<span class="answer">導(dǎo)讀</span>來(lái)，啃一只下飯的東陽(yáng)土雞城市的變化總能讓你感到目眩，但在拐彎處的小巷里，你也能看到時(shí)間逝去的痕跡。南城根的廣場(chǎng)北路，是離城市中心最近的地方。曾經(jīng)熱鬧異常，如....<p><img alt="蘭州必去的美食街十種美食（蘭州小館走街串巷）(1)" src="/static/upload/image/20231217/RfgroDo14ysZah.jpg"/></p><p><strong>來(lái)， 啃一只下飯的東陽(yáng)土雞</strong></p><p>城市的變化總能讓你感到目眩，但在拐彎處的小巷里，你也能看到時(shí)間逝去的痕跡。南城根的廣場(chǎng)北路，是離城市中心最近的地方。曾經(jīng)熱鬧異常，如今因?yàn)榕赃叺镍欉\(yùn)金茂太過(guò)耀眼，顯得它老舊了不少。小巷里有一家小館，名叫“東陽(yáng)人家”。東陽(yáng)，位于浙江中部的小城。</p><p>上世紀(jì)90年代時(shí)，不少東陽(yáng)人來(lái)到蘭州打拼，順便把家鄉(xiāng)的味道也帶到了這里。對(duì)于不少東陽(yáng)人而言，來(lái)“東陽(yáng)人家”吃飯，大概吃的就是一份鄉(xiāng)愁吧。</p><p>東陽(yáng)土雞煲，是當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的一份老味道。土雞處理干凈放在砂鍋中，不用太復(fù)雜的調(diào)味料，只加入醬油、黃酒、生姜和少許鹽即可。等到數(shù)個(gè)小時(shí)的煨燜之后，鮮香的氣味、酥爛的口感都讓土雞的味道更加豐富。尤其是雞湯上層覆著只有土雞才有的油星，這鍋雞肉的營(yíng)養(yǎng)，還真足。直接喝雞湯可能稍顯油膩，但是如果用湯汁淋在米飯上，估摸能吃下去好幾碗。嗯，下飯。</p><p><img alt="蘭州必去的美食街十種美食（蘭州小館走街串巷）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RfgroELIkYvUXw.jpg"/></p><p>雖然東陽(yáng)人口味較為清淡，但是在這里，蘭州小館的吃貨卻品嘗到了一份不算很麻但有點(diǎn)小辣的“麻婆豆腐”，又是一個(gè)下飯利器。當(dāng)然，少不了一碗味道清淡的“蘿卜蝦皮湯”。雖然看起來(lái)實(shí)在不起眼，可是當(dāng)你吃完味道濃厚的土雞和濃油赤醬的麻婆豆腐以后，這碗湯絕對(duì)舒服怡人。</p><p>除了經(jīng)典的東陽(yáng)土雞煲，“香煎大白刁”初入口，是一份彈牙的魚(yú)肉香，待到鐵鍋里的魚(yú)肉被慢慢加熱燉煮之后，香辣的味道會(huì)更加突出,依舊很下飯。既然這么下飯，不如，一起約飯吧。(文/ 圖 田海珠)</p><p>小館地圖</p><p><strong>地址：</strong>城關(guān)區(qū)南城根廣場(chǎng)北路50-54號(hào)（原天龍盛鼎）</p><p><strong>人均消費(fèi)：</strong>40元</p><p><strong>中街子老了， 這碗肥腸粉 還年輕</strong></p><p>“嗜臭”這個(gè)如此私密的問(wèn)題，只有食物入口的那一瞬間，或許你才會(huì)知道自己的標(biāo)準(zhǔn)。肥腸和麻辣粉的結(jié)合，到底是肥腸重要還是粉更搶眼，不好說(shuō)。就像兩個(gè)相愛(ài)很久的人，到底誰(shuí)先追的誰(shuí),誰(shuí)先表的白，說(shuō)不太清楚，也沒(méi)那么重要。在中街子中段，小館的吃貨發(fā)現(xiàn)一家“牽人”麻辣粉。</p><p>站在店外看起來(lái)，它和周?chē)牡赇佉粯悠胀ǖ經(jīng)]啥亮點(diǎn)，但是一進(jìn)店，嗯，有點(diǎn)意思。店不大，安靜且干凈，色調(diào)舒服不顯擁擠，恍惚間像走進(jìn)了一家小咖啡館。但是，它賣(mài)的可是口味略重的肥腸粉。</p><p><img alt="蘭州必去的美食街十種美食（蘭州小館走街串巷）(3)" src="/static/upload/image/20231217/RfgroFXAFHnktd.jpg"/></p><p>肥腸粉是店家的特色。熱辣惹眼的碗里，來(lái)自四川的紅薯粉被煮得筋道又不失軟糯。肥腸的塊頭略保守，但是對(duì)那些“嗜臭”但也要留有余地的蘭州妹子來(lái)說(shuō)，這一碗不管從分量還是味道上，還真是剛剛好。肥腸聞著不算太臭，但吃上幾口，那種口舌間反饋出的異香也足夠過(guò)癮。沒(méi)肥腸的酸辣粉，辣味打底醋香提鮮，嗦溜的就是這碗粉的酣暢淋漓。</p><p>一碗好粉除了粉的品質(zhì)以外，湯底也很重要。店家使用的全是自己熬制的骨湯，每天下午開(kāi)始浸泡大棒骨，等到晚上七八點(diǎn)開(kāi)始熬制。經(jīng)過(guò)6個(gè)小時(shí)以上的小火慢燉，才能把骨湯熬出香味，成就一碗好吃的肥腸粉。（文/ 圖 田海珠）</p><p>小館地圖</p><p><strong>地址：</strong>南關(guān)中街子113號(hào)（中段）人均消費(fèi)：20元</p><p><strong>果蔬煎餅果子 來(lái)一套</strong></p><p>煎餅果子是天津著名小吃。以前要想在蘭州街頭吃一套煎餅果子，那只能在早點(diǎn)攤或者路邊求偶遇，然而在蘭州的小街巷里，竟然隱藏著一家專(zhuān)門(mén)的煎餅果子店——“石小沫煎餅果兒”。</p><p><img alt="蘭州必去的美食街十種美食（蘭州小館走街串巷）(4)" src="/static/upload/image/20231217/RfgrogK2L8nn6r.jpg"/></p><p>七里河區(qū)火星街美食店鋪林立，這家小店并不起眼。進(jìn)店后只見(jiàn)店主小哥正在認(rèn)真地?cái)偧屣灐Ｋ蒙鬃釉阱亙?nèi)舀入面糊，再用竹蜻蜓將面糊刮開(kāi)攤平，打入一只雞蛋，戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿(mǎn)餅面，再依次撒上蔥花、黑芝麻，翻面，刷上面醬，像疊被子一樣放入果子，把果子裹得方方正正。</p><p>一系列嫻熟的動(dòng)作讓小編對(duì)這套煎餅果子的味道更加期待。 傳統(tǒng)煎餅果子，是由綠豆面摻上白面或包谷面做成面糊加上雞蛋以及薄脆果篦兒組成，然而在石小沫，煎餅果子已隨著時(shí)代的變遷，增加了新鮮、時(shí)尚的元素。如果你喜歡，煎餅可以是綠色蔬菜的，也可以是紅色火龍果的，當(dāng)然還有雜糧的。</p><p>除了果子，你還可以根據(jù)自己的口味，加上雞柳、烤腸、肉丁。醬不僅有面醬、辣椒醬，還有沙拉醬，相信這種中西合璧的風(fēng)格會(huì)更加受到年輕人的追捧。 無(wú)論是早餐，還是夜宵，來(lái)一套煎餅果子的同時(shí)，再搭一款石小沫現(xiàn)磨豆?jié){，真叫一個(gè)完美。吃著這套顛覆傳統(tǒng)的果蔬煎餅果子，心想，它已經(jīng)不僅僅是一種天津傳統(tǒng)小吃，而是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞與融合，滿(mǎn)足天南海北眾多口味的一種新鮮嘗試，年輕有活力。（文/ 圖 荊雯）</p><p><strong>鄉(xiāng)村小炒 一人食</strong></p><p>白銀路有一家叫“舍得味道”的餐館，有一道“鄉(xiāng)村小炒”頗令人垂涎。</p><p>臨窗坐定，一人、一桌、一椅、一菜、一碗米飯、一杯白水。</p><p>想象廚師在后堂準(zhǔn)備這道菜的一切細(xì)節(jié)：喜歡，是因?yàn)樗⒉粏我唬炼菇z、粉條、雞蛋、少許肉片、木耳，再加幾根綠綠的韭菜。</p><p>先不論味道，僅僅食材而言，已誠(chéng)意十足。</p><p>而我猜測(cè)，為求出菜快，這道菜應(yīng)該是回鍋的做法，至少雞蛋、肉片是早就炒好的，粉條、木耳也是事先發(fā)好的，唯有土豆絲、韭菜是剛剛切的，只是在炒勺里顛幾下，就可以上桌。</p><p><img alt="蘭州必去的美食街十種美食（蘭州小館走街串巷）(5)" src="/static/upload/image/20231217/Rfgroi1VabAd5.jpg"/></p><p>這道菜厚重，是因?yàn)橛媒⑺狻⒊旖吩谟土蔁岬臅r(shí)候爆香，蒜片、辣椒可見(jiàn)，姜不見(jiàn)，是因?yàn)閺N師用細(xì)膩的刀工將它切碎成末、成茸，這一點(diǎn)顯然是瞞不過(guò)我的，而后加入了適量的鹽、雞精，和一兩勺糖提味，還放了一點(diǎn)點(diǎn)老抽，自然是為了增色。</p><p>類(lèi)似的做法似曾相識(shí)，在張家川，曾在農(nóng)村的婚宴上吃過(guò)一道鄉(xiāng)村“名菜”，師傅將土雞蛋、鹵水點(diǎn)制的老豆腐和菜園里剛割下來(lái)的春韭炒在一起，它一端上桌，香味壓倒了桌面上所有的雞鴨魚(yú)肉。</p><p>“鄉(xiāng)村小炒”如名，只是一道極其普通的小炒，顯然不能把它歸并到任何菜系，或許這只是廚師偶然的靈感，看來(lái)他將記憶中媽媽炒菜的味道全部放了進(jìn)去，調(diào)和混雜，無(wú)意間成就了這道下飯之菜。（文/ 圖 劉小雷）</p><p>小館地圖</p><p><strong>地址：</strong>白銀路（中山林車(chē)站）人均消費(fèi)：20元</p><p>_{歡迎關(guān)注}</p><p>編輯| 劉楊</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！