<span class="answer">導讀</span>奶奶的記憶我吃過最好吃的一次是我小時候在農村的時候，家里種的都是綠色食品，油、米、蔬菜都是家里的、都不用出去買，除了買點豬肉例外。有一次我奶奶從農田回來，順....<p><br/></p><p><img alt="正宗肉末砂鍋茄子煲做法（省油的肉末茄子煲）(1)" src="/static/upload/image/20231217/cfda8b5d836b40cdaa96d888cdccd4cc.jpg"/></p><p>奶奶的記憶</p><p><br/></p><p>我吃過最好吃的一次是我小時候在農村的時候，家里種的都是綠色食品，油、米、蔬菜都是家里的、都不用出去買，除了買點豬肉例外。有一次我奶奶從農田回來，順便去菜地里摘了幾根茄子和本地辣椒，很平常的一到家常菜，我奶奶卻做出了我記憶中一道美食，好吃，超好吃，就是油放的挺多哈哈。</p><strong>材料準備：茄子2根、小米椒3個（有辣一點的青椒也可以）、肉末適量、生姜2片、大蒜3瓣（喜歡吃的可以多放一點）、香蔥適量、豆瓣醬一勺、鹽適量、生抽2勺、蠔油1勺、淀粉適量。</strong><strong>第一步：將茄子洗干凈切條，然后再撒適量的鹽，用手搓茄子，再腌制20分鐘，然后擠干里面水份即可。</strong><p><img alt="正宗肉末砂鍋茄子煲做法（省油的肉末茄子煲）(2)" src="/static/upload/image/20231217/342b722ac62f438297c6043c776b2631.jpg"/></p><strong>第二步：熱鍋倒入植物油，再把擠干水的茄子倒進去，要不停的翻動，有少一點可以，利用熱鍋把茄子炒軟即可撈出.</strong><p><br/></p><p><img alt="正宗肉末砂鍋茄子煲做法（省油的肉末茄子煲）(3)" src="/static/upload/image/20231217/47a7de61ad22496197cecb5a79056dad.jpg"/></p><strong>第三步：買來的肉自己剁成肉末，或者家里有攪拌機的就不用剁了，然后用淀粉和肉末抓勻下鍋，肉末變色后放入小米椒、生姜大蒜、蔥頭、再放豆瓣醬</strong><p><img alt="正宗肉末砂鍋茄子煲做法（省油的肉末茄子煲）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2eb520ea19034ca8b0fbabbaa71d2632.jpg"/></p><strong>第四步：把茄子倒進去翻炒，然后再倒入生抽、耗油，然后再在裝半碗水，放入適量的淀粉攪拌均勻后倒入鍋中。</strong><p><img alt="正宗肉末砂鍋茄子煲做法（省油的肉末茄子煲）(5)" src="/static/upload/image/20231217/98d9c4d0af194f5d996f501c3d00f136.jpg"/></p><strong>第五步：炒的差不多了之后裝入砂鍋中，鍋底放一點點油墊底，煲個3-5分鐘就好了。</strong><p><img alt="正宗肉末砂鍋茄子煲做法（省油的肉末茄子煲）(6)" src="/static/upload/image/20231217/839cf8aaabb44fbca2a6312ff00dc436.jpg"/></p><strong>第六步：撒上蔥花，就可以出鍋了.</strong><p><br/></p><p><img alt="正宗肉末砂鍋茄子煲做法（省油的肉末茄子煲）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4afa5368c2ff4d8e8910c94c364b9528.jpg"/></p><p>很好下飯哦</p><strong>小貼士</strong><p>1.茄子一定要炒軟了才好吃，不然會有點生硬。</p><p>2.腌制的時間是保證省油的秘訣。</p><p>3.也可以不用豆瓣醬，豆瓣醬上色比較好看。</p><p>4.茄子不能切太細，不然中途容易爛。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！