肉絲不塞牙（夏天吃牛肉就這么做）(11)" src="/static/upload/image/20231217/6a09474ce9614cfd87265cf9106a396b.jpg"/></p><p> 步驟8、調(diào)一碗自己喜歡的料汁，我的料碟里加的是醬油、辣椒油和蒜末。</p><p><img alt="怎樣煮牛肉吃著沒(méi)有肉絲不塞牙（夏天吃牛肉就這么做）(12)" src="/static/upload/image/20231217/b816647b3d9342418fcb62cdb62375da.jpg"/></p><p>夏天切這么一碟牛肉，沒(méi)有油煙，蘸著吃最美味。</p><p>本圖文為可可的美食生活原創(chuàng)，拒絕轉(zhuǎn)載！</p><p><img alt="怎樣煮牛肉吃著沒(méi)有肉絲不塞牙（夏天吃牛肉就這么做）(13)" src="/static/upload/image/20231217/6f3f01d2a84649aea4b6b00344bdc26c.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！