<span class="answer">導(dǎo)讀</span>萊蕪，原來是山東的地級單位，面積較小，轄區(qū)只有兩個(gè)區(qū)，沒有縣級市，萊蕪人自嘲為“萊蕪二區(qū)無（五）縣”，現(xiàn)在萊蕪區(qū)劃歸了濟(jì)南管轄，原來的兩個(gè)區(qū)劃分為濟(jì)南轄管的....<p>萊蕪，原來是山東的地級單位，面積較小，轄區(qū)只有兩個(gè)區(qū)，沒有縣級市，萊蕪人自嘲為“萊蕪二區(qū)無（五）縣”，現(xiàn)在萊蕪區(qū)劃歸了濟(jì)南管轄，原來的兩個(gè)區(qū)劃分為濟(jì)南轄管的鋼城區(qū)和萊蕪區(qū)。今天為了嘮嗑的方便，咱們還按原來萊蕪的習(xí)慣，盤點(diǎn)一下原來萊蕪有哪些好吃的。</p><p><img alt="萊蕪十大名吃（盤點(diǎn)萊蕪的四大名吃美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4b162c5ed0b24435b9278a8faffd2b69.jpg"/></p><p><img alt="萊蕪十大名吃（盤點(diǎn)萊蕪的四大名吃美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8f09af165a00491ea245fea4a2e9e842.jpg"/></p><p>一、萊蕪香腸</p><p>萊蕪香腸也叫”南腸“，相傳清朝道光年間，由濟(jì)南歷城人蘇志亭到了今天萊蕪的口鎮(zhèn)創(chuàng)立的品牌名吃，距今有有100多年的歷史，其作香腸的作坊叫順香齋，現(xiàn)在已經(jīng)是山東名吃的品牌。萊蕪香腸的特點(diǎn)是香氣濃郁，美味可口，蟲不蛀，蠅不叮，久放不變質(zhì)，營養(yǎng)豐富，還兼具健胃理氣的功效。</p><p>萊蕪香腸是廚師和中醫(yī)合作的結(jié)果，在創(chuàng)制過程中，經(jīng)中醫(yī)的反復(fù)驗(yàn)證，加入了八味中藥，廚師多次改進(jìn)烹飪方法，形成獨(dú)特的工藝。</p><p>傳統(tǒng)的萊蕪香腸是采用當(dāng)?shù)匾环N黑豬的肉作為原料，這種黑豬通體烏黑，特別好養(yǎng)，吃糠咽菜也能長出一身好膘，這里稱這種黑豬為“萊蕪黑”，現(xiàn)在山東境內(nèi)好多大超市里還有專柜賣這種萊蕪黑豬肉。</p><p>順香齋的作坊在解放后實(shí)現(xiàn)了公私合營，幾經(jīng)改革，成為當(dāng)?shù)氐挠忻拇髧蟆，F(xiàn)在的萊蕪區(qū)內(nèi)從事加工香腸的工廠有100多處，其中有名氣的品牌有全香齋、正香齋、玉香齋、盛香齋、錦香齋、 聚香齋、源香齋、興香齋等。</p><p>現(xiàn)在的萊蕪口鎮(zhèn)，城鄉(xiāng)家庭還保留著加工香腸的傳統(tǒng)，每到冬天或者臨近春節(jié)的時(shí)候，我們單位好多人還托萊蕪口鎮(zhèn)的同事回老鄉(xiāng)捎買香腸，或者買一些原料委托同事帶回老家，加工成香腸帶回來。</p><p><img alt="萊蕪十大名吃（盤點(diǎn)萊蕪的四大名吃美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/06e89d8f4c3a4ba5956fc866862734e4.jpg"/></p><p>二、萊蕪金家羊湯</p><p>山東各地有許多羊肉湯的做法，名氣大的也很多，比如單縣的三義和羊湯，在山東境內(nèi)，萊蕪的金家羊肉湯也是一種獨(dú)特做法的羊肉湯。</p><p>萊蕪金家羊肉湯起源于清朝乾隆年間，與其他地方羊肉湯的做法相比，金家羊湯在湯法熬制上注重了藥繕功能，使用了上百味天然佐料或藥材，據(jù)介紹創(chuàng)造熬湯方法的人研究了《本草綱目》。</p><p>萊蕪金家羊肉湯是采用了萊蕪當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的黑山羊，這種黑山羊被國家鑒定為優(yōu)良地方品種，列入畜禽遺傳資源保護(hù)。</p><p>萊蕪金家羊肉湯佐料講究，工藝獨(dú)特，在舊社會(huì)的時(shí)候，只限于家人口傳，解放后金家后人發(fā)揚(yáng)光大，收錄到地方志錄，成為地方名吃，還由金家后人傳到臺(tái)灣，在臺(tái)灣等地方也有金家羊湯的品牌。</p><p>外地朋友到萊蕪，可以到金家老店品嘗羊肉湯，店面較大，裝修豪華排場。羊肉按斤稱，大約每斤羊肉七八十元，也有禮品裝，可以帶走。</p><p><img alt="萊蕪十大名吃（盤點(diǎn)萊蕪的四大名吃美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/abec825d3f484bedbad932f367cc395d.jpg"/></p><p><img alt="萊蕪十大名吃（盤點(diǎn)萊蕪的四大名吃美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/64d6606c6b894857b3ca32cab553c1c2.jpg"/></p><p><img alt="萊蕪十大名吃（盤點(diǎn)萊蕪的四大名吃美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f649fdc32da64555a393f8ecf702fc21.jpg"/></p><p><img alt="萊蕪十大名吃（盤點(diǎn)萊蕪的四大名吃美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/cb6e7e3c9c654f66b36d4e4122c32819.jpg"/></p><p>三、萊蕪炒雞</p><p>說起山東的炒雞，一般來說分為三大流派，分別是臨沂炒雞，棗莊炒雞和萊蕪炒雞。臨沂炒雞是先炒后燉，肉塊大湯汁多，與其說是一盤菜，不如說是一盆湯。棗莊炒雞是在炒的過程中用大量的醋去味，再加入當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的皺皮辣椒，肉塊較小，辣椒太多，味覺刺激強(qiáng)烈。萊蕪炒雞是先燉后炒，先把雞塊加入香料燉熟，然后再回鍋炒制調(diào)味，湯汁較少，端到桌上，更像一盤色香味俱佳的菜。</p><p>萊蕪炒雞的起源，相傳在上世紀(jì)產(chǎn)生于萊蕪去博山的公路邊，萊蕪地處魯中山東，這里道路崎嶇，人口較少，在上世紀(jì)公路不如今天發(fā)達(dá)，山間公路也是人煙較少，車速也不能走太快，跑車的司機(jī)師傅走很遠(yuǎn)才遇到村落歇腳吃飯，就有頭腦靈活的人在路邊開起了炒雞店，把散養(yǎng)的小雞當(dāng)著司機(jī)師傅的面宰殺炒制，司機(jī)師傅吃著好吃，口口相傳，就成就了萊蕪當(dāng)?shù)氐某措u美食。</p><p>能讓萊蕪炒雞出名的，還得歸功于萊蕪當(dāng)?shù)氐牡匦魏臀锂a(chǎn)條件下養(yǎng)殖的一種土雞，比如蘆花雞，萊蕪黑雞等，這種雞的肉質(zhì)緊實(shí)，烹飪出來香味濃郁，營養(yǎng)豐富等。</p><p>隨著萊蕪炒雞在當(dāng)?shù)亓鱾鳎残纬闪颂赜械牧髋珊偷攸c(diǎn)，現(xiàn)在萊蕪炒雞也分為棋山炒雞，夾山嶺炒雞和苗山炒雞等流派，并且逐漸走向市場化品牌化的特點(diǎn)。</p><p><img alt="萊蕪十大名吃（盤點(diǎn)萊蕪的四大名吃美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/5126ef17df9c4c9e8eed8be73505cdb9.jpg"/></p><p><img alt="萊蕪十大名吃（盤點(diǎn)萊蕪的四大名吃美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/557cfcb8cd6347db97d9342d31e4e217.jpg"/></p><p>四、雪野湖魚頭湯</p><p>雪野湖是萊蕪北部一個(gè)大型淡水湖，面積達(dá)18000畝，湖水由周圍山脈流下來的泉水或雨水匯集，這里岸線曲折，四周群山環(huán)抱，森林蒼郁，這里養(yǎng)殖著許多淡水野生魚類，這里的魚頭湯是成為當(dāng)?shù)靥厣朗趁浴?lt;/p><p>雪野湖魚頭湯是采用一種大型野生花鰱魚和山泉水，加入獨(dú)特的佐料，以木柴慢火熬燉而成，魚頭肉質(zhì)鮮嫩，湯白如乳，入口綿香。</p><p>雪野湖也是著名的旅游區(qū)，游人較多，魚頭湯被游客譽(yù)為“雪野一絕”，并被評為“山東名小吃”，并有“不吃花蓮頭，枉來雪野游”之說，不但游客來到雪野湖要吃上一頓魚頭湯，遠(yuǎn)在省城的人們也經(jīng)常專門來此地飯館吃上一頓魚頭湯。</p><p><img alt="萊蕪十大名吃（盤點(diǎn)萊蕪的四大名吃美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/b326f5c583be45e585cd1e1c3b1423b6.jpg"/></p><p><img alt="萊蕪十大名吃（盤點(diǎn)萊蕪的四大名吃美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/b26d9bca0392412d93da660d49c5bf69.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！