<span class="answer">導(dǎo)讀</span>水煮肉片是一道傳統(tǒng)的四川川菜，起源于中國(guó)四川省成都市。據(jù)傳說(shuō)，這道菜最早是由一位四川人劉一手在文化大革命期間發(fā)明的。當(dāng)時(shí)，由于文化大革命的影響，大量的飯店和....<p><img alt="四川水煮肉片簡(jiǎn)單做法（辣而不燥鮮美無(wú)比）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b1c5c35af1d246789916a6d027fbc1fb.jpg"/></p><p>水煮肉片是一道傳統(tǒng)的四川川菜，起源于中國(guó)四川省成都市。據(jù)傳說(shuō)，這道菜最早是由一位四川人劉一手在文化大革命期間發(fā)明的。當(dāng)時(shí)，由于文化大革命的影響，大量的飯店和餐館被關(guān)閉，餐飲業(yè)陷入了低迷，許多廚師也失業(yè)了。</p><p>為了生存，劉一手開(kāi)始自己做菜賣(mài)給周?chē)木用瘛Ｋ?jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，終于發(fā)明了這道以水煮肉片為主料的川菜，并將其命名為“水煮肉”。由于這道菜用水煮肉片，加入麻辣的調(diào)料，辣味濃郁，口感鮮美，很快就受到了周?chē)用竦南矏?ài)。</p><p>隨著時(shí)間的推移，水煮肉片逐漸流傳開(kāi)來(lái)，成為四川地區(qū)最受歡迎的菜肴之一，也成為了四川菜在國(guó)內(nèi)外的代表之一。如今，水煮肉片已經(jīng)成為了中國(guó)餐飲文化的一部分，備受人們的喜愛(ài)。</p><p>下面是水煮肉片的做菜步驟，我會(huì)盡可能詳細(xì)地描述每一步驟。</p><p><img alt="四川水煮肉片簡(jiǎn)單做法（辣而不燥鮮美無(wú)比）(2)" src="/static/upload/image/20231217/69b72bce5fb94702b79585b6d14a9d6e.jpg"/></p><p>材料：</p><p>豬里脊肉或牛肉 200 克</p><p>豆芽 200 克</p><p>大蔥 1 根</p><p>姜 5 片</p><p>大蒜 5 瓣</p><p>干辣椒 10 個(gè)</p><p>花椒 1 小勺</p><p>生抽 1 大勺</p><p>料酒 1 大勺</p><p>雞精 1/2 小勺</p><p>鹽 適量</p><p>食用油 適量</p><p>雞蛋清 1 個(gè)</p><p>生粉 適量</p><p>芝麻適量</p><p>青蒜 適量</p><p><img alt="四川水煮肉片簡(jiǎn)單做法（辣而不燥鮮美無(wú)比）(3)" src="/static/upload/image/20231217/91c83e3ec86a4aa895a5c5a7b687c22a.jpg"/></p><p>步驟：</p><p>豬里脊肉或牛肉切成薄片，用料酒、雞蛋清、生粉抓勻腌制十分鐘，備用。</p><p>大蔥切成段，姜切成片，大蒜切末備用。</p><p>干辣椒去掉兩端的梗，用廚房剪刀剪成段狀備用。</p><p>在鍋中加入適量的水，大火燒開(kāi)后加入豆芽焯水至變色，撈出控干水分后碼放在盤(pán)底備用。</p><p>在同一鍋中再加入適量的水，加入切好的姜片和大蔥段燒開(kāi)，再加入腌制好的肉片焯水至變色，撈出控干水分備用。</p><p>另取一鍋，倒入適量食用油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。</p><p>加入蒜末，小火煸炒至香味四溢，加入生抽和雞精繼續(xù)翻炒。</p><p>倒入煮肉的水汁，加入鹽調(diào)味后燒開(kāi)，倒入剛焯好的肉片和豆芽，快速翻炒均勻。</p><p>最后撒上芝麻和切碎的青蒜即可。</p><p><img alt="四川水煮肉片簡(jiǎn)單做法（辣而不燥鮮美無(wú)比）(4)" src="/static/upload/image/20231217/168dc55478c04044aad6c60d32abad95.jpg"/></p><p>烹飪提示：</p><p>肉片要切的越薄越好，這樣口感會(huì)更嫩。</p><p>煮豆芽的水要足夠多，水要開(kāi)后再放入豆芽，焯水時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免變爛。</p><p>加入花椒和干辣。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！