<span class="answer">導讀</span>本期導讀：飯店做的涼拌土豆絲清脆好吃，關鍵這兩步驟不能省略，又脆又清爽涼拌土豆絲是一道夏季必備涼拌小菜，很多飯店和大排檔都有這道菜肴，食材和做法都很簡單，兩....<p><img alt="清脆爽口的涼拌土豆絲（夏季涼拌小菜涼拌土豆絲）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1162c34941f2483994258c1f7d8fe4e0.jpg"/></p><p>本期導讀：飯店做的涼拌土豆絲清脆好吃，關鍵這兩步驟不能省略，又脆又清爽</p><p>涼拌土豆絲是一道夏季必備涼拌小菜，很多飯店和大排檔都有這道菜肴，食材和做法都很簡單，兩個土豆就能做一盤，經濟實惠，也是很多人喜歡的一道下酒小菜。</p><p><img alt="清脆爽口的涼拌土豆絲（夏季涼拌小菜涼拌土豆絲）(2)" src="/static/upload/image/20231217/31a4eb655e424dd599baa4ee51808da0.jpg"/></p><p>飯店做的涼拌土豆絲清脆好吃，很多人喜歡吃涼拌土豆絲，在家自己做卻做不好，教你家常做法，教你小技巧，這關鍵這兩步驟不能省略，拌出的土豆絲又脆又清爽，百吃不厭，下面教你詳細做法：</p><p><img alt="清脆爽口的涼拌土豆絲（夏季涼拌小菜涼拌土豆絲）(3)" src="/static/upload/image/20231217/bd8a125571bc406ab7db8b4c981464ea.jpg"/></p><p>【涼拌土豆絲】所需材料：土豆2個、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2瓣、干辣椒4-5個、花椒10幾粒、米醋1湯匙、</p><p>做法步驟：</p><p>1.把土豆用刮皮刀刮去土豆的外皮，把土豆洗凈。</p><p><img alt="清脆爽口的涼拌土豆絲（夏季涼拌小菜涼拌土豆絲）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ddc113a30ed54a6a8093b367b8ac83f6.jpg"/></p><p>2.把土豆順長先切成薄厚均勻一些的片，再把土豆片切成絲。切的土豆絲粗細要均勻一些，否者，焯水時，容易生熟不均。</p><p><img alt="清脆爽口的涼拌土豆絲（夏季涼拌小菜涼拌土豆絲）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3c727c6123e24e1d91ec6ba22167b17a.jpg"/></p><p>3.把切好的土豆絲放在清水中投洗兩遍，再放到清水中浸泡10分鐘，把土豆絲表面的淀粉洗去，再浸泡一會兒，這樣土豆絲顏色就不會氧化變黑，焯水時，土豆絲不會發粘，做出的土豆絲清爽，脆嫩。</p><p><img alt="清脆爽口的涼拌土豆絲（夏季涼拌小菜涼拌土豆絲）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b24b473bb0614502b8290662f7302541.jpg"/></p><p>4.干辣椒用廚房剪，剪成段，辣椒籽不要，大蒜切末。</p><p><img alt="清脆爽口的涼拌土豆絲（夏季涼拌小菜涼拌土豆絲）(7)" src="/static/upload/image/20231217/645df31d39b544be85282653ac5609ac.jpg"/></p><p>5.鍋內加入水燒開，下入土豆絲焯水，把土豆絲焯水至斷生，將土豆絲撈出，土豆絲焯水時間不要過長，煮至斷生就可以了，煮過火，土豆絲口感就不脆嫩了。</p><p><img alt="清脆爽口的涼拌土豆絲（夏季涼拌小菜涼拌土豆絲）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d9b1a2ea62a847f888c7877f6a096122.jpg"/></p><p>6.將土豆絲焯好后，馬上放到冷水中投涼，使土豆絲徹底冷卻，把土豆絲撈出，瀝凈水分，土豆絲焯水后，放到冷水中投涼，可以保持土豆絲脆嫩的口感。</p><p><img alt="清脆爽口的涼拌土豆絲（夏季涼拌小菜涼拌土豆絲）(9)" src="/static/upload/image/20231217/431429823a5d433a9a4b36ec1d72d06b.jpg"/></p><p>7.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸制微焦，將花椒撈出不要。炸制花椒要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊了，小火可以把花椒的椒香味充分炸出來。</p><p><img alt="清脆爽口的涼拌土豆絲（夏季涼拌小菜涼拌土豆絲）(10)" src="/static/upload/image/20231217/46abaf2504a843099440ea8b3f839018.jpg"/></p><p>8.把干辣椒放到一個耐熱的碗內，將熱花椒油澆在干辣椒內，將干辣椒炸香，掌握好油溫，不要把干辣椒炸糊了。</p><p><img alt="清脆爽口的涼拌土豆絲（夏季涼拌小菜涼拌土豆絲）(11)" src="/static/upload/image/20231217/7393e929f8884ecc9e0e0fa1f6b57cfd.jpg"/></p><p>9.把土豆絲放到大碗內，倒入炸好的辣椒油，再加入香油、鹽、米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤清脆又清爽的涼拌土豆絲就做好了。</p><p><img alt="清脆爽口的涼拌土豆絲（夏季涼拌小菜涼拌土豆絲）(12)" src="/static/upload/image/20231217/3a25de57331147c883686f522b25f4ee.jpg"/></p><p>小貼士：把涼拌土豆絲做得好吃，關鍵這兩步驟不能省略，1.土豆絲切好后，投洗兩遍，再放到清水中泡一會兒，2.土豆絲焯水后，放到冷水中投涼，使土豆絲徹底冷卻。土豆絲焯水至斷生就可以了。</p><p><strong>喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，歡迎關注：冬至雪夜，每天都會發布原創家常美食做法。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！