<span class="answer">導讀</span>“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”古往今來，無數文人墨客都抒發了對竹子的無盡推崇與贊美，也連帶的捧紅了筍。清代著名文學家、戲劇家李漁，認為筍是，“蔬中第一品....<p>“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”古往今來，無數文人墨客都抒發了對竹子的無盡推崇與贊美，也連帶的捧紅了筍。清代著名文學家、戲劇家李漁，認為筍是，“蔬中第一品也。肥羊嫩豕，何足比肩。”還說把肉與筍一同烹煮，則相當于“肉為魚，筍為熊掌”，筍比肉更加美味。既然古人都說到這個份上了，那對于身處江南竹鄉的小編來說，還有什么理由拒絕安吉竹筍的美味呢？既然是來旅游，那么當然要吃安吉最有名、最特色的“百筍宴”！</p><p><img alt="安吉旅游攻略美食（浙江安吉除了綠水青山）(1)" src="/static/upload/image/20231217/07dec3febe664a71802b035d714d9d1c.jpg"/></p><p><img alt="安吉旅游攻略美食（浙江安吉除了綠水青山）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ae2777a4a5954dcf8ba65f3f8d48470c.jpg"/></p><p>都說來到我們著名竹鄉安吉旅游，一定要看一看綠波浩浩的中國大竹海，品一品“失而復得”的安吉白茶，嘗一嘗“天下第一素食”百筍宴，才算是功德圓滿，不虛此行?！鞍俟S宴”是浙江安吉傳統的特色名宴，也是吳越美食文化中光輝燦爛的一頁。它并不是用一百支筍做出來的宴席，而是指用竹筍做的菜式花樣多達百種。安吉“百筍宴”是以竹鄉上等竹筍為原料，以燴、爆、炒、燜、熘、蒸、煮等10余種烹飪方式，精心制作而成的近200多道色、香、味、形俱佳的筍菜佳肴。這些菜式有 熱菜，也有冷盤，有筍獨立成盤的，也有輔以各種葷素原料配合成菜的，還有以筍為輔料做成的各式湯羹和點心，總之花樣之繁、菜式之多，足以讓你還沒吃到嘴，就已經眼花繚亂，嘆為觀止！</p><p><img alt="安吉旅游攻略美食（浙江安吉除了綠水青山）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f37a27785b114c608f2eefd3cf98e967.jpg"/></p><p><img alt="安吉旅游攻略美食（浙江安吉除了綠水青山）(4)" src="/static/upload/image/20231217/095d7c24e3984be8aa0a54fb7cf4328c.jpg"/></p><p>提到“百筍宴”，當然要說說它的創始人——曹位鈞。究竟是出于什么原因，才讓他發明了這名揚四海的“百筍宴”呢？據了解，曹位鈞老先生十幾歲就開始在機關食堂做廚師學徒，經過十幾年的磨練，三十多歲的他依舊熱愛自己所從事的廚師行業。一次偶然的機會他被派到杭州接受培訓，他看到外面的廚師做的菜既好吃又好看，每一盤都像藝術品。后來在參加湖州舉辦的第一屆“百魚宴”比賽時，曹位鈞獲得了創造“百筍宴”的靈感。之后他日夜專研筍菜的做法，將做菜筆記整理成冊，最終在1993年出版了那本包含了121道筍菜做法的《竹鄉筍菜譜》，而安吉的美食名片——“百筍宴”，也隨之開始享譽全國。</p><p><img alt="安吉旅游攻略美食（浙江安吉除了綠水青山）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c32084a36787495589f1000ce89cfdce.jpg"/></p><p><img alt="安吉旅游攻略美食（浙江安吉除了綠水青山）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1cbb4cc31a25431f805f7a289dbd400e.jpg"/></p><p>曹位鈞老先生一直致力于“百筍宴”的研制上，2001年，包含211道菜肴的第二本筍菜譜出版，他的名字也被越來越多的人熟知；2016年，他取得了廚師界最高榮譽——“中國烹飪大師”稱號，這也是對“百筍宴”的一種肯定。現在的安吉竹筍宴已推出160余款，有將調料與筍結合的“黃燜魚翅筍”，有味形皆似的“冬筍素鮑魚”，有用泥巴包起來放在爐子上火烤的“香烤孟宗筍”，還有珍珠筍、蘭花筍、三色筍、健腳筍、素炸合、香菇冬筍、油燜早園筍、筍鮮燉竹雞……</p><p><img alt="安吉旅游攻略美食（浙江安吉除了綠水青山）(7)" src="/static/upload/image/20231217/369636cffa54430cbeb1bb6ebb2eb55f.jpg"/></p><p>?</p><p><img alt="安吉旅游攻略美食（浙江安吉除了綠水青山）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b86b0eb3971343fd97fd97392cdda0fb.jpg"/></p><p>俗話說民以食為天！竹筍作為中國的傳統佳肴，在古代就被當作“菜中珍品”。早在《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”的詩句，可見先民們食筍已有3000多年的歷史了。竹鄉安吉更是盛產筍，民間喜食筍，有“四時不乏筍味”之說。近代安吉籍著名書畫篆刻大師吳昌碩，在宴飲時還不忘家鄉的竹筍，稱“客中雖有八珍嘗，哪及山家野筍香”。隨著時間的流逝，相信安吉的竹筍宴菜式會越來越豐富，滋味也越來越鮮醇，成為安吉的一張最閃光的美食名片。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！