<span class="answer">導讀</span>傳承老三樣原料：五花肉240克、排骨220克、豬腳150克。調料：豬油5克，味精2克，礦泉水50克，生抽20克，老抽5克，胡椒5克。制作：1、五花肉、豬腳、....<p><strong>傳承老三樣</strong></p><p><img alt="14種農家土菜的做法（大廚手把手教您3道農家湘味土菜的創意做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/897522f151364dea8b8b92a84465ebd6.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong></p><p>五花肉240克、排骨220克、豬腳150克。</p><p><strong>調料：</strong></p><p>豬油5克，味精2克，礦泉水50克，生抽20克，老抽5克，胡椒5克。</p><p><strong>制作：</strong></p><p>1、五花肉、豬腳、排骨冷水浸泡10分鐘，撈出瀝干水份。</p><p>2、五花肉切片；排骨切塊；豬腳解刀。</p><p>3、鍋燒熱，入油，燒至8成熱。放入五花肉，炒出香味。</p><p>4、將排骨、豬腳依次放入鍋中翻炒。</p><p>5、淋入生抽、老抽，加胡椒粉、礦泉水。</p><p>6、稍微翻炒后，出鍋，裝入高壓鍋壓制10分鐘。</p><p><strong>技術要點：</strong></p><p>1、生豬肉要用冷水浸泡10分鐘，以殺菌消毒，去除肉中雜質。</p><p>?2、五花肉、排骨、豬腳由于質地不同，分開壓制不同時間，口感會更好。</p><p><strong>黃瓜絲燜螺絲</strong></p><p><img alt="14種農家土菜的做法（大廚手把手教您3道農家湘味土菜的創意做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6ee3c99d16bd4e199050c28e8e1b4365.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong></p><p>螺絲肉300克，黃瓜絲400克。</p><p><strong>調料：</strong></p><p>油30克，精鹽2克，味精0.5克，高湯少許。</p><p><strong>制作：</strong></p><p>鍋下油加熱，放入螺絲肉煸香，加高湯，下黃瓜絲，調味，燜透即可出鍋。</p><p><strong>技術要點：</strong></p><p>螺絲需選用鮮活帶殼的，泥腥味要去干凈。</p><p><strong>北山肉松餅</strong></p><p><img alt="14種農家土菜的做法（大廚手把手教您3道農家湘味土菜的創意做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b27994d78bfd4873b4ca7a3cfa0b229c.jpg"/></p><p><strong>主料：</strong></p><p>瘦肉275克，肥肉75克，土雞蛋3個。</p><p><strong>配料：</strong></p><p>豆豉10克，吐司碎20克，水200克。</p><p><strong>調料：</strong></p><p>鹽4克，雞精2克，胡椒粉5克，生抽10克。</p><p><strong>制作：</strong></p><p>1、將瘦肉、肥肉放置在干凈的砧板上，手工剁成肉泥。</p><p>2、取干凈容器，將肉泥放入，加入土雞蛋、豆豉碎、胡椒粉、生抽、水、吐司碎，再放入鹽、雞精攪拌均勻。</p><p>3、入蒸柜40分鐘左右取出，淋香油和生抽，撒入蔥花即可上桌。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！