<span class="answer">導讀</span>最近做了好多種口味的餃子，首先要向大家推薦的當然是只有在春天能吃到的，或者說在這個季節才最好吃的幾種餃子：韭菜雞蛋餃子，香椿筍丁餃子，野蔥豬肉餃子，以后我會....<p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(1)" src="/static/upload/image/20231217/10139f0303be4e0a96605d14e978819e.jpg"/></p><p>最近做了好多種口味的餃子，首先要向大家推薦的當然是只有在春天能吃到的，或者說在這個季節才最好吃的幾種餃子：韭菜雞蛋餃子，香椿筍丁餃子，野蔥豬肉餃子，以后我會陸續發布菜譜。很多粉絲給我留言說你做的餃子、餛飩、面條都很精致，但是量太少，吃不飽，我吃一頓早餐的量，他要吃五頓，我早餐8個餃子，他豈不要40個餃子？也許是南方人和北方人的區別，還有男人和女人的區別，男同志很少吃零食，餓了也一定等到吃午飯，女同志就不一樣，吃個小零食，吃個水果，那是比吃飯更熱衷的事。</p><p>今天看新聞，鐘南山院士說抗疫期間給大家的健康建議：一是加強鍛煉，二是保持心理健康，第三就是不要吃太飽！這三條深得我心。現在健身房都還關門，我都擔心我去了十幾年的健身房會不會因此而關閉，所以健身只能靠自己的意志力了，比如上下班步行，比如晚飯后一邊看《安家》追劇，一邊走跑步機；也越來越多看到晚飯后大爺大媽們出來散步，年輕人則在跑步了。至于心態，我從來都是樂觀的人，一點點小事都能樂呵半天，所以也不在話下。第三就是不要吃得太飽了，這一點其實最難做到，這一段時間除了上班，回家吃飯之后也沒什么地方可去，所有的娛樂活動也都只能在家完成，因此我們最要緊的是管住嘴，不要吃得太飽。</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b1c84c4815c74e188f90685fd9952f45.jpg"/></p><p>以前食堂打菜，菜量多，我米飯只吃一點點，現在分盒飯，菜少飯多，我買了流油咸鴨蛋，每天中午把飯全吃完，還覺得沒吃夠。沒事窩在家里天天換著花樣做美食，就餃子、餛飩就做了不下10種 ，也就不知不覺會多吃幾口，眼看著春天來了，衣服越穿越少，再不克制恐怕來不及，而且人家鐘院士說過，對健康也不好啊。</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(3)" src="/static/upload/image/20231217/dd1523247e994f5d9c398c29e745484f.jpg"/></p><p>話說回來，前面提到的幾種餃子餡都很香很好吃，春天才有的野菜味道，但是有一個特點是吃著香聞著臭，吃完了一定要刷牙。而今天發布的這道餃子餡則完全沒有味道，用了冬瓜、豬肉和木耳三種材料合成的餡，冬瓜清淡利濕，含水分多，剁碎了和餡非常爽口，木耳口感清脆，黑白配顏色也好看，再配上豬肉，這道餃子餡就非常別致。另外告訴大家一個小訣竅，這道冬瓜水餃做煎餃比做水餃更好吃，因為餃子一煎香氣更足，鎖住水分，不像煮水餃那么寡淡，記得每個人一次煮個8-10個夠了，不要吃太飽哦。</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3514919af7c34ccea264a5dd523fd3f4.jpg"/></p><p>【冬瓜蝦仁三鮮餃】</p><p>主料：面粉1000克，水500克；餡料：冬瓜500克，豬肉500克，大蝦150克，木耳泡發后100克，芹菜150根</p><p>輔料：油20克，鹽適量，芝麻油20克，蠔油30克，雞蛋1只</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f0897c45c0904c18b51f2310a959a8e8.jpg"/></p><p>做法：步驟1、今天的餡料準備得比較多，所以面粉也準備得比較多，一般面團也就是面粉加水的份量與餡料的份量差不多就可以了，因為冬瓜要去皮去籽，大蝦要去頭去殼，芹菜要去葉去根，豬肉要去皮，所以最后兩者的份量是差不多的。</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4308a56d360447c49290e296cedef3c2.jpg"/></p><p>步驟2、豬肉去皮切成小塊，在絞肉機里絞成肉末備用，芹菜去葉去根，切成細丁，芹菜是增香的，當小蔥一樣用。木耳提前泡發，洗干凈后，也切成細丁備用；大蝦去頭去殼，切成蝦仁細丁，給這款餡料增添鮮味。</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(7)" src="/static/upload/image/20231217/21bf359534d04fc18ef9856a579e3186.jpg"/></p><p>步驟3、比較麻煩也比較有特色的是冬瓜做的內餡了，冬瓜去皮，去籽，先切薄片，再切細絲，再切細丁。</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b2b2700082294602b34becba7ce07b59.jpg"/></p><p>步驟4、1000克面粉加500克水揉成面團蓋一層保鮮膜，讓它醒發半小時。</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(9)" src="/static/upload/image/20231217/5303c9ae1efe444d99a99fbda5655a77.jpg"/></p><p>步驟5、找一個大鍋，把準備好的幾種餡料放在一起</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(10)" src="/static/upload/image/20231217/a8b1dc34b5674eaa87f5c49563fd53ad.jpg"/></p><p>步驟6、切好的冬瓜蓉放在一個碗里，因為冬瓜含水分較多，晚一點拌入餡料內。</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(11)" src="/static/upload/image/20231217/7d36670a29a24a04a34738159ade1694.jpg"/></p><p>步驟7、在餡料里加入鹽、芝麻油、蠔油，要考慮還會有冬瓜的加入，所以調味料要放得多一點，然后朝一個方向攪拌均勻。</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(12)" src="/static/upload/image/20231217/91d92f748e3b49bfb96d73277e69e2b0.jpg"/></p><p>步驟8、加入冬瓜蓉</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(13)" src="/static/upload/image/20231217/3674e23ff61641f6b8824196462a7617.jpg"/></p><p>步驟9、，往一個方向攪上勁。</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(14)" src="/static/upload/image/20231217/3d642e1b0bf4426693854ecdddfd2c0a.jpg"/></p><p>步驟10、切一塊面團搟成長條形，切成面劑子</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(15)" src="/static/upload/image/20231217/89a03e8f25fd43c1ae0df4bc46e50844.jpg"/></p><p>步驟11、用手掌壓扁后，搟成圓型餃子皮</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(16)" src="/static/upload/image/20231217/507037cc28b6451e8a5b14bb9162acf8.jpg"/></p><p>步驟12、加入冬瓜蝦仁豬肉的餡料</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(17)" src="/static/upload/image/20231217/58c699286a2d4a76a50b8cd524f5bd50.jpg"/></p><p>步驟13、包成自己喜歡的樣子。</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(18)" src="/static/upload/image/20231217/176472568bca4c5f891b94f76ec282c3.jpg"/></p><p>步驟14、放在餃子盒里速凍起來。冬瓜蓉的餃子比較適合做煎餃。</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(19)" src="/static/upload/image/20231217/fa1843327ac24fe686e31cb191e57599.jpg"/></p><p>步驟15、熱鍋里加少許油</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(20)" src="/static/upload/image/20231217/f8fb90cafb044363a82d3d0d0702980f.jpg"/></p><p>步驟16、放入餃子，保證每個餃子底部都沾上油，略煎1分鐘</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(21)" src="/static/upload/image/20231217/16ac2179ac4f42659a708005356785b5.jpg"/></p><p>步驟17、加半飯碗的水</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(22)" src="/static/upload/image/20231217/cdeb9212beb243b4ba9a0fc466697c33.jpg"/></p><p>步驟18、加蓋燜煮5分鐘</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(23)" src="/static/upload/image/20231217/c00c48164a68415285032f01b982fdb2.jpg"/></p><p>步驟19、待鍋里的水收干，煎熟的餃子體積會略增大，香味也會出來。</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(24)" src="/static/upload/image/20231217/444a32cce8134bc0897b449d9e643c6e.jpg"/></p><p>一盤冬瓜蝦仁的煎餃做好了，金黃焦脆的煎餃底部是最好吃的了，蘸點醋更香更解膩。</p><p><img alt="素餡冬瓜餃子怎么做好吃（冬瓜木耳豬肉餡的餃子估計你從來沒有吃過）(25)" src="/static/upload/image/20231217/a64cad0b4db34370a46f0a4ea23728a5.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！