<span class="answer">導讀</span>（央視財經《回家吃飯》）今天《回家吃飯》十一特別節目豐收家宴，迎來了北京懷柔李永軍一家。北京懷柔燕山腳下的板栗之鄉，在七八百年前的南宋時期就已經廣泛種植板栗....<p><strong>（央視財經《回家吃飯》）</strong>今天《回家吃飯》十一特別節目豐收家宴，迎來了北京懷柔李永軍一家。</p><p>北京懷柔燕山腳下的板栗之鄉，在七八百年前的南宋時期就已經廣泛種植板栗了，每年的中秋前后是收栗子的時候，此時每家栗農都會炒栗子，比過年還熱鬧，聽著噼里啪啦的聲音，聞著栗子的香味，這日子過得就高興！</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLfk1AUl3VTB.jpg"/></p><p>在北京懷柔渤海鎮約有5000多戶栗農，種植面積約9萬畝，懷柔區的整體產量約為1.2萬噸，其中渤海鎮占據懷柔區總產量50%左右，中國的板栗產量占到全球的85%，而最好的板栗產區就在燕山一脈。</p><p>響水湖的優質水源和燕山腳下的肥沃土壤，使得渤海鎮最年長的栗樹，能達到將近900歲，樹冠面積約1畝地！</p><p><strong>懷柔的栗子</strong></p><p>懷柔的栗子具有外表油亮、板栗肉呈金黃色，含糖量高，味道甘甜。</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLfsNAGhwlK9.jpg"/></p><p><strong>李永軍說：</strong>我們家家戶戶都有栗樹園，世世代代都吃“板栗”飯！對于我們這栗農來說，<strong>拿栗子做出20道菜不成問題</strong>！</p><p>這次，李永軍帶著兒子李思鵬、妻子胡鳳春、外甥媳婦董國榮共聚《回家吃飯》，用剛收下來的新鮮的栗子制作了一桌豐富的栗子家宴：糖炒栗子、栗子紅燒肉、軟炸栗蘑、栗蘑虹鱒魚打邊爐、栗子餡包子、栗子面窩窩頭。</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLfst8jaHPAn.jpg"/></p><p>傳統糖炒栗子需要用到大鐵鍋、石頭等，不適合家庭廚房操作，兒子李思鵬有一個糖炒栗子的新做法——<strong>電餅檔做糖炒栗子，操作簡單又好吃</strong>。</p><p><strong>糖炒栗子香甜可口</strong></p><p><strong>用電餅檔在家輕松做</strong></p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLfuxJ02Dnmk.jpg"/></p><p><strong>-01- </strong></p><p>栗子清洗干凈后把水瀝干，在栗子上用刀開一個口，防止栗子接觸高溫后炸開。</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLfvR9OAQsnQ.jpg"/></p><p><strong>-02- </strong></p><p>把栗子放入電餅鐺中，鋪平，倒上玉米油，可以防止栗子發黑，還可以根據個人喜好放入蔗糖。</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLgTP9Pb6gG6.jpg"/></p><p><strong>-03- </strong></p><p>高溫烤15分鐘即可。</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLgU1AHP3BZt.jpg"/></p><p><strong>栗子存儲小竅門 </strong></p><p>將栗子炒至七分熟，剝去栗子皮，冷凍后隨吃隨拿。</p><p>栗子除了做糖炒栗子，你還能想到什么？</p><p>除了栗子餡包子、栗子面窩窩頭等傳統做法，李思鵬還有一種栗子新吃法——<strong>栗子醬</strong>，它屬于堅果醬，類似花生醬，再來杯栗子咖啡，開啟一天元氣滿滿的生活！</p><p><strong>牛奶栗仁巧搭配</strong></p><p><strong>留住應季濃濃栗香</strong></p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLgUaBzI8NXC.jpg"/></p><p><strong>-01- </strong></p><p>新鮮的栗子，剝殼后碾碎，注意<strong>保留栗丁</strong>，就是不要全部碾碎，保留顆粒感。</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLgVC1zTe49h.jpg"/></p><p><strong>-02- </strong></p><p>鍋中加入蔗糖、涼水，然后開火，燒開后下入栗子碎，不停攪拌。</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(10)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLgVpJHnXWWv.jpg"/></p><p><strong>-03- </strong></p><p>鍋加入牛奶、黃油、蔗糖、鹽，熬成醬即可。鹽可以提升甜味，不提升糖分。</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(11)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLgyy4rjppAv.jpg"/></p><p><strong>栗子咖啡 </strong></p><p>栗子醬還可以放入熱咖啡里，做成獨特風味的栗子咖啡。</p><p><strong>做法：</strong>咖啡上加一層奶油，然后放入栗子餡。保留的栗丁受到高溫之后，香氣和口感都有一個大幅度的提升，熱咖啡和栗子結合，碰撞出獨特的口感，既有咖啡香又有栗子香。</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(12)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLgzI6bTyi8z.jpg"/></p><p><strong>栗子燜肉</strong>是栗子宴里必不可少的一道經典菜，也是媽媽胡鳳喜的拿手好菜。</p><p><strong>板栗五花肉色亮味濃</strong></p><p><strong>豐收時節經典菜品</strong></p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(13)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLgzj5TjV4Gy.jpg"/></p><p><strong>-01- </strong></p><p>將五花肉切塊、焯水。</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(14)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLh0E4t4XRCY.jpg"/></p><p><strong>-02- </strong></p><p>鍋中放油，加入白糖，下入五花肉煸炒，加入紅燒醬油、開水、蔥、蒜、冰糖、紅糖，燉煮。</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(15)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLh0b3nHz4tI.jpg"/></p><p><strong>-03- </strong></p><p>紅燒肉上色后，加入栗子，燜煮30—40分鐘即可。</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(16)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLhX02ShAWbP.jpg"/></p><p>栗子燜肉，<strong>色澤紅亮，香味撲鼻</strong>，看著就讓人食欲大增！</p><p>栗子樹上的栗子香甜軟糯，栗子樹下的栗蘑也是不容錯過的一道美食，相信大部人吃過栗子，但是不一定吃過<strong>栗蘑</strong>。<strong>栗蘑肉質柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。</strong></p><p><strong>栗蘑</strong></p><p>栗蘑又叫灰樹花，因只生長在栗子樹下，所以叫栗蘑，含有豐富的氨基酸、蛋白質以及多種微量元素，有多種吃法如栗蘑燜雞、栗蘑炒肉、栗蘑三絲湯。</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(17)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLhXjIU0i3uz.jpg"/></p><p><strong>栗子樹下才能長出來的栗蘑 </strong></p><p><strong>三步做出軟炸栗蘑，又鮮又脆</strong></p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(18)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLhYH9bwGJty.jpg"/></p><p><strong>-01- </strong></p><p>用面粉、雞蛋、涼水調成糊，注意水和面粉的<strong>比例為1:2</strong>，太稀了掛不上糊，太稠了口感不好。</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(19)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLhYo6fCZF3J.jpg"/></p><p><strong>-02- </strong></p><p>將栗蘑倒入糊中，攪拌裹上糊。</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(20)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLhZCBfpwo54.jpg"/></p><p><strong>-03- </strong></p><p>下入七八成熱的油中炸定型，撈出，等油溫升起再次復炸，撒上椒鹽即可。</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(21)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLiBg1mmTNNm.jpg"/></p><p>栗蘑還能和虹鱒魚搭配，做出的魚湯，鮮美嫩滑，無魚腥味！</p><p><strong>虹鱒魚</strong></p><p>對水質要求極高的虹鱒魚，在1993年被引進北京懷柔，在泉水里生長的虹鱒魚肉質鮮嫩，皮脆魚刺少，極為鮮美。</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(22)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLiCH2NOhTGZ.jpg"/></p><p><strong>栗蘑虹</strong><strong>鱒鮮中透鮮</strong></p><p><strong>花樣打邊爐口味升級</strong></p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(23)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLiL0FQw08vB.jpg"/></p><p><strong>-01- </strong></p><p>鍋中熱油，放入處理好的虹鱒魚魚骨煎制。</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(24)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLiLLHr5VQVl.jpg"/></p><p><strong>-02- </strong></p><p>加入蔥、姜、蒜、香葉、開水，出現濃白色魚湯后然后放入鹽、雞汁燒開。</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(25)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLiNb5GcG4ti.jpg"/></p><p><strong>-03- </strong></p><p>最后放入栗蘑、虹鱒魚片，煮開鍋即可。</p><p><img alt="糖炒大油栗子做法（糖炒栗子栗子紅燒肉）(26)" src="/static/upload/image/20231217/SCeLirNDZ90Cgf.jpg"/></p><p>做完了糖炒栗子、栗子醬、栗子紅燒肉、軟炸蘑栗、栗蘑虹鱒魚打邊爐，栗子餡包子和栗子面窩窩頭也新鮮出爐了，熱氣騰騰的一桌栗子宴就完成啦！</p><p>人們對于栗子的喜愛，使它成為了<strong>餐桌的新寵兒</strong>。</p><p>隨著科技的發展，我們有了更好的種植、運輸和保存方法，讓我們不再遺憾只能在秋天吃到栗子；而不斷研制出新的吃法，讓栗子化身更多的美味！</p><p>懷柔栗子不僅養育了懷柔區渤海鎮勤勞的栗民，也豐盈了世界各地人民的味蕾。</p><p><strong>轉載請注明央視財經</strong></p><p>?（編輯 張彩紅）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！