<span class="answer">導讀</span>有一種金燦燦的美食，需要八個小時左右的熬煮，在八十攝氏度左右的高溫中下手抓。有一種灰乎乎的美食，滋味豐富，它的“后代”出奇大。有一種紅彤彤的美食，霸占了無數....<p>有一種金燦燦的美食，需要八個小時左右的熬煮，在八十攝氏度左右的高溫中下手抓。</p><p>有一種灰乎乎的美食，滋味豐富，它的“后代”出奇大。</p><p>有一種紅彤彤的美食，霸占了無數人的夜宵餐桌。</p><p>走，一起和科教授去興國，來一場“色彩”美食大闖關！</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAsNHFHCRDlj.jpg"/></p><p>01</p><p>第一關：金燦燦，皺巴巴的美食是啥?</p><p>位于江西省贛州市北部的興國縣，物產豐饒，人杰地靈。</p><p>味道調查員要尋找的第一種色彩美食是用“十六口大平底鍋”制作的。</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAsOJ3NNhyOq.jpg"/></p><p>大平底鍋</p><p>誒？錯了……重來！</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAsP64Wa19eo.jpg"/></p><p>美食制作者：李盛源</p><p>味道調查員要尋找的是一位名叫李盛源的80后大哥，他將用這口鍋做一個幾乎人人都吃過，但是卻很少有人見過制作過程的美食。</p><p>下面就先看看這道美食的制作流程吧！</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAsPcHc228WD.jpg"/></p><p>首先要將黃豆打漿。</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(5)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAsQBH5UMh05.jpg"/></p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(6)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAspq7F1BFve.jpg"/></p><p>通過搖晃過濾布，將豆渣過濾出來，留下純純的豆漿。</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(7)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAsqRGw6vJWr.jpg"/></p><p>倒豆漿</p><p>豆漿被倒在大平底鍋中，生火加熱。</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(8)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAsqx4T3EoNC.jpg"/></p><p>豆漿表面結皮</p><p>豆漿慢慢地在表面結起一層薄薄的皮。</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(9)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAsrN1aFIDku.jpg"/></p><p>挑皮</p><p>在80攝氏度的高溫下，用手漸漸挑起這層皮，然后晾上竹竿，等待風干。</p><p>說到這里，是不是有小伙伴猜出來這是什么了！</p><p>沒錯！它就是……興國腐竹。</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(10)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAsro4oTinxc.jpg"/></p><p>腐竹</p><p>在興國縣，腐竹可是一種十分百搭的食材，這里的人們能制作出各色菜肴。</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(11)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAtLWQevnTt.jpg"/></p><p>清爽可口的涼拌腐竹</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(12)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAtMQ7vbIPjL.jpg"/></p><p>原汁原味的清炒腐竹</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(13)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAtMw1I4qbQK.jpg"/></p><p>香氣四溢的砂鍋豬腳腐竹</p><p>看到這些美食，科教授都快饞哭了。</p><p>當然恭喜猜對的同學成功闖過第一關！下面第二關來啦！</p><p>02</p><p>第二關：灰呼呼，油潤潤的美食是啥？</p><p>它小的時候，萌到沒朋友。</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(14)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAtNYESOOYWE.jpg"/></p><p>它的皮膚，被覆灰羽能“上天遁地”。</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(15)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAtO5DX0J8Yj.jpg"/></p><p>它的調料“好朋友”，辣到味道調查員一秒上頭。</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(16)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAtvv4h6x2Pe.jpg"/></p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(17)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAtx8F6gcGYZ.jpg"/></p><p>它的“后代”，很大很大。</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(18)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAtxcGa5zlyi.jpg"/></p><p>鵝蛋</p><p>用它做的美食好吃到科教授能記“一輩子”吧！嚶嚶嚶～</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(19)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAty6DVVNt5u.jpg"/></p><p>白斬鵝</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(20)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAtymIdo5qXe.jpg"/></p><p>紅燒鵝</p><p>它就是可愛的興國大灰鵝！灰鵝在興國那可是寶貝一樣的存在，營養豐富，上面出現的鵝蛋、白斬鵝、紅燒鵝都是出鏡率極高的美食。</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(21)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAuWsGf19HoM.jpg"/></p><p>興國大灰鵝</p><p>你猜對了嗎，猜對還要過第三關哦！</p><p>03</p><p>第三關：紅彤彤，油亮亮的美食是啥？</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(22)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAuXI7Jj08o2.jpg"/></p><p>為了美食慕名前來品嘗的粉絲</p><p>謝芬淼大哥和馮英連大姐制作的美食在興國縣擁有大批粉絲。</p><p>他們家收獲食材的裝備十分特別，是長這樣的：</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(23)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAuXh7u6MBxf.jpg"/></p><p>這樣:</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(24)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAuY9FxrE67I.jpg"/></p><p>還有這樣：</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(25)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAuYcIdP3v7z.jpg"/></p><p>猜到是什么美食了嗎？它就是……小龍蝦。（對不起科教授實在不知道怎么編了，因為它真的太好猜了～捂老臉）</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(26)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAv1e8THpUeP.jpg"/></p><p>小龍蝦</p><p>你別以為這是普通的小龍蝦，這個興國的小龍蝦可很特別，特別在哪兒？那就是特別好吃！</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(27)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAv27GcSHMqk.jpg"/></p><p>各種調味料</p><p>它的調味料，野山楂、黨參、山柰（nài）、枸杞（qǐ）……這些調味料都是到大山里現摘現用。</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(28)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAv2c42NwAr0.jpg"/></p><p>小龍蝦肉</p><p>去掉蝦頭和蝦線，開背清洗，就露出了白花花、閃閃發光的蝦肉。</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(29)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAv3C2Ec0RE3.jpg"/></p><p>火腿</p><p>同時我們還請來了“特約嘉賓”——火腿。</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(30)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAv3hBqsYlT5.jpg"/></p><p>烹制小龍蝦</p><p>紅油加熱，火腿、小龍蝦入鍋，煙熏風味瞬間彌漫開來，火腿的香味完美滲入小龍蝦肉之中，一道美味菜肴——火腿小龍蝦出鍋！</p><p>本周的美食闖關結束啦！有沒有順利闖過三關的同學呢？</p><p>有的話，科教授獎勵大家鹵味小龍蝦、泡椒小龍蝦、紫蘇葉烤小龍蝦。</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(31)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAvWLErRZ7gv.jpg"/></p><p>鹵味小龍蝦</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(32)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAvX15zWocRS.jpg"/></p><p>泡椒小龍蝦</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(33)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAvXk3u4JU8u.jpg"/></p><p>紫蘇葉烤小龍蝦</p><p>《味道》節目搶先看</p><p>想看完整節目快來下載央視頻App</p><p>搜索“味道”</p><p>除了正片還有更多的精彩短視頻</p><p><img alt="金燦燦的新年菜譜（黃燦燦灰乎乎紅彤彤）(34)" src="/static/upload/image/20231217/SKKAvYHHcAT5bS.jpg"/></p><p>健康提示：請出門戴口罩、勤洗手、多通風，少去人群密集處。</p><p>味道</p><p>《我的家鄉菜·興國篇》</p><p>播出時間：12月26日 18:54</p><p>監制 / 閆東 主編 /劉銘 黃麗君</p><p>來源： 央視科教</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！