<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！千張一個非常搶鏡的食材，同樣一鍋出來，總是能把主菜的風(fēng)頭搶盡，就因為這個食材太能入味了，毛血旺....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！</strong></p><p>千張一個非常搶鏡的食材，同樣一鍋出來，總是能把主菜的風(fēng)頭搶盡，就因為這個食材太能入味了，毛血旺里它最辣，水煮魚里它最麻，今天就把它單拎出來，做一道麻辣入味的水煮千張。</p><p><img alt="米飯絕配的十二道經(jīng)典素菜（滿桌客人只等這道素菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1c2da0ef0d3547fda717228d0c34b2a0.jpg"/></p><p>離開了肉以后的千張，做法十分簡單，味道十分夠勁，主要用到食材有千張、綠豆芽、鵪鶉蛋和很常見的幾種輔料，接下來我們看一下具體做法。</p><p><img alt="米飯絕配的十二道經(jīng)典素菜（滿桌客人只等這道素菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/22fb93e506e442d4ba95235c84829079.jpg"/></p><p><strong>1.</strong>先把清洗干凈的千張切成絲。綠豆芽清洗干凈備用。</p><p>大蒜大蔥切片，拿出花椒、干辣椒少許備用。</p><p>牛油火鍋底料一小塊，豆瓣醬2勺。</p><p>再準(zhǔn)備一些蒜切末，小蔥切末。</p><p><img alt="米飯絕配的十二道經(jīng)典素菜（滿桌客人只等這道素菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/23cd6fe18943439cb34995a3c4fbe3a2.jpg"/></p><p>準(zhǔn)備幾顆鵪鶉蛋剝皮備用。</p><p><img alt="米飯絕配的十二道經(jīng)典素菜（滿桌客人只等這道素菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/32fb8c35377045d6b935eb1f9f0fb2fe.jpg"/></p><p><strong>2.所有食材準(zhǔn)備好后，先把豆芽和千張焯一下水。</strong></p><p>鍋中水燒開后，把豆芽和千張倒入焯水，焯水1分鐘就可以了，然后撈出來用清水沖洗過涼，這樣，千張不容易坨在一起。</p><p><strong>3.開始烹飪</strong></p><p>鍋內(nèi)燒油，倒入蔥片、蒜片、花椒、干辣椒，開小火，慢慢炒出香味，再加入火鍋底料和豆瓣醬，把醬料的香味炒出來，炒出紅油以后，加入幾勺清水，開大火把水燒開。</p><p><img alt="米飯絕配的十二道經(jīng)典素菜（滿桌客人只等這道素菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d676a7ee8e8d4b54b2e27fc55021ada0.jpg"/></p><p>加入生抽、老抽用來提色，湯汁調(diào)成紅亮色。</p><p>再加入雞粉、白糖、十三香，水燒開以后，再煮幾分鐘，把醬香味煮進湯汁里面。</p><p>然后吃的時候為了避免下嘴就是一口料渣，這里要提前用漏勺打去料渣。</p><p><img alt="米飯絕配的十二道經(jīng)典素菜（滿桌客人只等這道素菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6ca254058f9c4b00a64e81f4c06ed887.jpg"/></p><p>去除料渣后倒入千張、鵪鶉蛋和綠豆芽，水開后就可以關(guān)火。</p><p>然后起鍋把千張、鵪鶉蛋和綠豆芽倒入盆中，上面倒入蒜沫和小蔥沫，再撒上一把白芝麻。</p><p>再次起鍋燒油，七成熱時澆在菜盆中，滋滋作響的聲音伴隨著蔥蒜香味飄起，這道菜就完成了。</p><p><img alt="米飯絕配的十二道經(jīng)典素菜（滿桌客人只等這道素菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c91154673a7643bf8992a328a7125a3a.jpg"/></p><p>這道菜做法簡單，但名副其實的是一道重口味菜，吃起來是酣暢淋漓，非常適合這個微冷的季節(jié)，趕快嘗試一下吧！</p><p><strong>今天的菜你學(xué)會了嗎？我是阿飛，我們下期見！</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！