<span class="answer">導讀</span>歡迎關注“意中美食”，我們每日為您分享食材、美食做法、烹飪技巧、店面經營等關于美食的那些事。我們擁有上千個美食菜譜，有極具競爭力的餐飲創業方案，有需要的可以....<p>歡迎關注“ 意中美食 ”，我們每日為您分享食材、美食做法、烹飪技巧、店面經營等關于美食的那些事。我們擁有上千個美食菜譜，有極具競爭力的餐飲創業方案，有需要的可以私信給我們哦?。?lt;/p><strong>黃山“臭”鱖魚 </strong><p>黃山“臭”鱖魚又名“腌鮮鱖魚”，此菜烹制后以其香鮮透骨，魚肉酥爛并帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛，許多來黃山旅游的客人都慕名前來品嘗此肴，嘗后都為有如此美味而贊不絕口。此菜歷經200多年的歷史，至今還具有如此影響力，關鍵在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鱖魚聞起來“臭”,烹制后的鱖魚吃起來香。這一“臭”一香，形成了鮮明的對比，更增加了此菜的魅力，使其成為徽菜的經典之一。</p><p><img alt="安徽十大名小吃是怎樣做的（黃山市十大美食小吃你都吃過哪些）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1523b33fcd7a42a4bf144f266d875adf.jpg"/></p><strong>千層鍋 </strong><p>千層鍋是祁門山區的一道美味菜肴。其原料多用農家土菜，一層層碼放進一口大鐵鍋中，大火燴煮得透熟，熱氣騰騰地連鍋端上桌。一般情況下頂上蓋的一層是紅燒肉片，碩大肥實，油而不膩，周圍是排列整齊的肉圓，往下有油炸的豆腐、風干的野味、鮮嫩的竹筍、多樣的山菜，通常最下端是干菜拌米粉，油足味厚。吃一層，露一層，每層都不同樣，每層都有自己的風味，既新奇又有味，而且料多份足，既是一道菜，也可當飯吃。</p><p><img alt="安徽十大名小吃是怎樣做的（黃山市十大美食小吃你都吃過哪些）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6a1dd9199cd740f7b22cd7ef3e3020e0.jpg"/></p><strong>臘八豆腐</strong><p>臘八豆腐是黟縣民間的風味特產。在農歷十二月初八前后，黟縣的家家戶戶都要曬制豆腐，當地人將這種在新年前晾曬的豆腐，稱作“臘八豆腐”。 </p><p>做法：用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽下慢慢烤曬而成。“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。</p><p><img alt="安徽十大名小吃是怎樣做的（黃山市十大美食小吃你都吃過哪些）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5d4315a9a5ca41b99f9b63a9b9c4a01b.jpg"/></p><strong>徽州毛豆腐</strong><p>在徽州旅游，很多景點都能看到徽州毛豆腐的身影。比如屯溪老街之上。所以作為大眾小吃，購買起來十分方便。若想親手烹飪，菜場之內均可以毫不費力的找到。所以喜歡或想吃毛豆腐的人們不必擔心因為找不到毛豆腐而犯愁啦。</p><p><img alt="安徽十大名小吃是怎樣做的（黃山市十大美食小吃你都吃過哪些）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6ba7d0e2d9b04630be734ea64490f63a.jpg"/></p><strong>魚咬羊</strong><p>徽州雜色類名菜，是將羊肉裝入魚肚子而后封口烹制而成。據傳說，清代徽州府有個農民帶著四只羊乘渡船過練江，由于艙小擁擠，一不小心就把一只成年公羊擠進了河里，羊不會游泳，在河水中掙扎了一會便沉入深水中。由于羊的沉水，引來了許多的魚，當羊沉入水底時，魚兒便蜂擁而至，你爭我搶地爭食羊肉。因為它們吃得過多，一個個暈頭轉向。恰巧，附近有位漁民正駕小漁船從此處經過，見如此多的魚在水面上亂竄，心中驚喜萬分，忍不住撤了一網。使他奇怪的是，魚兒并沒有像往常那樣活蹦亂跳，而是一個個乖巧地呆在網里，當漁夫把網收上懊到家后，覺得今天的魚特別重，就用刀切一條魚的肚子，見里面裝滿了羊肉。漁民很新奇。就將魚洗凈，封好刀口，連同腹內的碎頭羊肉一道燒煮。結果燒出來的魚，魚酥肉爛，不腥不膻，湯味鮮美，風味特殊。消息傳出扣，當地有些美食家也試著燒成這樣一道菜，果然風味不凡，從那以后，當地人就將這樣燒成的菜取名為“魚咬羊”。久而久之，便成了徽菜中的一道名菜了。</p><p><img alt="安徽十大名小吃是怎樣做的（黃山市十大美食小吃你都吃過哪些）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0b6f01de4a1a42aabb6bf12197dc613e.jpg"/></p><strong>方臘魚</strong><p>方臘魚，是取魚中上品鱖魚，特別是皖南黃山一帶山溪名產桃花鱖，采用多種烹調方法精制而成。此菜造型奇特，口味多樣。鱖魚在盤中昂首翹尾，有乘萬頃波濤騰躍之勢，是不可多得的黃山佳肴。</p><p><img alt="安徽十大名小吃是怎樣做的（黃山市十大美食小吃你都吃過哪些）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f6586639926e43c893f8e960b44d33b4.jpg"/></p><strong>豆腐腦髓</strong><p>豆腐腦髓是安徽歙縣的傳統風味小吃。據傳在明朝就以鮮嫩可口，湯乳白味美，價格低廉，聞名遐邇。</p><p><img alt="安徽十大名小吃是怎樣做的（黃山市十大美食小吃你都吃過哪些）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0da87d7b7e63426589bd934e1c76c812.jpg"/></p><strong>黃山燒餅</strong><p>徽州傳統風味小吃。用上等白面粉與素油攪拌作皮，選嫩干菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼于爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”。 </p><p>黃山燒餅形似螃蟹背殼，色如蟹黃，故又名蟹殼黃。它是采用熬煉七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合搟成多層次的面卷，選酶干菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼于爐壁，烤熟取出。剛出爐的“蟹殼黃”，不待入口，便覺得香味濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。</p><p><img alt="安徽十大名小吃是怎樣做的（黃山市十大美食小吃你都吃過哪些）(8)" src="/static/upload/image/20231217/758216131af84765b3d6050153d5f0d0.jpg"/></p><strong>黃山名菜 </strong><p>明初，戶部尚書連心榮將皖南山區的馬蹄鱉進貢給朱元璋，嗣后即為貢品。皖南山區，山高背陰，溪水清澈，淺底盡沙，所產之甲魚質地高出一等，腹色青白，肉嫩膠濃，無泥腥氣，當地民謠說：“水清見沙底，腹白無淤泥，肉厚背隆起，大小似馬蹄”，故稱馬蹄鱉。其采用火腿佐味，冰糖提鮮，炭火風爐小火細燉，熟后香氣撲鼻，湯醇膠濃，原汁原味，肉質酥爛，裙邊滑潤，醫學記載：“甲魚有滋陰補陽，軟堅散結和清香虛熱之作用，近代研究甲魚富含動物膠，碘、銅、維生素等，有滋陰補腎、滑癥等功效。</p><p><img alt="安徽十大名小吃是怎樣做的（黃山市十大美食小吃你都吃過哪些）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a97d26a2916e41f7879fb233e9e0d8f7.jpg"/></p><strong>黃山河螺絲</strong><p>黃山河螺絲是安徽黃山風味小吃。黃山市境內溪水清澈，淺底盡沙，沒有污染，所產之螺絲，質地高出田螺一籌。肉青白細嫩，且無泥腥氣。黃山河螺絲略小于田螺，加工時，先剪去其尾端，配上油、鹽、蔥、姜、醋，入鍋燒炒，滋味特別鮮美，深受食客喜愛。</p><blockquote><p>歡迎關注“ 意中美食 ”，我們每日為您分享食材、美食做法、烹飪技巧、店面經營等關于美食的那些事。我們擁有上千個美食菜譜，有極具競爭力的餐飲創業方案，有需要的可以私信給我們哦??！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！