<span class="answer">導讀</span>之前寫了一篇小炒紅薯葉，評論的朋友比較多，好多朋友都很喜歡這個菜，吃法也各不相同，有一部分朋友認為炒素菜不能放醬油（生抽），有一部分人認為放了也很好吃。其實....<p><img alt="清淡豆芽水煮肉片怎么做（水煮肉片用它做配菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/94d0b3f225144d4dac3c0dd613b75572.jpg"/></p><p>之前寫了一篇小炒紅薯葉，評論的朋友比較多，好多朋友都很喜歡這個菜，吃法也各不相同，有一部分朋友認為炒素菜不能放醬油（生抽），有一部分人認為放了也很好吃。其實我們默認的醬油常常是深色醬油，炒素菜的時候的確不放，因為所有的菜都是醬油色真心不看也不好吃，生抽跟醬油比起來，顏色比較淡，多用于素炒和涼拌，有些菜，一丟丟生抽可以代替鹽，鮮味卻比鹽更好。不必過多爭論，也不必為這些事情互撕，接納和包容最終讓自己開心。</p><p><img alt="清淡豆芽水煮肉片怎么做（水煮肉片用它做配菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9f082eeaabf14d6ead23495bf2d006ab.jpg"/></p><p>特別喜歡吃紅薯葉，今天碰到一個大媽在小區門口賣，兩塊錢買了兩捆，今天買這個菜，我是想用薯尖做水煮肉，還想把嫩薯桿的表皮撕掉做小炒。大媽賣的這個薯葉跟菜市場里的不一樣，是從紅薯地里掐來的，長相較自由，葉多梗多尖尖比較少，一捆菜也摘不下多少尖尖來，不過吃水煮肉做配菜還是夠了。</p><p><img alt="清淡豆芽水煮肉片怎么做（水煮肉片用它做配菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a302d8201e294e1d9cdb1de4d06aa7c8.jpg"/></p><p>今天的水煮肉用了兩種肉，一是之前腌好的牛肉剩下一點兒，加了一些雞胸肉一起煮，還挺好吃的。家庭版水煮肉，真的就是水煮的，用油比較少，吃得更健康。</p><p><img alt="清淡豆芽水煮肉片怎么做（水煮肉片用它做配菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ae0b3403e2b644559d7bc623171fc9d3.jpg"/></p><p>薯尖水煮肉</p><p>材料：雞肉、牛肉、蔥姜蒜、薯尖</p><p>調料：鹽、生抽、淀粉、料酒、辣椒油、花椒油、豆瓣醬、胡椒粉</p><p>做法：</p><p>瘦肉先切好，放在碗中，加鹽、料酒和生抽抓均勻，之后再抓上淀粉，讓肉片均勻的薄薄的裹上一層淀粉。這一步可以提前做好，腌好的肉用處挺多的。煮火鍋，小炒都非常好。</p><p><img alt="清淡豆芽水煮肉片怎么做（水煮肉片用它做配菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6df1948915474311b4fd3e3c8f447a72.jpg"/></p><p>蔥姜蒜切碎，豆瓣醬剁細。</p><p><img alt="清淡豆芽水煮肉片怎么做（水煮肉片用它做配菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/cf355b35832d4a31a9dc55f3cb7edf84.jpg"/></p><p>起鍋燒水，水開后往鍋中加些鹽，然后把薯尖下鍋燙熟。</p><p><img alt="清淡豆芽水煮肉片怎么做（水煮肉片用它做配菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d60e57404df348d0bdcde4f0594e1576.jpg"/></p><p>撈出來放在大碗中。</p><p><img alt="清淡豆芽水煮肉片怎么做（水煮肉片用它做配菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3450970ab60c4d4bbae09eac2948747b.jpg"/></p><p>炒鍋倒油，下入蔥姜蒜和豆瓣醬炒香，如果吃辣椒，還可以放些辣椒碎炒香。</p><p><img alt="清淡豆芽水煮肉片怎么做（水煮肉片用它做配菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1e606bc8577d4a709c14f028dbd09d60.jpg"/></p><p>沖入肉湯或者清水煮開，下入腌好的肉片煮熟。嘗一下味道，進行二次調味，鹽，生抽和胡椒粉酌量放。</p><p><img alt="清淡豆芽水煮肉片怎么做（水煮肉片用它做配菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/f9b7754454a34fbf9fa2e5966c30a6e7.jpg"/></p><p>將肉片同湯一起盛入放有薯尖的大碗中，淋上一點兒花椒油辣椒油就可以吃了。因為妞爸不吃辣，我沒有放很多辣椒和花椒碎，而是用小量的花椒油辣椒油代替了。如果想吃麻辣味道的菜，多放些辣椒碎花椒碎，再澆一勺熱油，這菜會更好吃了。</p><p><img alt="清淡豆芽水煮肉片怎么做（水煮肉片用它做配菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/773de0f568ad46c887718db72e697378.jpg"/></p><p>用薯尖做配菜，真是超級好吃，這一個菜就可以干掉很多米飯了。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！