<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考。藕有清熱生津，涼血止血，健脾養(yǎng)胃的功效，吃起來口感清脆好吃，今天分享一道茄汁藕餅的好吃的做法，....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考。</strong></p><p>藕有清熱生津，涼血止血，健脾養(yǎng)胃的功效，吃起來口感清脆好吃，今天分享一道茄汁藕餅的好吃的做法，即有肉泥的筋道又有蓮藕的清脆，加上酸酸甜甜的澆汁，大人小孩子都愛吃。</p><p><img alt="藕夾子怎樣做才好吃（這才是藕好吃的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0c5d5c901b1648b9a12de83a714af3f8.jpg"/></p><p>我們先準(zhǔn)備一下食材，五花肉一塊剁成肉末，放在盆中。</p><p>姜先切成細(xì)絲，再切成姜末放在肉末上面。加入姜末的目的是去除肉腥味。</p><p>然后在肉餡中加入食用鹽兩克調(diào)底味，加入<strong>雞粉，胡椒粉，</strong>加入料酒十克，加入料酒也是為肉餡去腥。</p><p><img alt="藕夾子怎樣做才好吃（這才是藕好吃的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/575335672d5e4e54bfd2a2385cec7e79.jpg"/></p><p>然后將所有調(diào)料攪拌均勻，攪拌的目的是把鹽和料酒吸進(jìn)肉泥里面這樣有更好的口味，朝一個方向攪拌，加少許清水，攪拌五分鐘之后再加入雞蛋液適量和干淀粉20克。</p><p><img alt="藕夾子怎樣做才好吃（這才是藕好吃的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6c6f29703ed54305827ba609800981ae.jpg"/></p><p>然后順著一個方向再攪拌摔打五分鐘，將肉餡攪拌至上勁為止，加干淀粉的目的是讓肉餡可以凝固在一起而不碎。</p><p>蓮藕一節(jié)，削去外皮，切成2厘米厚的藕片。</p><p><img alt="藕夾子怎樣做才好吃（這才是藕好吃的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/59c34474cdab4334b5c215efa91e26e7.jpg"/></p><p>然后，把肉餡一個一個的抹在藕片中間。</p><p><img alt="藕夾子怎樣做才好吃（這才是藕好吃的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/88a19ab3c81a46f0aaf5d21e86a91638.jpg"/></p><p>食材準(zhǔn)備好后，我們先調(diào)一下面糊，這樣下鍋炸制藕餅的時候口感更加酥脆，加入淀粉100克，面粉100克，泡打粉2克。加入清水和勻，用筷子能夠拉成絲就可以了。</p><p><strong>小技巧：加入淀粉炸出來的藕夾放上幾天也不會回潮。</strong></p><p><img alt="藕夾子怎樣做才好吃（這才是藕好吃的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/03fb34955cef4ef0b0cecfbce69f9a08.jpg"/></p><p>下面我們把藕餅炸制一下，鍋內(nèi)加油，油燒至5成熱（微微冒煙時），把藕餅放在面糊里面蘸勻，依次放進(jìn)油鍋里，小火炸兩分鐘。</p><p><img alt="藕夾子怎樣做才好吃（這才是藕好吃的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5b2499e84a8c4b0f9d2f2dc2ca167096.jpg"/></p><p>然后撈出藕餅，復(fù)炸一次，再復(fù)炸一分鐘，這樣藕餅口感更加酥脆還不容易回潮。</p><p><img alt="藕夾子怎樣做才好吃（這才是藕好吃的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b27e9e3e572141ea83766bbc1a07f430.jpg"/></p><p>復(fù)炸過以后撈出控干油。鍋中留少許底油，加入<strong>番茄汁</strong>翻炒，再加入適量清水，加入<strong>白糖15克，白醋15克，食鹽2克。</strong></p><p><img alt="藕夾子怎樣做才好吃（這才是藕好吃的做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/4a387699-a883-47f7-bd09-8bbda1eb2031.jpg"/></p><p>淋入少許水淀粉和明油，這樣茄汁才能熬制濃稠和色澤鮮亮，炸好的藕餅依次擺在，把茄汁均勻地澆在藕餅上面。</p><p><img alt="藕夾子怎樣做才好吃（這才是藕好吃的做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/a064edc5-0ff9-451c-b5d0-27cd62a5f601.jpg"/></p><p>最后撒上一些熟芝麻作為點(diǎn)綴，藕夾更好看有食欲。</p><p><img alt="藕夾子怎樣做才好吃（這才是藕好吃的做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a3ea3eb42f764e5c856322930aff9d3a.jpg"/></p><p>好了，這道簡單好吃的茄汁藕餅就做好了。藕夾清脆肉泥筋道好吃，吃的時候沾上一點(diǎn)酸甜的糖醋汁，做的少了真的不夠吃，這吃法絕對贊。</p><p><strong>我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，還沒有關(guān)注第一美食的朋友，別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，阿飛感謝大家的觀看和支持。</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！