<span class="answer">導讀</span>#頭條創作挑戰賽#一.灌湯包開封小籠灌湯包已有百年歷史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味面點。其前身是“第一樓包子館”，主營灌湯包子和吊....<p>#頭條創作挑戰賽#</p><p>一.灌湯包</p><p><img alt="開封小胡同里的老館子（河南開封美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/250c88f2c6f44b599822dcd6df4f5829.jpg"/></p><p>開封小籠灌湯包已有百年歷史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味面點。其前身是“第一樓包子館”，主營灌湯包子和吊鹵面。</p><p>包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味。就籠上桌，現蒸現吃，深受顧客歡迎。</p><p>二.鯉魚焙面</p><p><img alt="開封小胡同里的老館子（河南開封美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b997fde5ce9e4a1da53eb4a693a213c1.jpg"/></p><p>糖醋軟熘魚焙面，簡稱鯉魚焙面，是河南省開封市的一道傳統特色名菜，是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成。</p><p>此菜是以黃河鯉魚為上品原料，以過初步加工后，用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋，入熱油鍋炸透。</p><p>然后以適量白糖、香醋、姜末、料酒、食鹽等佐料，兌入開水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放進炸魚，潑上芡汁即成。</p><p>其色澤棗紅、鮮嫩鮮香，甜中透酸，酸中微咸。</p><p>三.炒涼粉</p><p><img alt="開封小胡同里的老館子（河南開封美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a51680634c7041c5b552b9b9444263ce.jpg"/></p><p>炒涼粉用紅薯或綠豆淀粉打制，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。</p><p>入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽</p><p>四.羊肉炕饃</p><p><img alt="開封小胡同里的老館子（河南開封美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1e87177f12b14824ae474079cd19a9fc.jpg"/></p><p>羊肉炕饃是河南省開封市著名的特色小吃，是很多吃貨們最愛吃的開封特色美食之一，遍布開封大小街頭。</p><p>羊肉炕饃制作原料主要有蔥末，鹽、孜然等，其做法是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調料，吃起來面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭。</p><p>五.五香羊蹄</p><p><img alt="開封小胡同里的老館子（河南開封美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8ce5c3ae09bf4c13ad2d63197bd7ead2.jpg"/></p><p>五香羊蹄是開封著名的小吃，筋柔香爛，有咸鮮、麻辣兩種。</p><p>六.五香兔肉</p><p><img alt="開封小胡同里的老館子（河南開封美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f168b77d5b994df2b8f188c9acbbcb25.jpg"/></p><p>一提起開封的五香兔肉，許多外地人都會贊不絕口。五香兔肉，工藝獨特，鹵制精良。一般選用1.5公斤以上的野兔制作。成品香味撲鼻，無草腥味，咸香發脆留味綿長。</p><p>七.鍋貼豆腐</p><p><img alt="開封小胡同里的老館子（河南開封美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c91ac28c031b47a087649136c29eeaab.jpg"/></p><p>鍋貼豆腐是開封民樂亭飯莊的鎮店名菜，早在30年代便已響譽開封。</p><p>現在已由常規“鍋貼”演變為蘸蛋清糊后半煎半炸。</p><p>成品色澤微黃而酥焦，入口即化，佐以花椒鹽食之，別有風味，尤宜老人食用。</p><p>八.雙麻火燒</p><p><img alt="開封小胡同里的老館子（河南開封美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/fae231921e1d40aba1e15668de05d8d3.jpg"/></p><p>雙麻火燒是河南開封市的傳統名小吃，也是河南著名的面食小吃。</p><p>雙麻火燒由面粉、芝麻、鹽、植物油、五香粉和溫水制作，經制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。</p><p>雙麻火燒吃時配上油茶，口感酥焦，透著五香味，可作早點、夜宵食用。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！