<span class="answer">導讀</span>2023年夜飯，學會6道面食做法，好吃更好看，上桌定會驚艷四座！“二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去買肉；二十七，宰公雞；二十八，把....<p>2023年夜飯，學會6道面食做法，好吃更好看，上桌定會驚艷四座！</p><p>“二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去買肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；大年初一扭一扭！”，按照年俗習慣，過完小年后，每一天都忙碌著，為過大年做準備，感覺這樣特別有年味。</p><p><img alt="面食年夜飯菜譜（學會6道面食做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/199dcab329274f659a0abef533973692.jpg"/></p><p>馬上就要臘月二十八了，北方人習慣二十八要發面，二十九蒸饅頭，也就是要在過年前提前做一些面食，這樣過年期間的主食就有了，家里聚會或是宴客，只要準備各種菜就好，饅頭熱一熱就能吃，更方便省事。</p><p>平時咱們都是吃傳統的白饅頭，過年了不妨換點花樣，分享6道花樣面食做法，比油條健康，比麻葉更受歡迎，好吃更好看，上桌定會驚艷四座，喜歡的就收藏照做吧。</p><p><img alt="面食年夜飯菜譜（學會6道面食做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/88cc256fe8aa450aa61df516906d6074.jpg"/></p><strong>一【蘑菇豆沙包】</strong><p><strong>所用食材</strong>：中筋面粉160克，牛奶80克，酵母2克，白糖少許，可可粉少許，紅豆沙適量</p><p><strong>制作步驟</strong>：</p><p>1、牛奶加入酵母攪拌均勻，倒入中筋面粉中（加點白糖）和成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。</p><p>2、將面團搓成長條狀，分成9個小劑子，再把每個都搓圓。</p><p>3、取1個劑子搟成皮，包入豆沙餡，包好后捏緊收口。</p><p>4、將收口朝下，整理形成豆沙包，把所有的豆沙包都做好。</p><p><img alt="面食年夜飯菜譜（學會6道面食做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b41cd16114534c0094adc067e5b33213.jpg"/></p><p>5、少許可可粉加入點熱水攪拌均勻，用來刷蘑菇的表面。</p><p>6、用刷子把可可糊刷到蘑菇包表面，放在溫暖處發酵，發酵后表面就會形成自然的花紋。</p><p>7、最后1個小劑子，把它分成8個更小的劑子，再搓成水滴形狀，蓋上保鮮膜發酵。</p><p>8、發酵好的蘑菇豆沙包和蘑菇蒂一起放入鍋中，燒開后中火蒸12分鐘，關火燜3分鐘取出，再將蘑菇背面扎個小洞，插入蘑菇蒂即可。</p><p><img alt="面食年夜飯菜譜（學會6道面食做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/56e5bfc0eaa347ebbbe57aa65d477935.jpg"/></p><strong>二【玫瑰花饅頭】</strong><p><strong>所用食材</strong>：中筋面粉180克，溫水90~95克，酵母2克，白糖少許，紅曲粉少許</p><p><strong>制作步驟</strong>：</p><p>1、酵母放入溫水中拌勻，中筋面粉加少許紅曲粉、白糖，倒入酵母水揉成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。</p><p>2、將面團搓成長條狀，再分割成均勻的6個小劑子并搓圓。</p><p>3、取一個小劑子搓成大約28厘米的長條狀，盡量搓均勻一些。</p><p>4、先用手壓扁，再用搟面杖搟一下，用刮刀順著切開三份，注意一端不要切斷。</p><p><img alt="面食年夜飯菜譜（學會6道面食做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d648b37652f846f08d998f0ec47a6aea.jpg"/></p><p>5、再一股壓一股像編辮子一樣，將其編好，收尾處沾點水粘牢。</p><p>6、最后從一頭卷起，同樣收尾處要加點水粘牢，避免散開。</p><p>7、卷好的面團，立起來就是玫瑰花形狀，依次把所有的玫瑰花饅頭都做好，蓋上保鮮膜進行發酵。</p><p>8、發酵好放入鍋中，水開后中火蒸13分鐘，關火3分鐘再取出。</p><p><img alt="面食年夜飯菜譜（學會6道面食做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9f57c813590d4c0c9ba379221d7db9d9.jpg"/></p><strong>三【貝殼饅頭】</strong><p><strong>所用食材</strong>：</p><p>白色面團：中筋面粉160克，酵母2克，溫水80克，白糖少許</p><p>紅色面團：中筋面粉80克，酵母1克，溫水40克，紅曲粉1克，白糖少許</p><p><strong>制作步驟</strong>：</p><p>1、按照配料和面，將白色和紅色面團都揉光滑，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。</p><p>2、兩個面團分別搟成薄厚均勻大面片，紅色的面片放在白色面片上。</p><p>3、然后沿著長邊卷起來。</p><p>4、再切成若干個小劑子。</p><p><img alt="面食年夜飯菜譜（學會6道面食做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b02de41b89f24919b2f6e5a3ddce3748.jpg"/></p><p>5、取一個小劑子，花紋朝上將其壓扁，搟成牛舌狀。</p><p>6、用刮刀在一側壓出條痕，注意不要切斷，用筷子在中間位置用力夾一下。</p><p>7、在里面涂抹一層植物油，折疊起來，就形成了一個貝殼的形狀，依次把所有的貝殼饅頭都做好，蓋上保鮮膜發酵。</p><p>8、待發酵至原來的體積的1.5倍大，蒸鍋加水，放入貝殼饅頭，燒開后轉中火蒸12分鐘，關火3分鐘取出。</p><p><img alt="面食年夜飯菜譜（學會6道面食做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f01d08d3b3064830ab46c1be92ffea56.jpg"/></p><strong>四【菠菜汁雙色花卷】</strong><p><strong>白色面團</strong>：牛奶80克，中筋面粉150，酵母2克，白糖少許</p><p><strong>綠色面團</strong>：菠菜汁80克，中筋面粉150克，酵母2克，白糖少許，小蘇打少許</p><p><strong>制作步驟</strong>：</p><p>1、菠菜焯水后，放入迷你破壁機中，加點水打成菠菜汁，加少許小蘇打、2克酵母攪拌均勻；牛奶也加2克酵母攪拌均勻。</p><p>2、在中筋面粉中加少許白糖，再加菠菜汁和成一個綠色面團，另一個和成白色面團，揉光滑后蓋上保鮮膜，醒面15分鐘。</p><p>3、分別把綠色面團和白色面團都搓成長條狀，分成10個小劑子，每一個都搓圓。</p><p>4、取一個小劑子，搟成圓餅狀，切成8等份。</p><p><img alt="面食年夜飯菜譜（學會6道面食做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/34cda120625b4e6bbf8ea50afc6119d9.jpg"/></p><p>5、把綠色小三角和白色小三角一個壓一個重疊壓在一起，如圖所示。</p><p>6、再把它立起來，用兩根筷子分別把綠色和白色部分，向著相反方向壓一下。</p><p>7、兩根筷子像中間收攏，抽出筷子，把兩邊的每一個小片片都整理一下壓實，就形成一個雙色花卷了。</p><p>8、把所有的花卷都做好，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，發酵好冷水入鍋中火蒸12分鐘，關火后燜3分鐘取出。</p><p><img alt="面食年夜飯菜譜（學會6道面食做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/cb7723c5063e44188484df174ee1f0fb.jpg"/></p><strong>五【黑芝麻糖三角】</strong><p><strong>所用食材</strong>：中筋面粉260克，溫水130~135克，酵母3克，黑芝麻適量，黑芝麻粉適量，豬油，白糖</p><p><strong>制作步驟</strong>：</p><p>1、3克酵母放在溫水里攪拌均勻。</p><p>2、中筋面粉放入盆中，加入少許白糖，倒入酵母水攪拌成絮狀。</p><p>3、再用手揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。</p><p>4、黑芝麻、黑芝麻粉都放入碗中，加2湯匙豬油和適量白糖攪拌均勻，形成黑芝麻餡料。</p><p><img alt="面食年夜飯菜譜（學會6道面食做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0f0728818e9147789866f3d78edf5722.jpg"/></p><p>5、醒好面后搓成長條狀，分割成均勻的小劑子都搓圓。</p><p>6、取一個小劑子壓扁，搟成邊緣薄中間厚的皮，中間放上一些黑芝麻餡料。</p><p>7、捏成三角形狀，注意邊緣處要捏緊。</p><p>8、依次把所有的黑芝麻糖三角都做好，蓋上保鮮膜進行發酵，發酵好后冷水入鍋，水開后轉中火蒸13分鐘，關火3分鐘取出。</p><p><img alt="面食年夜飯菜譜（學會6道面食做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/374c82de3d934751abe24ae9dfbe1e01.jpg"/></p><strong>六【蝴蝶結饅頭】</strong><p><strong>所用食材</strong>：中筋面粉200克，牛奶105克，紅曲粉少許，酵母2克，白糖少許</p><p><strong>制作步驟</strong>：</p><p>1、酵母加入牛奶中攪拌均勻，中筋面粉加少許白糖，倒入牛奶和成軟硬適中的面團，然后分成兩半（白色面團略大一點），在其中一個面團中加點紅曲粉揉均勻，兩個面團都揉光滑，蓋保鮮膜醒面15分鐘。</p><p>2、把每個面團都搓成長條狀，切割成均勻的小劑子，并每一個都搓圓。</p><p>3、各取一個白色和粉色小劑子，將其搟成圓餅狀，粉色比白色略小一點，把粉色面餅放在白色面餅上面。</p><p>4、用切刀像圖片展示的樣子進行分割。</p><p><img alt="面食年夜飯菜譜（學會6道面食做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/6c7c02937c7a44d4b68632f68aae5b65.jpg"/></p><p>5、把左邊中間的一片提起，上下兩片向中間靠攏，再把中間那片放下來，接觸處可抹點水，讓其粘結的更牢固。</p><p>6、右邊也同樣的操作，其實是很簡單的造型。</p><p>7、最后把中間那根細條狀的，往下折疊圈起來，就形成一個漂亮的蝴蝶結形狀了。</p><p>8、所有的蝴蝶結都做好，蓋上保鮮膜進行發酵，發酵好后冷水入鍋，燒開后中火蒸12分鐘，關火3分鐘取出。</p><p><img alt="面食年夜飯菜譜（學會6道面食做法）(14)" src="/static/upload/image/20231217/dfbe0ddc42b84d19982f21128f5350a8.jpg"/></p><p>原創圖文，嚴禁抄襲盜用，違者必究。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！