<span class="answer">導讀</span>秋高氣爽，云淡風輕，又到了曬干菜的好時節！俗話說：家有余糧，心中不慌！曬干菜，早已成為江西人生活中的一部分，所有吃不完的蔬菜和瓜果，江西人都會做成美味的干菜....<p>秋高氣爽，云淡風輕，又到了曬干菜的好時節！俗話說：家有余糧，心中不慌！曬干菜，早已成為江西人生活中的一部分，所有吃不完的蔬菜和瓜果，江西人都會做成美味的干菜來保存。干菜有種特殊的香味，吃起來比新鮮蔬菜還香，冬天買菜不方便時，拿一把干菜出來泡一泡，炒菜燉肉都特香。5種蔬菜曬干后，比新鮮的還好吃，冬天炒菜燉肉都行，放1年也不壞！一起看看吧！</p><p><strong>一、白辣椒</strong></p><p>江西人無辣不歡，一到秋天家家戶戶都會曬些干辣椒，因為下雪天的辣椒太貴了，再加上干辣椒的特殊香味，也是不可替代的。白辣椒可以用來炒香干、炒辣椒，或者燉魚等等，吃火鍋時，放幾個白辣椒，也特別開胃。</p><p>制作方法：把青辣椒洗干凈，剪掉辣椒蒂，分次放入開水鍋中，焯水10秒，立馬撈出，趁熱攤開，放在太陽底下，曬一兩天，中途記得翻面，曬至辣椒的顏色全部變白，再收回來，用剪刀剪開，再曬一兩個小時，曬干里面的水汽，裝入干凈的玻璃罐中保存即可。</p><p><img alt="曬干后更好吃的蔬菜你吃過哪幾種（比新鮮的還好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ebc64374814447939d7601e62f14ed26.jpg"/></p><p><strong>二、豆角干</strong></p><p>豆角長起來特別快，吃不完的豆角曬成豆角干，冬天就不愁沒菜吃了。</p><p>制作方法：長豆角清洗一遍，分次放入開水鍋中，焯燙至變色，立馬撈出，用衣架掛起來，放太陽底下，曬兩三天，中途記得翻面，曬干后的豆角干，用保鮮袋裝起來，冷凍保存即可。</p><p><img alt="曬干后更好吃的蔬菜你吃過哪幾種（比新鮮的還好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4d65517b9e744b93ba586f6036ed82f2.jpg"/></p><p>在這里順便分享一下我們家最愛的豆角干吃法——臘肉炒豆角干。把豆角干泡發后，放入鍋里煮5分鐘，撈起洗凈，擠干水分，切成小段備用。臘肉洗凈，下鍋煮一會，再撈起過涼，切成薄片。起鍋燒油，放入臘肉煸炒至透明，撥至一邊，放入大蒜子和紅辣椒爆香，放入豆角干翻炒一會，加入生抽和鹽炒勻即可。</p><p><img alt="曬干后更好吃的蔬菜你吃過哪幾種（比新鮮的還好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5ef38bdba41949808ce9fb508ab77606.jpg"/></p><p><strong>三、米粉絲瓜</strong></p><p>江西人除了愛吃臘肉以外，還特別愛吃米粉肉，而米粉肉的最佳搭檔就是米粉絲瓜，這兩樣食材一起蒸，軟糯鮮香，美味極了。米粉絲瓜也可以和排骨一起蒸，或者單獨蒸著吃，都很美味。</p><p><img alt="曬干后更好吃的蔬菜你吃過哪幾種（比新鮮的還好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6302a73174cc405e9b2f6d4ee6a4ca4a.jpg"/></p><p>制作方法：絲瓜去皮，切成厚片，加鹽拌勻，腌制半小時，再分別裹上一層糯米粉，鋪在簸箕上，放太陽底下曬一兩天，中途記得翻面。曬干后的米粉絲瓜，裝入保鮮袋中，冷凍保存即可。</p><p><img alt="曬干后更好吃的蔬菜你吃過哪幾種（比新鮮的還好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/318f4c84953e4dc9becf3c1ce04d13c4.jpg"/></p><p><strong>四、干紫蘇</strong></p><p>紫蘇是一味藥食兩用的好食材，做菜用它可以去腥提味、解油膩，適合燉魚肉、鴨肉等等。紫蘇有散寒的作用，冬天可以用來泡茶喝，也可以用來泡腳。</p><p>制作方法：采摘紫蘇嫩葉，清洗干凈，放簸箕上攤開，曬干后，用保鮮袋裝起來，密封保存即可。</p><p><img alt="曬干后更好吃的蔬菜你吃過哪幾種（比新鮮的還好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4b7553d9a8e04d2b8ec35760a59de768.jpg"/></p><p><strong>五、蒲瓜干</strong></p><p>蒲瓜干是我比較喜歡的一種干菜，泡發后，炒臘肉，或者燉五花肉都特別好吃。秋季蒲瓜吃不完，可以試試這樣保存。</p><p>制作方法：蒲瓜去皮洗凈，切成薄片，加鹽拌勻，腌制一會，瀝掉鹽水，鋪在簸箕上，曬一兩天，中途記得翻面，曬好后用干凈的瓶子裝起來，密封保存即可。</p><p><img alt="曬干后更好吃的蔬菜你吃過哪幾種（比新鮮的還好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/dc4acd12fa0741e8953e9bbb2cac112c.jpg"/></p><p>這5種干菜，大家喜歡嗎？大家平時有沒有曬干菜的習慣呢？歡迎在評論區留言，說說您的看法。</p><strong>今天的文章就分享到這里了，感謝大家的閱讀！每天都會更新精彩的美食內容，感興趣的朋友們，請動動您的發財手關注下我吧！歡迎多多的點贊、分享，謝謝大家！</strong>, <span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！