<span class="answer">導(dǎo)讀</span>一、涼拌豬耳朵1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。2.豬耳朵切絲3.將食材放入盆中，放入白糖適量。4.加入陳醋5.加入生抽少許6.再加點(diǎn)鮑魚汁7.最后淋入香....<p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/153685860684437cfa1ad70.jpg"/></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1537780092445d73367b0fa.jpg"/></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15377800929768909369dac.jpg"/></p><p><strong>一、涼拌豬耳朵</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1537780091626262997b3f5.jpg"/></p><p>1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。</p><p>2.豬耳朵切絲</p><p>3.將食材放入盆中，放入白糖適量。</p><p>4.加入陳醋</p><p>5.加入生抽少許</p><p>6.再加點(diǎn)鮑魚汁</p><p>7.最后淋入香油拌勻即可</p><p><strong>二、洋蔥拌木耳</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1537780092121edbd752f50.jpg"/></p><p>1.木耳泡發(fā)切細(xì)條，用開水焯燙后備用。</p><p>2.紅椒切絲，洋蔥去老皮后切絲。</p><p>3.小碗里倒入陳醋，調(diào)入精鹽，紅糖拌勻成味汁。</p><p>4.把調(diào)好的味汁澆在木耳洋蔥絲上。</p><p>5.灑入紅椒絲，調(diào)入香油拌勻。</p><p><strong>三、涼拌藕片</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/153778009271107faee9eb8.jpg"/></p><p>1.首先將蓮藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切節(jié)。</p><p>2.鍋中倒入小半鍋清水，加一勺鹽，水開時(shí)，加入芹菜焯水，待水再次煮開后，撈入涼水中，接著在鍋中加入幾滴米醋，放入蓮藕焯水，燒開后撈入涼水中。</p><p>3.鍋中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，備用。</p><p>4.準(zhǔn)備好蓮藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入適量香醋、生抽，拌勻，然后再加入熟花生米，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤啦。</p><p><strong>四、涼拌三絲</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1537780093355cbc23a793c.jpg"/></p><p>1.去皮萵筍切絲， 胡蘿卜切絲 ，去皮土豆切絲， 泡入清水。蒜子拍扁切末。</p><p>2.鍋入小半鍋開水，放一勺鹽， 倒入胡蘿卜、萵筍 ，焯熟， 撈出 。再倒入土豆絲 焯熟 撈出 。</p><p>3.準(zhǔn)備食材，放入蒜末，放一勺鹽，淋入香醋、麻油。</p><p>4.鍋入油，放入花椒 ，炸香 ，撈出花椒，淋在食材上，拌勻即可</p><p><strong>五、涼拌牛肚</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/153778009354070e1e075f5.jpg"/></p><p>1.買回來的牛肚先片大塊</p><p>2.放入鍋里焯燙一下放涼</p><p>3.切成細(xì)條</p><p>4.放入鹽、蔥花、香菜、香油、涼拌醋拌勻即可</p><p>5.能吃辣的放點(diǎn)辣椒一起拌也不錯(cuò)</p><p><strong>六、小蔥拌豆腐</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1537780093909e5337d4b67.jpg"/></p><p>1.準(zhǔn)備小蔥和豆腐。</p><p>2.把豆腐入開水鍋中煮一下。</p><p>3.把小蔥切碎。</p><p>4.把豆腐切成小丁。</p><p>5.把豆腐和小蔥放一起加入鹽、雞精、辣椒油拌勻。</p><p><strong>七、涼拌魔芋絲</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1537780093727d4f18ec741.jpg"/></p><p>1.準(zhǔn)備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發(fā)后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。</p><p>2.將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。</p><p>3.鍋中放入適量的水燒開后，將木耳絲放進(jìn)鍋內(nèi)，焯熟后撈出過水備用。</p><p>4.將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。</p><p>5.鍋中加入適量的冷水，然后倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開后，轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘，撈出過水備用。</p><p>6.將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。</p><p>7.將蒜末、紅辣椒放入一個(gè)小碗內(nèi)，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后，靜置十分鐘左右。</p><p>8.吃的時(shí)候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上，然后撒上香菜即可。</p><p><strong>八、涼拌芹菜腐竹</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1537780094109d3ead290a6.jpg"/></p><p>1.腐竹， 水發(fā)， 芹菜 ，紅椒 ，斜刀切菱形</p><p>2.焯水 ，放入盆中</p><p>3.佐料，調(diào)成汁</p><p>4.把汁澆上</p><p>5.最后放花椒油</p><p><strong>九、涼拌蒜蓉茄子</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/153778009459081bea25568.jpg"/></p><p>1.備好材料：茄子和大蒜。</p><p>2.茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。</p><p>3.15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。</p><p>4.取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點(diǎn)高湯或水。</p><p>5.將醬汁淋到茄子上。</p><p>6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香的。</p><p>7.澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。注：不要用鍋里這么多油，鍋大，燒一點(diǎn)油是很難的，余下的炒其它的菜。</p><p><strong>十、涼拌黃瓜</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1537780095008f577a641bb.jpg"/></p><p>1.準(zhǔn)備黃瓜一根，配料適量。</p><p>2.黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會(huì)擦出一些乳白物，減少澀味。</p><p>3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。</p><p>4.加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時(shí)。</p><p>5.腌制好的黃瓜擠出水分。</p><p>6.擠出水分的黃瓜裝盤待用。</p><p>7.鍋燒熱，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調(diào)味汁。</p><p>8.燒好的調(diào)味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。</p><p><strong>十一、涼拌海帶絲</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1537780095334a6bd2ad08b.jpg"/></p><p>1.準(zhǔn)備食材。</p><p>2.干海帶用水洗凈表層鹽末，用水泡發(fā)，中途多換幾次水。</p><p>3.將海帶切成寸段。</p><p>4.用熱水焯兩三分鐘后撈出瀝水備用。</p><p>5.味極鮮，芝麻油、鹽、涼拌醋調(diào)成碗汁。</p><p>6.胡蘿卜切成絲。</p><p>7.將海帶絲，胡蘿卜絲，紅椒絲放在一起。</p><p>8.鍋中加入花椒，蔥姜絲炸出香味。</p><p>9.鏟出棄之不用。</p><p>10.將炸好的油，趁熱倒入菜中。</p><p>11.將調(diào)好的碗汁倒入菜中。</p><p>12.拌勻后，撒熟芝麻食用。</p><p><strong>十二、涼拌土豆絲</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(15)" src="/static/upload/image/20231217/1537780094822350a2bd916.jpg"/></p><p>1.準(zhǔn)備食材。</p><p>2.土豆切成絲。</p><p>3.放在水中浸泡一會(huì)，中間換幾次水，直到土豆的淀粉洗凈。</p><p>4.將土豆絲放進(jìn)沸水中焯熟。</p><p>5.至土豆絲變色撈出過涼。</p><p>6.香菜切段，紅椒切成斜刀薄片。</p><p>7.蔥白豎切成細(xì)絲</p><p>8.將土豆絲瀝凈水份，香菜紅椒蔥絲放在一起。</p><p>9.適量味極鮮、醋、芝麻油、鹽調(diào)成碗汁澆在蔬菜上。</p><p>10.花椒涼油下鍋，炸出香味后鏟出花椒留下花椒油。</p><p>11.將熱熱的花椒油澆在蔬菜。</p><p>12.拌勻即可食用。</p><p><strong>十三、涼拌皮蛋</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(16)" src="/static/upload/image/20231217/153778009517383468ae2c6.jpg"/></p><p>1.皮蛋，去皮。</p><p>2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。</p><p>3.再用食用水沖洗一下。</p><p>4.找一根線，用線分割皮蛋。</p><p>5.姜切末備用。</p><p>6.碗里加5勺老醋。</p><p>7.再加1勺生抽，加1/2勺白糖，最后加點(diǎn)香油。</p><p>8.將調(diào)好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。</p><p>9.撒上姜末，冷藏10分鐘。</p><p><strong>十四、涼拌西蘭花</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(17)" src="/static/upload/image/20231217/153778009624655955f6db5.jpg"/></p><p>1.西蘭花掰成小朵，彩椒掰小塊。</p><p>2.鍋?zhàn)訜裏崴瑢⑽魈m花放入，焯水。</p><p>3.撈出，用純凈水投涼。</p><p>4.倒入涼拌汁。（可以自己調(diào)配，生抽、醋、鹽、香油等）</p><p>5.倒入新炸的花椒油。（用濾網(wǎng)將花椒粒濾出。）</p><p>6.攪拌均勻。</p><p><strong>十五、涼拌紫甘藍(lán)</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(18)" src="/static/upload/image/20231217/15377800957325a72e81f07.jpg"/></p><p>1.主要材料</p><p>2.將紫甘藍(lán)切成細(xì)絲放于盆中；紅綠尖椒切絲、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。</p><p>3.鍋中加入適量油，將花椒投入炸出香味后，將花椒撈出不用</p><p>4.將適量醋、鹽、味精、少許糖加入到裝有菜絲的盆中，澆上炸好的花椒油</p><p>5.攪拌均勻后裝盤即可</p><p><strong>十六、涼拌苦瓜</strong></p><p>1.把材料準(zhǔn)備好，苦瓜洗凈，從中間切成段。</p><p>2.把苦瓜切成圓圈狀，把中間的芯掏掉。</p><p>3.干檸檬片用開水浸泡15分鐘。</p><p>4.鍋里水開后，倒入苦瓜片。</p><p>5.加入幾滴油，煮至苦瓜變軟。</p><p>6.把苦瓜撈出，控干水，加入適量鹽。</p><p>7.倒入檸檬水，拌勻。</p><p>8.加入適量生抽。</p><p>9.把蒜搗成泥，加入。</p><p>10.把干辣椒剪成小段。</p><p>11.加入少量味精。</p><p>12.把油燒熱，澆到蒜泥和辣椒上。</p><p>13.用筷子一個(gè)一個(gè)的擺在盤中，點(diǎn)綴上干紅辣椒，表面上撒少許白芝麻即可。</p><p><strong>十七、涼拌菠菜</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(19)" src="/static/upload/image/20231217/1537780096513764f916831.jpg"/></p><p>1.準(zhǔn)備好材料。</p><p>2.將粉絲放入水里泡軟備用。</p><p>3.菠菜摘掉爛葉，清洗干凈。</p><p>4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成顆粒裝。</p><p>5.鍋內(nèi)加水燒開后，把泡好的粉絲放入煮熟。</p><p>6.煮熟后關(guān)火，撈出切成小段，浸泡在涼水中，避免黏在一起。</p><p>7.鍋內(nèi)加入少許食用油和白糖，重新燒開，把清洗干凈的菠菜放入焯燙下。</p><p>8.燙軟后馬上撈出，切成大小差不多的長度。</p><p>9.干凈的容器內(nèi)加入菠菜段，粉絲，花生，蒜末；調(diào)入味極鮮醬油，香油，雞精，香醋，白糖，攪拌均勻即可。</p><p><strong>十八、涼拌生菜</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(20)" src="/static/upload/image/20231217/15377800960197d55d7bdfd.jpg"/></p><p>1.姜，蒜，切末，干紅勁十足椒切小段，花椒若干</p><p>2.生菜洗凈</p><p>3.水燒開，下水焯一下</p><p>4.鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱</p><p>5.把姜末，蒜末，紅椒段和花椒放入鍋中小火煸炒出香味</p><p>6.在鍋中倒入適量生抽</p><p>7.燒至起末</p><p>8.將燒好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌勻，盛入盤中</p><p><strong>十九、涼拌白菜</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(21)" src="/static/upload/image/20231217/153778009586188e2f0e1c1.jpg"/></p><p>1.大白菜一棵，去除爛幫，洗凈。</p><p>2.取半棵，切細(xì)絲，盡量選擇白菜尖。</p><p>3.加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌。</p><p>4.加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中。</p><p>5.趁熱攪拌均勻即可，攪拌之前放入香菜段即可。</p><p><strong>二十、涼拌豆腐皮</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(22)" src="/static/upload/image/20231217/1537780097582d21698191e.jpg"/></p><p>1.豆腐皮卷起。</p><p>2.切細(xì)絲。</p><p>3.香菜洗凈切段。</p><p>4.洋蔥切絲。</p><p>5.鍋內(nèi)燒水，將豆腐絲焯水。</p><p>6.撈出涼涼。</p><p>7.將材料放一起，加入鹽。</p><p>8.加入生抽。</p><p>9.加入白糖。</p><p>10.加入香油。</p><p>11.將其攪拌均勻，即可開吃。</p><p><strong>二十一、涼拌田七葉</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(23)" src="/static/upload/image/20231217/1537780097101c4f1895fa3.jpg"/></p><p>1.香蔥、蒜頭洗凈，切碎。</p><p>2.田七葉洗凈。</p><p>3.奶鍋煮水。</p><p>4.水開后放田七葉入鍋煮30秒左右。</p><p>5.撈起濾水。</p><p>6.熱鍋，放入少量的油燒熱，再放入蒜蓉煸香。</p><p>7.田七葉放入碗里，把蒜蓉油淋在田七葉上，再加入少量的香油。</p><p>8.放入鹽，拌勻。</p><p>9.最后放入蔥花，拌勻即可。</p><p><strong>二十二、涼拌金針菇</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(24)" src="/static/upload/image/20231217/1537780098581a9315d4486.jpg"/></p><p>1.準(zhǔn)備好原料。</p><p>2.金針菇去根洗凈焯熟備用。</p><p>3.黃瓜切絲。</p><p>4.將黃瓜絲和金針菇加入適量食鹽、白醋、香油、雞精拌勻。</p><p>5.倒入盤子做出雞窩的形狀。</p><p>6.鵪鶉蛋煮熟去皮，取幾個(gè)用模具從中間V形切開，兩個(gè)不切。</p><p>7.將切開的鵪鶉蛋上半部分蓋在沒切的鵪鶉蛋上就是雞媽媽雞爸爸，去掉一半蛋白的就是雞寶寶，注意不要切到蛋黃。</p><p>8.用胡蘿卜壓出嘴巴和雞冠。</p><p>9.用模具切口裝在鵪鶉蛋上。</p><p>10.用模具將海苔片壓出眼睛，粘在雞媽媽雞爸爸和雞寶寶臉上即可。</p><p><strong>二十三、涼拌擔(dān)擔(dān)面</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(25)" src="/static/upload/image/20231217/153778009808509c90cee6e.jpg"/></p><p>1.黃瓜和胡蘿卜洗凈備用。</p><p>2.油酥花生用搟面杖搟碎備用。</p><p>3.胡蘿卜和黃瓜分別切絲備用。</p><p>4.燒開水，將胡蘿卜絲和黑豆苗燙熟，撈出放冷水里冰一下備用。</p><p>5.燒開水，將面煮熟。</p><p>6.煮熟的面放入冷水里過冷，使面充滿筋道口感。</p><p>7.瀝干凈水，放入大盤中，淋入橄欖油，用筷子甩面條，使面條均勻裹上油防止粘連，然后放入空調(diào)房冷存。</p><p>8.取大碗，放入白糖、醬油、香醋、魚露、芝麻油、辣椒油，喜歡吃蒜，可以加入一些蒜泥。</p><p>9.將放冷的面，碼入碗中，然后加上整備好的蔬菜，澆上肉醬，最后，撒上花生碎，一碗擔(dān)擔(dān)面即制作完成。</p><p><strong>二十四、涼拌竹筍</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(26)" src="/static/upload/image/20231217/1537780099225f7347dc7b3.jpg"/></p><p>1.準(zhǔn)備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥</p><p>2.竹筍用手撕成細(xì)條狀</p><p>3.用開水焯一下</p><p>4.瀝干水分</p><p>5.加蒜蓉，加糖、鹽，加青紅椒絲，加香油、白醋，加紅椒油、蠔油</p><p>6.拌勻即可</p><p><strong>二十五、涼拌東北大拉皮</strong></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(27)" src="/static/upload/image/20231217/153778009962615d4bbb59e.jpg"/></p><p>1.材料：黃瓜2根，香菜10根，拉皮一張，干豆腐2張</p><p>2.干豆腐切絲，黃瓜切絲，拉皮切成條狀，香菜切成2厘米長的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精鹽，雞精，糖，拌勻。（愛吃芝麻醬也可以放點(diǎn)）。</p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(28)" src="/static/upload/image/20231217/1537780099652614c3eb6f3.jpg"/></p><p><img alt="中秋相聚的涼拌菜（25種經(jīng)典涼拌菜做法）(29)" src="/static/upload/image/20231217/152541639740776979714bd.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！