<span class="answer">導讀</span>【橫縣魚生】廣西電視臺、南寧電視臺、新華網、新浪網推薦美食。廣西十大美食之一廣西非物質文化遺產橫縣魚生是中國華南的特色美食，是廣西十大美食之一，是南寧市非物....<p><strong> 【</strong><strong>橫縣魚生</strong><strong>】</strong><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong> 廣西電視臺、南寧電視臺、新華網、新浪網推薦美食。</strong></p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><strong>廣西十大美食之一</strong></p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><strong>廣西非物質文化遺產</strong><p> 橫縣魚生是中國華南的特色美食，是廣西十大美食之一，是南寧市非物質文化遺產，上了中央一臺，主持人阿丘時隔多年，再回南寧橫縣品嘗魚生,贊口不絕,特別推薦。</p><p> 說起魚生，很多人會想起日本刺身，雖然日本刺身全球聞名，但據坊間傳說，曾有一位日本料理大師慕名來到廣西橫縣，看過橫縣的魚生師傅所做的魚生工序，再品嘗完這道名菜之后，大呼：“這才是真正的魚生料理！”</p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p> 不管用何種方法烹飪，我們吃到的都是經過加工和調味后的肉，這一點，只有魚生能夠讓你免俗，你可以直接嘗到生魚片新鮮的原味，過盡嘗鮮的癮。</p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p> 在廣西，但凡提起魚生，人們總免不了口舌生津地說到橫縣魚生。且不說橫縣魚生做工精湛、味道鮮美，光是橫縣人對魚生的普及和重視程度已超出你的想象，足以讓其他地方望塵莫及。</p><p> 橫縣魚生又俗稱“兩片”，歷來被橫縣人稱作“縣菜”，它代表著橫縣的烹飪技術和飲食文化的最高水準，以及接待客人的最高規(guī)格。“沒吃過魚生就沒到過廣西”，此話在眾多美食愛好者口中一出，分量可不容小覷。而沒吃過橫縣的魚生就不算接受過橫縣人最高規(guī)格的禮遇這一觀念也是根深蒂固。</p><p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p> 其實中國人吃生魚乃至生肉，古已有之。古人將生魚、生肉切絲、切片，備生食之，其絲片稱之為膾。孔子說“食不厭精， 膾不厭細”里的膾，即指此物。在橫縣，“整食魚生”的傳統(tǒng)習俗在清代乾隆年間《橫州志》中便有記載，而逸士董京偶遇仙人，得仙人款待將魚生制法由仙界帶到人間的傳說更是使得魚生聲名大噪、家喻戶曉。</p><p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p> 這些制作精美的魚生出自哪里呢</p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><strong>西津湖橫縣魚生館</strong><strong>（魯班店）</strong></p><p>在南寧要想吃到正宗的橫縣魚生， 到西津湖橫縣魚生館（魯班店）肯定不會讓你失望的。 <p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p> 店內有魚生料理專用間，連切魚生的砧板、刀具也必是專用的。做魚生的師傅，僅需負責做魚生，待遇和地位卻要比其他廚師要高出許多。手藝好的魚生師傅，就更是受到高度重視。</p><p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p></p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><blockquote><p>選料上，橫縣魚生基本都選用河魚，橫縣的河魚生猛鮮活，肉質細嫩。可好魚還要配好刀工。通常做魚生的師傅會先一字排開好幾把不同的刀和用具，然后抓起活蹦亂跳的魚，直接一刀背到魚頭把魚給拍暈，然后麻利地除腮去鱗。剝魚皮也是個技術活。從魚尾處輕輕劃個口子，然后抓住魚皮用力一拉，整塊魚皮就剝下來了。魚肉去皮后，師傅再用干凈的紗紙包裹魚肉數分鐘，吸干魚肉里滲出的水分和殘血。這樣一系列工序下來，魚肉立馬晶瑩剔透得像塊白玉石。 完成了上述工序，便可以動刀切片了。</p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p> 通常師傅會先把“白玉石”放到另一塊特別的砧板上，再用專切片的刀，輕輕一刀下去，這第一刀肉得連著，再移刀一拉，才是切斷。兩刀下去，薄薄一片魚肉分成了兩瓣，往外一翻擺到盤里，一只展翅的“蝴蝶”就飛了出來。且不說吃，單看師傅手腕那么一抖一抖，刀下便一只只蝴蝶，扇著粉紅的翅膀翩然飛出，也很有一番意趣。 </p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(15)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(16)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p> 當然，想要品嘗正宗的橫縣魚生，絕少不了各種佐料。那些姜絲、芫荽、酸辣椒、紫蘇葉絲、木瓜絲、魚腥草絲、檸檬葉絲等等，切得細如發(fā)絲，再配上上好的香油、老陳醋、芥末、生抽、辣椒油、脆花生等，湊齊成五顏六色的料盤，讓人還未開始出手就已大飽眼福。 </p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(17)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p> 拌一碗對胃口的配料，卷上一片透明如玉的魚生，入口鮮嫩香脆，味蕾的刺激瞬間就達到了極致。吃罷會讓人忍不住感嘆：這才是地地道道的橫縣魚生啊！也難怪橫縣人敢說出“君不見食魚生之處多也，唯有橫縣魚生獨步天下 ”的豪言。</p><p><strong></strong><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(18)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(19)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(20)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p> 夾起一片剛剛切好的魚生，蘸點醬油與花生油共融的作料，配上甘桂粉、白胡椒，感知舌尖上那一點點溫柔的鮮美。看著眼前兩盤子種類紛繁的配料，有魚生草、薄荷、紫蘇、檸檬皮、山姜、藠頭……一一被切得很細，組合起來的香氣讓每一口的體驗都可以不同。因為這里的每一條魚本身都沒有絲毫泥土味，做成酸甜而酥脆的甜酒羅非，也是美妙無比。</p><p> 不只是魚生，更有其他來自廣西本土地道的美食可供品嘗。白切農家土雞　原材料采用農家放養(yǎng)在山間野林中白天吃蟲子、玉米、稻谷、土生土長的土雞，配料用沙姜、蒜茸、花生油、香菜、醬油等調制而成。原汁原味，皮爽肉滑。</p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(21)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>白切鵝是一道美味而獨特的菜，采用是本地土雁鵝，色澤淡黃，質地滑嫩，肉質鮮美，肥而不膩。</p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(22)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p> 客家釀豆腐，是漢族客家的名菜。久負盛名，將肉塞入豆腐中，猶如面粉裹著肉餡，再經煎炸，高湯燉煮，故而成就了這一美味。</p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(23)" src="/static/upload/image/20231217/></p> 每一道菜，似乎都能隔著由廚房到餐桌的時空看見廚師對于食物的那一分認真的追求。</p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(24)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>店名：【</strong><strong>西津湖橫縣魚生館</strong><strong>（魯班店）</strong><strong>】</strong></p><p><strong>地址 :南寧市魯班路48-6號（廣西大學西門出門口往左100米處）</strong></p><p><strong>訂座電話：18677052882</strong></p><p><strong>環(huán)境：大廳、包廂可任意選擇，還可以隔著玻璃窗欣賞利落嫻熟的刀工</strong></p><p><strong>服務：熱情而周到，會貼心地根據客人需要推薦菜品</strong></p><p><strong>停車費：路邊停車位免費停放，店門口停車位充足，也免費停放。</strong></p><p><strong>交通指引 :</strong><strong>乘</strong><strong>8</strong><strong>路、</strong><strong>10</strong><strong>路、</strong><strong>24</strong><strong>路、</strong><strong>33路、34路、</strong><strong>35</strong><strong>路、</strong><strong>46路</strong><strong>、</strong><strong>52路、604路</strong><strong>到</strong><strong>廣西大學西門站</strong><strong>下車步行</strong><strong>1</strong><strong>00米即到</strong><strong>。</strong></p><p><strong>綜合：魚取自橫縣西津湖或由泉水養(yǎng)殖，菜的制作都很用心。</strong></p><p><img alt="廣西十大重口味美食排名（廣西有一種美食制作得像藝術品一樣）(25)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><p></p></p></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！