<span class="answer">導讀</span>豬肉不能直接下鍋炒，大廚教你這樣腌制，豬肉口感滑嫩，不老不柴豬肉好像回不到以前10塊錢一斤的年代了，但是豬肉依舊是我們日常食用最多的一種肉類食材。五花肉25....<strong>豬肉不能直接下鍋炒，大廚教你這樣腌制，豬肉口感滑嫩，不老不柴</strong><p>豬肉好像回不到以前10塊錢一斤的年代了，但是豬肉依舊是我們日常食用最多的一種肉類食材。五花肉25塊錢1斤，排骨33塊錢也一斤，相比以前吃膩的情況，現在買豬肉，都不會買太多。以前喜歡炒京醬肉絲，一大盤全是肉，現在只能搭配蔬菜炒，比如青椒炒肉、香菇炒肉，菜要比肉更多。</p><p><img alt="豬肉要怎么腌制才能更好吃（豬肉不能直接下鍋炒）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b3b34ae729dc4d4e826b972cc8622f99.jpg"/></p><p>豬肉雖然貴，但是每天都少不了，所以每天都會買豬肉。今天買了一些豬腿肉，打算做個香菇炒肉片，于是就想起了前段時間學會的一個竅門，可以讓豬肉變得更加滑嫩好吃。</p><p><img alt="豬肉要怎么腌制才能更好吃（豬肉不能直接下鍋炒）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c47e29e3b0e04e9bba379c381e38af24.jpg"/></p><p>炒豬肉時，不能直接下鍋炒，很多人都做錯了，才導致豬肉變得很老很柴。其實一個大廚朋友告訴我，炒肉時先腌制，腌制的方法也要正確的掌握并運用。腌制肉的時候，調料的順序不能亂，不然豬肉也不入味，不滑嫩。下面分享炒肉的正確做法，飯店大廚都是這樣腌制豬肉的，口感滑嫩，不變老不變柴，一起來看看吧～</p><p><img alt="豬肉要怎么腌制才能更好吃（豬肉不能直接下鍋炒）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d7125013d4ee4afcb31bdf684fad0dc8.jpg"/></p><strong>【香菇炒肉片】</strong><p><strong>食材：</strong></p><p>香菇、豬腿肉、洋蔥、料酒、鹽、味精、生抽、食用油、蛋清、淀粉。</p><p><strong>做法：</strong></p><p><img alt="豬肉要怎么腌制才能更好吃（豬肉不能直接下鍋炒）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fd4efc10534c4c22b8c309e19c684ad2.jpg"/></p><p>第一步，豬肉洗干凈切片，然后加鹽、味精和料酒抓勻。然后加蛋清和淀粉抓勻，最后再加食用油抓勻，鎖住水分。</p><p><img alt="豬肉要怎么腌制才能更好吃（豬肉不能直接下鍋炒）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5ac6fd5be5b2413090757b046c7b58e9.jpg"/></p><p>第二步，香菇洗干凈切片，洋蔥洗干凈切絲備用。</p><p><img alt="豬肉要怎么腌制才能更好吃（豬肉不能直接下鍋炒）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6d6cfcf253654e6c854d7fe3df733273.jpg"/></p><p>第三步，起鍋燒油，熱鍋冷油，滑入肉片，翻炒變色，盛出備用。</p><p><img alt="豬肉要怎么腌制才能更好吃（豬肉不能直接下鍋炒）(7)" src="/static/upload/image/20231217/66fb574517a6494e9ef542711071488e.jpg"/></p><p>第四步，鍋中再加少許油，放入洋蔥翻炒，放入香菇翻炒變軟，加１勺生抽和少許鹽調味。</p><p><img alt="豬肉要怎么腌制才能更好吃（豬肉不能直接下鍋炒）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b7c2ce6adf094e29b4b6dc5628302b51.jpg"/></p><p>第五步，最后加肉片翻炒，加點青椒，翻炒均勻就可以出鍋了。</p><p><img alt="豬肉要怎么腌制才能更好吃（豬肉不能直接下鍋炒）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a74c5fea4c2e48e6a40521def5c812b4.jpg"/></p><p><strong>小貼士：</strong>1、豬肉腌制的時候，先加調料腌入味，再加蛋清和淀粉使其滑嫩，最后加食用油鎖住水分，一定要記住這個順序。</p><p>2、炒肉的時候注意火候，肉片滑熟變色就撈出，最后二次下鍋，使其入味即可。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！