<span class="answer">導讀</span>封面新聞記者杜卓濱12月14日，“煙火嘉州全球鑒賞”嘉州盛宴美食活動在四川樂山舉行。現(xiàn)場，川觀智庫發(fā)布《四川美食網(wǎng)絡(luò)傳播力數(shù)據(jù)分析報告》（以下簡稱“報告”）....<p>封面新聞記者 杜卓濱</p><p>12月14日，“煙火嘉州 全球鑒賞”嘉州盛宴美食活動在四川樂山舉行。現(xiàn)場，川觀智庫發(fā)布《四川美食網(wǎng)絡(luò)傳播力數(shù)據(jù)分析報告》（以下簡稱“報告”），其中，魚香肉絲成為川菜的“門面擔當”。</p><p>報告采用的數(shù)據(jù)，源于300多萬個網(wǎng)站、客戶端、微博、微信公眾號等，總共達430萬余條，通過清洗、篩選、梳理及算法運算后，分析形成了“四川熱門美食榜單”“特色菜品傳播力榜單”和“特色小吃傳播力榜單”，并描繪了成都、自貢、樂山三市的“美食畫像”。</p><p><img alt="四川特色小吃代理排名（四川美食網(wǎng)絡(luò)傳播力數(shù)據(jù)分析報告發(fā)布）(1)" src="/static/upload/image/20231217/TQ00rx75ZDueZn.jpg"/></p><p><strong>三份榜單看四川美食江湖</strong></p><p>報告顯示，川菜在廣東、北京、河北、福建等地的熱度頗高。其中，魚香肉絲近一年來的熱度最高，登上“四川熱門美食榜單”榜首，成為川菜的“門面擔當”。其次，酸辣粉、麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁等經(jīng)典川菜和特色小吃也成為四川美食的“代言人”。</p><p>“特色菜品傳播力榜單”中，榜首依舊是魚香肉絲，麻婆豆腐、回鍋肉緊隨其后，組成了特色菜品的前三。值得注意的是，在這個榜單中，前十大菜品中有8道菜品遍布四川以及省外的川菜館，是不折不扣的“四川味道”集體代表。</p><p>而在“特色小吃傳播力榜單”中，酸辣粉的傳播量最大，擔擔面、四川泡菜緊隨其后。作為樂山特色美食的缽缽雞也名列前茅，拿下24998條相關(guān)信息的優(yōu)秀數(shù)據(jù)。</p><p><strong>三個畫像看四川美食版圖</strong></p><p>報告稱，通過觀察四川各市州與“川菜”“川味”“四川美食”等相匹配的關(guān)鍵詞在全網(wǎng)的熱度，發(fā)現(xiàn)成都、樂山、自貢這三個市州的數(shù)據(jù)領(lǐng)先。</p><p>在成都，火鍋、串串（麻辣燙）是網(wǎng)友討論最多的川菜品類。源自重慶的火鍋、來自樂山的串串（麻辣燙），經(jīng)過融合創(chuàng)新，成為成都本地美食的標配。</p><p>地處成都平原南緣的樂山，背靠小涼山，岷江、大渡河、青衣江三江匯流。復雜多變的地理環(huán)境，為樂山帶來了各式物產(chǎn)食材，使得樂山也成為四川美食的主要發(fā)源地、經(jīng)典傳承地。數(shù)據(jù)顯示，蹺腳牛肉、甜皮鴨、豆腐腦是網(wǎng)友對樂山美食印象最深的關(guān)鍵詞，缽缽雞和麻辣燙緊隨其后。</p><p><img alt="四川特色小吃代理排名（四川美食網(wǎng)絡(luò)傳播力數(shù)據(jù)分析報告發(fā)布）(2)" src="/static/upload/image/20231217/TQ00ryAE4DUwJt.jpg"/></p><p>自貢作為小河幫川菜的代表，菜品以豪放、麻辣、鮮香、味濃而著名。數(shù)據(jù)顯示，鹽幫菜的傳統(tǒng)力作——水煮牛肉仍然是最熱關(guān)鍵詞，冷吃兔、鮮鍋兔等菜品也很受歡迎。</p><p>報告稱，對標聯(lián)合國教科文組織“世界美食之都”的基本創(chuàng)建條件，對比全網(wǎng)公開信息中采集的關(guān)于“美食節(jié)”“烹飪比賽”“美食文化”“廚師大賽”等相關(guān)內(nèi)容的數(shù)據(jù)，熱度較高的也是成都、樂山、自貢三座城市。</p><p>會上，樂山市嘉州美食文化研究院還發(fā)布了《樂山美食文化報告》，稱樂山的美食，兼具江湖豪氣和民間地氣。除了川西傳統(tǒng)的官府菜、“九大碗”筵席菜之外，各式小宴席、家常菜和小吃，也將民間智慧發(fā)揮到了極致。除了川菜“百菜百味、一菜一格、麻辣辛香、菜式多樣”的共同點，樂山美食在味形上形成了復合、厚重的特色，在形式上形成了不拘一格的豪放自然。</p><p>食在四川，味在樂山。美食已成為繼峨眉山、樂山大佛之后樂山又一張響亮的城市名片。2021年，樂山市餐飲市場主體超過25000家，全市餐飲收入89.8億元，增長20.5%。近年來，樂山市明確了推動“樂山味道”享譽全國、走向世界的發(fā)展目標，以市中區(qū)為核心的“一心、一環(huán)、一片”美食產(chǎn)業(yè)空間布局正加快構(gòu)建。</p><p><img alt="四川特色小吃代理排名（四川美食網(wǎng)絡(luò)傳播力數(shù)據(jù)分析報告發(fā)布）(3)" src="/static/upload/image/20231217/TQ00rzk6K5AmhJ.jpg"/></p><p><b>【如果您有新聞線索，歡迎向我們報料，一經(jīng)采納有費用酬謝。報料ihxdsb，3386405712】</b></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！