<span class="answer">導讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常菜“砂鍋燜雞”的做法，要說寒冷季節吃什么最合適，那絕對非砂鍋系列莫屬....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。</strong></p><p>今天為大家分享一道家常菜“砂鍋燜雞”的做法，要說寒冷季節吃什么最合適，那絕對非砂鍋系列莫屬，砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，有利于水份與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，被煨食品的質地就越酥爛，能最大限度地釋放食物味道。下面就為大家詳細的分享一下做法，學會后可以在家制作各種砂鍋菜，喜歡的朋友快來學習一下吧。</p><p><img alt="用什么樣的砂鍋燜雞好吃（廚師長教你一道砂鍋燜雞的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5e813489eab240fdb9a7f6818624b89c.jpg"/></p><p>【砂鍋燜雞】</p><p>1.三黃雞買回來以后再清洗一遍，去除上面殘留的雞毛和多余的雞油，然后把山黃雞一分為二，把雞肉剁成均勻小塊去除雞腳趾放在一邊，晾干水分以后腌一下，雞塊晾干水以后才能更好的吸收料汁入味。</p><p><img alt="用什么樣的砂鍋燜雞好吃（廚師長教你一道砂鍋燜雞的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1281e294d87e4098bb81ddd4c6561fc1.jpg"/></p><p>2.加入姜粉5克，姜粉主要用來去腥增香，沒有的也可以用生姜代替，鹽焗雞粉5克、胡椒粉2克、雞精少許、柱候醬5克，柱候醬是粵菜經常用的豉香型調味品，蠔油10克增鮮、老抽3克提色、生抽10克、料酒10克去腥，抓拌均勻讓料汁均勻裹在雞塊上面，再抓入一小把淀粉繼續抓勻，鎖住雞塊中的水分放在一邊腌制15分鐘。</p><p><img alt="用什么樣的砂鍋燜雞好吃（廚師長教你一道砂鍋燜雞的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e477521973b74c49b946cbd50a72330c.jpg"/></p><p>3.生姜切成小丁，大蒜也切成丁，香菜梗切成段，小蔥頭也切成段，一起放在盆中，再切一點紅椒絲用來配色，另外準備適量的米酒湯備用。</p><p><img alt="用什么樣的砂鍋燜雞好吃（廚師長教你一道砂鍋燜雞的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6db96487a6034eaf9dd5ad69e95b53b6.jpg"/></p><p>4.食材全部準備好以后我們開始烹飪，砂鍋燒熱以后倒入適量的植物油，油溫五成熱時放入姜蒜粒一起翻炒，姜蒜粒既能避腥又能防止炒雞塊的時候糊底，姜蒜炒香以后倒入腌好的雞塊，開中火煸炒5分鐘。經常翻動讓其均勻受熱炒出里面的水分，雞塊煸香以后倒入準備好的米酒湯，米酒湯不但能夠去腥又能增加鮮甜的口感，先用大火燒開再轉小火燜煮6分鐘。</p><p><img alt="用什么樣的砂鍋燜雞好吃（廚師長教你一道砂鍋燜雞的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/288cb2b06158482db1d8428610ba9a97.jpg"/></p><p>6分鐘以后放入蔥段、香菜梗和紅椒絲，繼續煨一會， 配菜斷生以后，一鍋熱氣騰騰的砂鍋雞就能上桌食用了。</p><p><img alt="用什么樣的砂鍋燜雞好吃（廚師長教你一道砂鍋燜雞的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/039f4757393b4e99b132f72444a3c641.jpg"/></p><p>技術要點：</p><p>1.雞塊一定要晾干水分再腌，這樣更容易吸收料汁入味。</p><p>2.姜蒜一定要充分爆香，否則成菜香味不足。</p><p><strong>我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！