<span class="answer">導讀</span>大家好，今天咱們就來聊一聊牛肉吧！牛肉的做法比較多，最常見的就是鹵味、爆炒或燉湯，不管怎么做，牛肉的味道都是非常不錯的。不過牛肉的價格比較貴，所以可能我們平....<p>大家好，今天咱們就來聊一聊牛肉吧！牛肉的做法比較多，最常見的就是鹵味、爆炒或燉湯，不管怎么做，牛肉的味道都是非常不錯的。不過牛肉的價格比較貴，所以可能我們平時不是經常吃，反而會用比較平價的雞肉、豬肉代替。但我偶爾也會做一頓，因為牛肉中的氨基酸對我們的身體也是很有幫助的，加上牛肉的味道也確實很符合我的口味，所以偶爾家里來客人我也會做。</p><p><img alt="牛肉如何切才不柴又嫩（切肉時用對方法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2b45a20ab37a4545b9371ab769c332aa.jpg"/></p><p></p><p>但做過牛肉的人就知道，牛肉可不是那么好處理的，尤其是咱們買來的新鮮的牛肉，膻味很重，而且牛肉不像豬肉，做的時候稍微沒注意，就會炒老，口感差。上周在朋友家吃飯，朋友知道我也比較愛吃牛肉，就特意做了一盤。但朋友做的牛肉雖然剛開始吃起來比較香，但還沒吃兩口，就感覺有點老，尤其是出鍋之后更嚼不爛。所以今天小編要告訴大家的就是，做牛肉有技巧，切肉時用對方法，牛肉不老不硬，口感比豆腐好</p><p><img alt="牛肉如何切才不柴又嫩（切肉時用對方法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2697fca27bbe458ba550ebac53bf8d2d.jpg"/></p><p></p><p>牛肉燴土豆</p><p>所需食材：牛肉、土豆、大料、老干媽、桂皮、生姜、大蒜、蔥、醬油、老抽、白糖、醋、香油、食鹽</p><p>制作步驟：</p><p>首先我們要在菜市場里買牛肉，買牛肉的時候盡量早點去，買新鮮點的，而且要看下牛肉的顏色，盡量買顏色深紅并且有彈性的。并且可以看下表面是否有光澤，而且牛肉的味道沒有太刺鼻的異味就行。買回去之后先把牛肉洗一遍，再放好。</p><p><img alt="牛肉如何切才不柴又嫩（切肉時用對方法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/47092fa3785d48b38417ca0d76089bcc.jpg"/></p><p></p><p>第二步就是切牛肉了，這一步很多人都做錯，難怪再怎么炒，牛肉的味道也改變不了。切牛肉應該要橫著切，切斷纖維。因為牛肉不像豬肉，一般的牛肉都是有很多筋膜的，而且牛肉還有比較多的纖維組織，如果順著它們切，牛肉很不容易燉入味，嚼起來就更費勁，而且老人們常說“橫切牛肉順切雞，斜切豬肉花切魚”，就是這個道理。所以這一步做對了之后，牛肉不老不硬，口感比豆腐好</p><p><img alt="牛肉如何切才不柴又嫩（切肉時用對方法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/bab3194506d54f3ca80de7a1024470b5.jpg"/></p><p></p><p>第三步就是把牛肉放進鍋里之后焯水了，把牛肉放進鍋里之后，再加一點生姜片、兩根蔥、沒過牛肉的清水，先大火煮開。別急著放調料，等牛肉煮開后，看見煮出來的血水后，咱們先把血水撈起來。再把料酒放進去，繼續煮一會兒，不過這里教大家一個技巧，燜牛肉最好是用高壓鍋。</p><p><img alt="牛肉如何切才不柴又嫩（切肉時用對方法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a3481820e96946e7966997a118aaae7a.jpg"/></p><p></p><p>最后咱們再來準備土豆，土豆削皮之后洗干凈，再切成塊。我燉土豆一把不會直接將其放進鍋里，而是要先加香油、老干媽在炒菜鍋里煸炒一遍。這樣做過的土豆更容易燉入味，而且可以見少燉的時間。</p><p><img alt="牛肉如何切才不柴又嫩（切肉時用對方法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1c2cb6f1324f4dea9c24ea31115c5129.jpg"/></p><p></p><p>土豆不用炒的太熟，半熟之后就可以盛起來裝盤了，等高壓鍋里的牛肉燉好之后，再把土豆下鍋，接著加點鹽、白糖、醋進鍋里，大火煮開。</p><p><img alt="牛肉如何切才不柴又嫩（切肉時用對方法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3b692d5323584396a4976f367508346f.jpg"/></p><p></p><p>最后煮開后再揭蓋鍋蓋，加點大料和桂皮，改小火燉一會兒，老抽最后出鍋之前放一點就好了。以上內容就是今天要跟小伙伴們分享做牛肉燴土豆的全過程，感興趣的朋友可以自己試一試，如果你對這個菜譜有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜歡我分享的美食，不要忘記關注、點贊和轉發哦！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！