<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是菜園子美食，每天堅(jiān)持自己下廚，用最簡(jiǎn)單的食材，烹飪出最合胃口的家常味，歡迎關(guān)注！今天我給大家分享一道“紅燒魚的”做法，魚的種類很多，我們非常菜市....<p>大家好，我是菜園子美食，每天堅(jiān)持自己下廚，用最簡(jiǎn)單的食材，烹飪出最合胃口的家常味，歡迎關(guān)注！</p><p><img alt="廚師長(zhǎng)分享家常紅燒魚的地道做法（廚師長(zhǎng)教你地道的紅燒魚做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/05e4aafab8e84c688e8e400a5153957f.jpg"/></p><p>今天我給大家分享一道“紅燒魚的”做法，魚的種類很多，我們非常菜市場(chǎng)看到的最多的是鯉魚，草魚，鯽魚等，相對(duì)其它雞，鴨，豬肉相比，魚肉具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，魚肉含有葉酸，鈣，維生素鐵，磷等營(yíng)養(yǎng)成分。</p><p>但是在做紅燒魚的時(shí)候，有幾點(diǎn)至關(guān)重要，一是火候，二是要處理的沒有腥味，三是怎樣做到不粘鍋。這幾點(diǎn)做好了，紅燒魚不但好吃而且好看，特別是待客才會(huì)特別受歡迎，下面我為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧。</p><p><img alt="廚師長(zhǎng)分享家常紅燒魚的地道做法（廚師長(zhǎng)教你地道的紅燒魚做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/af7d15bfe710437aab0e6f3960b93f20.jpg"/></p><p>【準(zhǔn)備食材】魚3條，鹽適量，小蔥2根，白糖1小勺，老姜1塊，香醋少許，料酒少許，淀粉小半碗，小米椒3個(gè)，生抽1小勺，番茄醬1小勺，胡椒粉少許，醬油適量，食用油適量，八角1個(gè)，干香菇3個(gè)，五花肉少許，豆瓣醬1小勺。</p><p>【制作步驟】</p><p>1.首先把食材里面的配菜需要清洗的清洗干凈，切成自己喜歡的樣子，干香菇提前用開水泡好，魚宰殺好后裝在一個(gè)小盆里。</p><p><img alt="廚師長(zhǎng)分享家常紅燒魚的地道做法（廚師長(zhǎng)教你地道的紅燒魚做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/40414cb93aa64f6281b280215ab182a2.jpg"/></p><p>2.在魚的身上撒少許鹽，涂抹揉搓后清洗干凈，把魚的牙齒扣掉，肚子里的黑膜與血線不要，去掉這三樣可以大大減輕魚的腥味，然后在魚身上打幾下花刀，這樣方便入味，然后在魚上面撒少許胡椒粉，用一根蔥和幾片姜在魚身上擦幾下，然后把蔥和姜塞到魚肚子里面，然后在魚的表面涂抹一層醬油，這樣做的好處是去腥和煎魚的時(shí)候不容易粘鍋。</p><p><img alt="廚師長(zhǎng)分享家常紅燒魚的地道做法（廚師長(zhǎng)教你地道的紅燒魚做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e2a619869e4243b296a8c000d339c0db.jpg"/></p><p>3.然后起鍋熱油，先熱少許油潤(rùn)一下鍋，然后把第一次的熱油倒出，從新加少許油加熱，然后在鍋的邊緣撒上一圈的少許食鹽，這樣煎魚就不容易粘鍋，油熱以后把魚放進(jìn)鍋里，先不要急著動(dòng)，待魚稍微定型后，再輕輕晃動(dòng)鍋，然后再翻面，直到把魚兩面煎至金黃時(shí)盛出備用。</p><p>然后鍋里重新倒少許油加熱，把五花肉倒入鍋中炒出油分，然后倒入蔥段，姜片和八角，再放1小勺豆瓣醬炒出紅油，接著放入1小勺番茄醬繼續(xù)炒香。然后加入適量料酒去腥，再加1小勺生抽，1小勺香醋去腥增香，稍微翻炒幾下。</p><p><img alt="廚師長(zhǎng)分享家常紅燒魚的地道做法（廚師長(zhǎng)教你地道的紅燒魚做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1da1b43550134804854861999805f26a.jpg"/></p><p>4.然后加適量清水和泡好的香菇水，少許鹽，適量白糖煮開，然后放入煎好的魚，用勺子舀湯汁在魚身上淋均勻。蓋上蓋子小火煮15分鐘，然后將魚盛出裝盤，魚湯留在鍋里，把調(diào)好的小半碗淀粉倒進(jìn)鍋里，開大火燒至粘稠狀，然后用勺子舀出澆在魚身上，再撒上一點(diǎn)蔥花和小米椒圈點(diǎn)綴一下。</p><p><img alt="廚師長(zhǎng)分享家常紅燒魚的地道做法（廚師長(zhǎng)教你地道的紅燒魚做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/aab71fda0d6445fda073752e0173c4c8.jpg"/></p><p>5.一道簡(jiǎn)單好吃的家常紅燒魚就做好了，味道鮮美沒有腥味，喜歡的朋友就收藏試試吧，今天的美食就分享到這里，下期見。</p><p><img alt="廚師長(zhǎng)分享家常紅燒魚的地道做法（廚師長(zhǎng)教你地道的紅燒魚做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b1f2f8640a854f6b86fa31e2900a73b3.jpg"/></p><p>菜園子美食：多平臺(tái)原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)美食自媒體，全網(wǎng)累計(jì)閱讀超4個(gè)億，擅長(zhǎng)家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天想吃啥？關(guān)注菜園子美食，總有驚喜！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！