<span class="answer">導讀</span>今日立夏，老傳統(tǒng)是要吃立夏面的。今兒蓉兒就分享6種特色面條，好做好吃，不僅能在節(jié)氣討個好彩頭，健康入夏，天氣熱了沒食欲，也可以試試這些面條的做法！1、雞蛋醬....<p>今日立夏，老傳統(tǒng)是要吃立夏面的。今兒蓉兒就分享6種特色面條，好做好吃，不僅能在節(jié)氣討個好彩頭，健康入夏，天氣熱了沒食欲，也可以試試這些面條的做法！</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(1)" src="/static/upload/image/20231217/195a335916a24196ae54fab42239acd7.jpg"/></p><strong>1、雞蛋醬撈面</strong><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(2)" src="/static/upload/image/20231217/fb9de68b46204bb9a6fe3c8620ab454f.jpg"/></p><p>2個青椒、5個雞蛋、小半個洋蔥、2勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、2勺黃豆醬、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水</p><p>1、先來調(diào)個醬汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、2勺黃豆醬、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，攪拌均勻后先放一旁。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8ae5a944628a4a65ba045e8a1502835d.jpg"/></p><p>2、接著準備2個青椒，洗凈后去籽切小塊兒，裝入碗里。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(4)" src="/static/upload/image/20231217/cd73b5c01d1e40e583b693ea099239e9.jpg"/></p><p>3、再準備小半個洋蔥，切丁備用。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7dcf1f332fb74814b2d275353208d395.jpg"/></p><p>4、碗里打入5個雞蛋，攪散就可以了。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(6)" src="/static/upload/image/20231217/17bb895977614afca6e7b41d2e21b0be.jpg"/></p><p>5、起鍋熱油，倒入雞蛋，用筷子劃散成小塊兒，然后盛出來備用。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(7)" src="/static/upload/image/20231217/03cbea5578d942e59b518ede9e59f7c7.jpg"/></p><p>6、繼續(xù)起鍋倒油，下入洋蔥爆香，接著把青椒也倒進來。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c5720e41a907420b93137c288f5ac928.jpg"/></p><p>7、炒至斷生后倒入煎好的雞蛋，調(diào)好的醬汁也倒進來，翻炒均勻后開小火煮幾分鐘。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(9)" src="/static/upload/image/20231217/83015a571f7f4e4fa7bc3b79fe67fb50.jpg"/></p><p>8、煮到湯汁變濃稠就可以出鍋了。這個雞蛋醬真的太香了，醬香濃郁，口感微甜，拌面拌飯都特別香。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(10)" src="/static/upload/image/20231217/efa653cfe08e4ac99780f9c5c8efdb06.jpg"/></p><p>面條煮熟后撈出來，直接舀上幾勺這個雞蛋醬，就是超級好吃的雞蛋面了，用來做早餐再合適不過了。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(11)" src="/static/upload/image/20231217/9a0397d09a52402f92b7e83ce7eba353.jpg"/></p><p>簡單快手還好吃，這個醬不僅能用來拌面，還能當做菜來拌飯吃，晚上下班后簡單幾分鐘就能搞定簡單的一餐！</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(12)" src="/static/upload/image/20231217/015202fafc514e3aa3affc1fa4cdbe9d.jpg"/></p><strong>2、酸菜肉絲面</strong><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(13)" src="/static/upload/image/20231217/2cc0af1fd687416d815af1b4b40c7872.jpg"/></p><p><strong>? 食材清單 ?</strong>酸菜、面條、西紅柿、火腿腸、肉絲、青菜、蔥、姜</p><p>1、酸菜少許切碎。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(14)" src="/static/upload/image/20231217/ee3460473326475fa7c9ede6cb7fe336.jpg"/></p><p>2、西紅柿一個切小塊兒。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(15)" src="/static/upload/image/20231217/e7e742da1b6045a2a9c9ec898dd0864a.jpg"/></p><p>3、一根火腿腸切片。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(16)" src="/static/upload/image/20231217/c5663c7f7de04e92a95249b2fb53fb26.jpg"/></p><p>4、豬肉切小塊兒，切成肉絲。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(17)" src="/static/upload/image/20231217/af2741ec82fe4bd892790a9e6954acee.jpg"/></p><p>5、再準備一盒新鮮的濕面條。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(18)" src="/static/upload/image/20231217/af3fb2de745b46f8aef525829189b6c4.jpg"/></p><p>6、起鍋熱油，下蔥姜爆香，出香味后倒入肉絲翻炒。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(19)" src="/static/upload/image/20231217/9bfd5e62daf748709ba39c7a2714e529.jpg"/></p><p>7、變色后加酸菜炒勻，再加生抽、雞精、鹽、清水，西紅柿和火腿腸也倒進來。8、大火煮開后蓋上小火繼續(xù)煮5分鐘，入味兒后下入面條。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(20)" src="/static/upload/image/20231217/39e7adf6711f4355a1fd21d0ef222334.jpg"/></p><p>再來點青菜，好吃的酸菜肉絲面就做好了，簡單又好吃。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(21)" src="/static/upload/image/20231217/45c61c1998f34910a73e7781e2b43534.jpg"/></p><p>這個面條吃起來還是比較鮮的，一點點的酸，吃起來很開胃哦。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(22)" src="/static/upload/image/20231217/857dcaf56dd5462baea2a811819ed9fa.jpg"/></p><p>做法也是非常的簡單，平常我們過早自己在家煮就可以了，十分鐘都能搞定。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(23)" src="/static/upload/image/20231217/272bea765cba4e3fbf8d00486082f24c.jpg"/></p><strong>3、扯面</strong><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(24)" src="/static/upload/image/20231217/8e78742982ac4dbdbd2e7af68db523b9.jpg"/></p><p>面團：面粉200克 鹽2克 涼水100毫升 輔料：生抽 醋 香油 鹽 胡椒粉 蒜蓉醬 黃瓜絲 胡蘿卜絲 蔥花</p><p>1、先來和面，面粉200克、鹽2克（增加筋性）、涼水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一個面團就可以，刷油，整個面團兒都要抹勻，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；</p><p>2、15分鐘后繼續(xù)揉面，這時候的面團兒會比較的油潤，也很容易揉光滑，繼續(xù)刷油抹勻，蓋上再松弛15分鐘；</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(25)" src="/static/upload/image/20231217/5611fd38bff349e686806c7eac150e9a.jpg"/></p><p>3、15分鐘后我們把面團兒移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一點的長條，同樣的刷油抹勻醒面15分鐘；</p><p>4、15分鐘后再來搓面條，這時候就比剛剛好搓多了，比上一步大約長了兩倍左右，繼續(xù)刷油抹勻，每一面都要抹上油，這是必不可少的步驟，蓋上再醒15分鐘；</p><p>5、15分鐘后的面條其實不搓也可以，輕輕的抻一下就可以變得很長，也不會斷，而且表面也很光滑；</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(26)" src="/static/upload/image/20231217/4e7c97beb82f4b1fbae609411bc5e54e.jpg"/></p><p>6、面條抻好后就可以來盤面了，盤子底部刷油，開始盤面條，盤好后表面再刷油，如果有重疊的，記得每一層都要刷油，蓋上保鮮膜醒1個小時就差不多了，醒面的時間越長，面條的延展性就越好；</p><p>7、擦點黃瓜絲、胡蘿卜絲，切點蔥花，面醒好后先燒一大鍋水，現(xiàn)在來看一下面條，你看輕輕一抻就可以拉的很長很細，根本不會斷，非常的簡單。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(27)" src="/static/upload/image/20231217/e93ec81e448d4e28bf2ff0422a31e174.jpg"/></p><p>8、水開后直接下入鍋中，邊抻邊下鍋，簡單又快速，把面條煮熟就可以了。第一次水開的時候可以適量的加點清水，面條的口感更好一些，煮到面條全部飄起來，看起來是半透明的狀態(tài)就可以出鍋了，放涼水里過一下；</p><p>9、夏天到了，我們就來做涼拌面，更開胃一些，生抽、醋、香油、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花，拌勻后就開始開動啦。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(28)" src="/static/upload/image/20231217/7d6817b7296e419fb18cd18e14dd6a3d.jpg"/></p><p>口感吃起來爽滑勁道，無論是做涼拌面還是炒面，口感都非常的好，喜歡就點贊收藏關(guān)注我吧！</p><strong>4、油潑面</strong><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(29)" src="/static/upload/image/20231217/ffdb8fd32ae94a99b471f03f1f2e9537.jpg"/></p><p>300克面粉 150克溫水 2克鹽 青菜</p><p>1、300克面粉，150克溫水，2克鹽，攪拌成絮狀后先把面團兒揉光滑。溫水和面至面團光滑。接著再給面團上涂抹一層食用油，放置一旁醒面20分鐘。</p><p>2、洗好的青菜備用，蔥蒜切末。</p><p>3、醒好的面搟成稍有厚度的長方形面餅，兩面抹油后切成兩指寬的條狀。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(30)" src="/static/upload/image/20231217/e3ebc7baf5ab473892e323f03d3d9c6a.jpg"/></p><p>4、鍋中水燒開后，拿起一根面條，雙手拽著兩端把面條抻長，還可以很酷地在案板上甩一甩，待面條拉得又長又薄時，就可以下鍋。邊扯邊下鍋。扯面的厚度根據(jù)自己的喜好就好，建議不要太薄。</p><p>5、最后一根放進去，就可以下青菜啦。</p><p>6、盛入碗里后加蔥末，蒜末，辣椒面，鹽，熱油、生抽和陳醋。攪拌均勻，就可以開吃了。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(31)" src="/static/upload/image/20231217/0b5f219c766644c48675cbf2b35f6f97.jpg"/></p><strong>5、燜面</strong><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(32)" src="/static/upload/image/20231217/17c8ea627c0c4f2ead1762da7a4375a4.jpg"/></p><p>面條：中筋粉150克 鹽1克 水70克</p><p>配菜：豆角150克 芹菜1顆 黃豆芽100克 豬肉180克 食用油適量 老抽2勺 生抽1勺豉油2勺 鹽1勺 十三香半勺 胡椒粉半勺 香油1勺 豆芽適量</p><p>1、先做手搟面，中筋粉150克、鹽1克、水70克，邊加邊攪拌，面盆上周圍和盆底也用筷子刮一刮；</p><p>2、上手揉面，這樣很輕松就可以揉出手光、盆光的狀態(tài)，至于面光就還要繼續(xù)揉幾分鐘，這個面團兒就非常光滑了；</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(33)" src="/static/upload/image/20231217/c668faed4ce9499497e06aca4c05428a.jpg"/></p><p>3、做面條的面一定不能軟，軟硬適中就行，然后蓋上保鮮膜醒20分鐘；</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(34)" src="/static/upload/image/20231217/d8daa4950d2244a284d3c1be934b1e8f.jpg"/></p><p>4、醒面的時間我們來洗菜，豆角一把150克，先清洗干凈后再掰開，豆角中富含豐富的溶水性維生素，掰開后清洗會導致大量的營養(yǎng)元素流失，所有正確的處理方法一定是要先清洗后掰哦；</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(35)" src="/static/upload/image/20231217/da8aeb4ddc0042a6b75f32d59198e7f1.jpg"/></p><p>5、芹菜一顆，掰開清洗干凈后切小段兒；</p><p>6、黃豆芽100克，洗一洗后撈出來備用；</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(36)" src="/static/upload/image/20231217/786edaf5593c49aaa38f65165a631725.jpg"/></p><p>7、現(xiàn)在來切肉，豬肉180克，先切片，裝起來備用；</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(37)" src="/static/upload/image/20231217/ec3c0b87bb8f4d809a57b436ffc52959.jpg"/></p><p>8、面也醒好了，取出來撒上干面粉后開始搟，醒好的面團兒很容易就搟開搟薄了，搟的時候記得也要撒干面粉防粘；</p><p>9、最后成一個大面餅后把搟面杖抽出來，用刀切成面條；用手輕輕一抖面條就完全散開了；10、手搟面就做好了，裝入碗里后再加1點點食用油，然后用手抓一抓防粘；</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(38)" src="/static/upload/image/20231217/318ed7f440e44d8e9091f45efb8516d2.jpg"/></p><p>11、最后放入蒸籠中，水開上鍋蒸，大火10分鐘；</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(39)" src="/static/upload/image/20231217/a85f33b12ae34b558495dac6142668e3.jpg"/></p><p>12、蒸面條的時間我們剛好來炒菜，起鍋倒油，油熱下生姜大蒜干辣椒爆香，然后把肉片加進來炒，肉不用炒太久，容易老，炒至發(fā)白即可，這樣比較嫩；</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(40)" src="/static/upload/image/20231217/7224436b817b4dca885e92393e5a148f.jpg"/></p><p>13、加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微變軟一點加入豆芽，豆芽比較好熟，一般在最后加，稍微翻炒一下豆芽就能變軟；</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(41)" src="/static/upload/image/20231217/764b15d3182947b390ec5076520a1395.jpg"/></p><p>14、加入剛好沒過面條的清水，加兩勺老抽、一勺生抽、兩勺豉油，蓋上煮一會兒，鍋里煮開以后再加一勺鹽、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌勻后關(guān)火備用；</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(42)" src="/static/upload/image/20231217/19b08678869140b2a50ccc9aecdb37ed.jpg"/></p><p>15、面條也蒸好了，取出來趁熱加1勺香油拌一拌，油不要太多，面條上有光澤即可，目的是增香防粘；</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(43)" src="/static/upload/image/20231217/8f9c9779a7d742c39507239c4612942f.jpg"/></p><p>16、把拌好的面條加入到有湯汁的鍋里，一定要攪拌均勻，這樣面條比較有味道，拌好的面放入蒸鍋中，大火25分鐘，燜得越久面條越軟糯好吃。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(44)" src="/static/upload/image/20231217/3a9a80b0e1e04d49af0ed21467161ac0.jpg"/></p><p>出鍋，嗯，真的好香啊！這樣做的豆角燜面不干、不坨、不油膩，美味鮮香</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(45)" src="/static/upload/image/20231217/3e75f48cd37d4c9f858f8cc857d655cb.jpg"/></p><strong>6、炒面</strong><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(46)" src="/static/upload/image/20231217/02ff728aaa144f0bac0886a1123787a2.jpg"/></p><p>面條、韭菜、洋蔥半個、小蔥、豆芽 醤：生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、胡椒粉一點點</p><p>1、韭菜切小段，其實最好是用韭黃，會更嫩更香，因為沒有買到就只有用韭菜了；洋蔥半個就夠了，切絲；小蔥切段；豆芽也準備一些；</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(47)" src="/static/upload/image/20231217/06eab64c1791433588e21f5da38cb998.jpg"/></p><p>2、水燒開后關(guān)火，倒入面條，加點油，泡2分鐘，這里不要開火的原因主要有兩點，第一是這個面條本來就是熟的，煮的話面條會爛，第二就是煮的話水分會更多，吃起來的口感就會差很多，</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(48)" src="/static/upload/image/20231217/e9e6cf40e4294fde8ba2aa8061bf900d.jpg"/></p><p>撈出來控干水分，再加點食用油，用筷子撥松它，加食用油主要是為了讓面條不粘連在一起，這個過程要不停地像這樣挑面，好讓溫度能迅速的降下來；</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(49)" src="/static/upload/image/20231217/7014dbf669544945a0cf839473640e73.jpg"/></p><p>3、現(xiàn)在來調(diào)個醤：生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、胡椒粉一點點，拌一下，再加點清水拌勻；</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(50)" src="/static/upload/image/20231217/8892106034064eda9adf4131e3560888.jpg"/></p><p>4、熱鍋倒油，下面條，攤平，小火慢慢煎，這時候就不要去用鍋鏟翻動它了，用轉(zhuǎn)動鍋的方式去操作，讓面能均勻地接觸到火力，大約煎個3分鐘左右，一面已經(jīng)有點金黃焦脆的時候就可以翻面了；</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(51)" src="/static/upload/image/20231217/8835aeffb5bb44fb9ca1a3077604131f.jpg"/></p><p>5、再加點油，同樣的慢慢煎，等到兩邊都變脆了，就用筷子去翻動它，讓這個餅的中間部分也能接觸到火，一般飯店都是采用的半煎炸的模式，在家里就可以少用點油，差不多了，先盛出來；</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(52)" src="/static/upload/image/20231217/610e9768db9242ca88144da54d3de0df.jpg"/></p><p>6、熱鍋倒油，下洋蔥炒香，豆芽也加進去炒一炒，蔥也加進去，豆芽炒熟了就把面條加進去，澆上我們調(diào)的豆豉，先從鍋邊倒，剩下的一半再倒入面餅的中間部分，從鍋邊倒主要是讓豆豉油接觸到鍋的熱力，</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(53)" src="/static/upload/image/20231217/1347fb615ca24bcd86974f564e6411f0.jpg"/></p><p>從而揮發(fā)豆香，用筷子去翻炒，讓每一根面條都裹上醬汁后加韭菜，繼續(xù)翻炒，1分鐘后就可以出鍋了；這個面條雖然不是雞蛋面，但真的還是超級香，口感是帶一點點的焦脆，和我們這邊的炒面是完全不同的。</p><p><img alt="面條怎么做才能一熱就好了（分享6種特色面條）(54)" src="/static/upload/image/20231217/d401794e8d4d41eb9ec74fd282352e1f.jpg"/></p><p>致力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！