<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大豆含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細(xì)胞凝集素，喝生豆?jié){或未煮開的豆?jié){后數(shù)分鐘至1小時(shí)，可能引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和....<p>大豆含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細(xì)胞凝集素，喝生豆?jié){或未煮開的豆?jié){后數(shù)分鐘至1小時(shí)，可能引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸道癥狀。這些抗?fàn)I養(yǎng)因子遇熱不穩(wěn)定，通過加熱處理即可消除。所以生豆?jié){必須先用大火煮沸，在改用文火維持5分鐘左右，使這些有害物質(zhì)被徹底破壞后才能飲用。 </p><p>豆?jié){和牛奶是不同種類食物，豆?jié){中蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng)，易于消化吸收，其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，不含膽固醇，且含有豐富的植物甾醇，適合老年人及心血管疾病患者飲用，但豆?jié){中的鈣含量遠(yuǎn)低于牛奶，鋅、硒、維生素A、維生素B2含量也比牛奶低。它們?cè)跔I養(yǎng)上各有特點(diǎn)，兩者最好每天都飲用。（via 北京順義健康教育）</p><p><img alt="豆?jié){為什么要煮開才能喝（為什么喝豆?jié){必須煮透）(1)" src="/static/upload/image/20231217/TUl6VMA8nOhBrM.jpg"/></p><p>來源： 北京12320在聆聽</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！