<span class="answer">導讀</span>人生，除了吃，應該還有很多其他的事情，但是吃，自古以來，在人們心里就占有頭等位置。古有詩曰：“開瓊宴以坐花，飛羽觴而醉月”，古人講究情調，美食要有美景搭，現....<p>人生，除了吃，應該還有很多其他的事情，但是吃，自古以來，在人們心里就占有頭等位置。</p><p>古有詩曰：“開瓊宴以坐花，飛羽觴而醉月”，古人講究情調，美食要有美景搭，現代人更加注重食物本身，講究食物的色香味。而說到色香味，就不得不提贛南特色美食荷包胙（也稱荷包肉）。</p><p><img alt="舌尖上的客家美食全吃過算你厲害（到南方一定要吃這道爽滑酥嫩）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>難以抵擋的美食誘惑</strong></p><p>對喜歡吃肉的人來說，荷包胙是一個不可錯過的美食。</p><p>在贛南，不管是紅白喜事，還是待客聚餐，餐桌上少不了一道荷包胙。</p><p>荷包胙又叫狀元菜，相傳贛州南康縣有戴姓人士，喜中狀元，用荷包胙招待來客，想到還有客人未至，宴會后便讓其打包回家，讓家中老人嘗之。</p><p>荷包胙為何能如此吸引食客？關鍵就在它十分講究的制作過程。</p><p>制作“荷包胙”講究色、香、味、形，贛南各地的做法大同小異。其主料是切成方塊的豬肉，配料是炒熟的米粉，再以糖、鹽、醬油、胡椒粉、八角、五香粉、鮮湯等做調料。制作時注意把這些攪拌均勻，再腌上1個小時左右，用2至3張干荷葉包扎成下圓上尖的“狀元帽”形狀，最后上甑蒸上3小時左右，就成了一道色澤淺黃、香味純正、肥而不油、甜而不膩的菜肴。</p><p><img alt="舌尖上的客家美食全吃過算你厲害（到南方一定要吃這道爽滑酥嫩）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>平凡的美食，不平凡的味道</strong></p><p>鮑魚海參縱然味美，但美食并不僅限于珍貴的食材、精美的器具。</p><p>如我對于美食的理解是民間的、廚房的、可操作的，像咱們贛南客家菜里的釀豆腐、燒皮肉、蘿卜餃、荷包胙之類的，貼心走意，不用端著擺著，看得見摸得著吃得香。</p><p><img alt="舌尖上的客家美食全吃過算你厲害（到南方一定要吃這道爽滑酥嫩）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>今天的我們早已過了“糟糠不飽者不務粱肉”的時代，輕而易舉獲得各種食材，鮮美新奇的化工美味浸泡我們日益麻木的味蕾，但純正天然的家鄉味道仍然是我們心里的最愛。</p><p>品味美食，收獲感動。這是食客們一生的追求。</p><p><img alt="舌尖上的客家美食全吃過算你厲害（到南方一定要吃這道爽滑酥嫩）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！