<span class="answer">導讀</span>回鍋牛肉，是一道非常不錯的宴客菜。春節了，家里都會按照自己喜歡的配方鹵些牛肉備著，來個客人，切上一盤，搭配上洋蔥，還有武漢人喜歡的青蒜。洋蔥和牛肉真是天生一....<p>回鍋牛肉，是一道非常不錯的宴客菜。 春節了， 家里都會按照自己喜歡的配方鹵些牛肉備著， 來個客人， 切上一盤，搭配上洋蔥，還有武漢人喜歡的青蒜。洋蔥和牛肉真是天生一對， 味道登對，洋蔥的回甜和鹵牛肉的鮮咸搭配無雙；而郫縣豆瓣爆鍋后香辣味道也被發揮到極致， 與青蒜獨有的香味相得益彰，讓這道“回鍋牛肉”借著牛氣沖天的好彩頭，成為年夜飯硬菜之一。</p><p><img alt="怎樣做回鍋牛肉干好吃（簡單家常菜-回鍋牛肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>紅紅火火一盤菜，吃得人滋養脾胃、強健筋骨，同時也討個好彩頭， 寓意來年的學習、生活、工作。。對了，還不要忘記股票，牛氣沖天，一路高漲。難度：中級時間：10-20分鐘</p><p>材料：</p><p><img alt="怎樣做回鍋牛肉干好吃（簡單家常菜-回鍋牛肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>2. 將泡好的牛腱子肉放入高壓鍋中， 加入大料，再倒入適量的水；</p><p><img alt="怎樣做回鍋牛肉干好吃（簡單家常菜-回鍋牛肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>3. 倒入適量的醬油和白酒，黃豆醬和鹽；</p><p><img alt="怎樣做回鍋牛肉干好吃（簡單家常菜-回鍋牛肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>4. 蓋上蓋， 上汽后轉為小火燉煮三十分鐘，燉好后繼續泡上二個小時以上； 將</p><p><img alt="怎樣做回鍋牛肉干好吃（簡單家常菜-回鍋牛肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>5. 泡好的牛肉切成片， 再準備好其它原材料；</p><p><img alt="怎樣做回鍋牛肉干好吃（簡單家常菜-回鍋牛肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>6. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入洋蔥片翻炒；</p><p><img alt="怎樣做回鍋牛肉干好吃（簡單家常菜-回鍋牛肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>7. 翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒；</p><p><img alt="怎樣做回鍋牛肉干好吃（簡單家常菜-回鍋牛肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>8. 炒軟后倒入豆瓣醬繼續翻炒均勻；</p><p><img alt="怎樣做回鍋牛肉干好吃（簡單家常菜-回鍋牛肉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>9. 均勻上色后放入鹵好的牛肉片和少許鹵汁一起翻炒；</p><p><img alt="怎樣做回鍋牛肉干好吃（簡單家常菜-回鍋牛肉）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>10. 翻炒均勻后加入青蒜葉一起翻炒；</p><p><img alt="怎樣做回鍋牛肉干好吃（簡單家常菜-回鍋牛肉）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>11. 青蒜葉變色后就可以盛入盤中了，再撒上些白芝麻。</p><p><img alt="怎樣做回鍋牛肉干好吃（簡單家常菜-回鍋牛肉）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【小貼士】</p><p>1. 牛腱子肉先泡上一天， 中途換幾次水， 將血水泡出來， 這樣比起牛肉焯水味道更鮮；</p><p>2. 鹵制牛肉時除了常規的大料外，另加入了白酒幫助去腥；黃豆醬提鮮增香；注意鹵好后泡上幾個小時這樣更入味；</p><p>3. 回鍋牛肉的配菜可以隨意， 洋蔥、青椒、青蒜、蒜薹等都是不錯的選擇，但注意牛肉已經味道很足，豆瓣醬也比較重，所以加鹽要慎重， 我覺得夠味就沒有另外加鹽了。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！