<span class="answer">導讀</span>前言：對于熱愛烹飪和烘焙的美食達人們來說，都會糾結于是選烤箱？還是蒸箱？或者是蒸汽烤箱？我個人覺得首選還是蒸汽烤箱。因為若家里廚房面積不大的，原本你要放蒸箱....<p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b886f0a0dcc0406d80263f1ae268f465.jpg"/></p><strong>前言：</strong><p>對于熱愛烹飪和烘焙的美食達人們來說，都會糾結于是選烤箱？還是蒸箱？或者是蒸汽烤箱？我個人覺得首選還是蒸汽烤箱。因為若家里廚房面積不大的，原本你要放蒸箱、烤箱、微波爐，現在放一臺機器就可以了，大大減少了廚房占用空間。</p><p>而對于中國家庭，蒸汽烤箱絕對是用了就回不去的實用廚房家電，讓烹飪方式變得更加多樣性，可不僅僅是將美味送進嘴里，而是吃出健康，玩出帶感的廚房新生活。</p><p>這次我把家里的蒸汽烤箱直接升級到了70L的大容量，本著一步到位的想法，經過多番篩選對比后我選擇了德國AEG 全進口的BSK892230M真空低溫蒸汽烤箱。</p><p>簡單科普下，AEG是創立于德國的家電品牌，已經有130年的歷史了，在歐洲是有名的高端電器品牌，因為2017年才引入中國，所以在中國的知名度方面還有待提升，但這臺真空低溫蒸汽烤箱是真的能滿足我的需求，接下來看看我的開箱測評吧~。</p><p>（友情提示：本文共7K字，閱讀時間約為15分鐘，建議收藏后閱讀）</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(2)" src="/static/upload/image/20231217/882ae319d1af4e46a0753aa82e3dd86e.jpg"/></p><strong>關于運輸和安裝：</strong><p>運輸和包裝基本無需擔心，我家六樓沒有電梯，師傅也安全的把這個大家伙運上來了。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(3)" src="/static/upload/image/20231217/dee2223c03cc44519585c84719c9c24f.jpg"/></p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(4)" src="/static/upload/image/20231217/cb1ab8b8188c411888a1aa497225c80c.jpg"/></p><p>之后聯系了AEG的400電話，響應很快，打電話之后半個小時左右，當地客服就聯系我安排安裝事宜了，第二天師傅就在約定的時間上門免費安裝了。</p><p>口罩，鞋套，鋪整工具，一套標準操作看得挺舒心的，感覺售后應該不錯。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1fe2c2814cbf4d5db2c5d23785d88be7.jpg"/></p><p>其實安裝嵌入式蒸汽烤箱并沒有什么難度，只要柜體尺寸留對了，裝進去就好了，之前的蒸烤箱我就是自己安裝的，不過考慮到AEG這臺真空低溫蒸汽烤箱的價格以及體積重量，想來自己弄還是有點不放心，于是還是決定交給貼心的售后來操作。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e5cf1860d37246e4aa6c056a521c7b6f.jpg"/></p><p>市面上的主流烤箱預留尺寸基本都差不多，一般的廠家都會遵循行業通用的廚房布局尺寸，我的柜子里面原來裝的是60L的烤箱，這次換成了70L的，深度和寬度不用改，只需要增加高度即可，我自己調整了下柜體就能安裝了。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0a96a7109cac47768084dad9e10d2070.jpg"/></p><p>預留60cm的高度就足夠安裝了，記得16A插座最好安排在隔壁的柜子里，這樣拔插更方便也更安全。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4b992cbdab894e8092315eaca40dee66.jpg"/></p><p>師傅進行了簡單的使用講解，提醒了一些注意事項，當然這些在說明書上都能找到，估計是怕用戶不看說明書。然后進行了試機運行，確認無誤后才把蒸烤箱裝進了柜體里面。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(9)" src="/static/upload/image/20231217/2725b6c123394eacbf8cebb7f01a0f6e.jpg"/></p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(10)" src="/static/upload/image/20231217/826897974bdc470ab32575778b9f9fdf.jpg"/></p><p>總體來說，這次的運輸和安裝服務體驗是比較令人舒心的，給客服和售后點個贊。</p><strong>開箱&amp;外觀：</strong><p>真空低溫蒸汽烤箱的主體是黑銀配色的，屬于比較百搭的的配色。</p><p>現代風廚房，北歐風廚房都可以搭配，同時也比較耐看和耐臟。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(11)" src="/static/upload/image/20231217/d3efc0a0b5eb4672bd08648fa9479ea3.jpg"/></p><p>正面采用玻璃面板，上方可以看到一層防指紋不銹鋼層，是鑲嵌在玻璃面板上的是屬于AEG大師系列的專屬特征，天際線的設計與家具可以完美融合。</p><p>真空低溫蒸汽烤箱采用了智控旋鈕設計，這種設計一般高端系列烤箱才會用到，擁有阻尼反饋的旋轉切換，輕輕按壓即可選定菜單，子菜單再復雜也沒關系，單手都能搞定。旋鈕兩邊各有一個觸控式按鍵，一個是開關機鍵，一個是開始/停止按鍵。</p><p>旋鈕上方則是TFT顯示屏，可以調整4級亮度，顯示效果很清晰。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(12)" src="/static/upload/image/20231217/de9a308728ca4e42b5fc1a6b1356761e.jpg"/></p><p>外置式的水箱設計，位于屏幕的右側：</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(13)" src="/static/upload/image/20231217/a329c3203ebd47b98dea3bfca2ac74f5.jpg"/></p><p>水箱按壓即可彈出，雖然外面看不出，實則容量挺大的，可以裝入大約1L的水，蒸汽烹飪模式下可以使用50分鐘，水箱是長條形設計的，很容易拿穩，裝滿了水也能很從容的端平，不像有些扁平的水箱就很難端平，水容易濺出來。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(14)" src="/static/upload/image/20231217/0edd05d7ca2640868ac00ac6ccd9f016.jpg"/></p><p>水箱側面有刻度線，加水的時候注意不要超過最大刻度。另外一頭是水箱與蒸汽發生裝置的連接件，水通過這里到達烤箱內部轉化為蒸汽。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(15)" src="/static/upload/image/20231217/ea985c114dd043d4a596f2bb654790dd.jpg"/></p><p>外置式水箱的優點無需多說了，可以取下水箱直接加水，烹飪過程中如果需要補水，也不用打開烤箱，直接用水瓶往水箱中加水即可，使用更方便 。同時加水口足夠大，也不用擔心對不準加水會弄得到處都濕濕的。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(16)" src="/static/upload/image/20231217/128928f4f1be410489e287faf2504ecd.jpg"/></p><p>真空低溫蒸汽烤箱采用了四層安全玻璃門，一般的烤箱多是采用三層玻璃的設計，隔熱效果已經不錯了，四層的設計把安全性又進一步的提高了，家里如果有好動的孩子，可以搭配童鎖功能使用，就更安心了。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(17)" src="/static/upload/image/20231217/668f43002ee34f0aa6ce58e8cbf40fbf.jpg"/></p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(18)" src="/static/upload/image/20231217/c2fd900b37944d1fbf0e4db0a1e8d93a.jpg"/></p><p>真空低溫蒸汽烤箱門板可以多級懸停，使用起來很方便，鉸鏈部分的質量和做工也是沒什么好挑剔的。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(19)" src="/static/upload/image/20231217/a0c66f78a7014fdd8cad4e263a3e39aa.jpg"/></p><p>70L的真空低溫蒸汽烤箱打開后的第一感覺就是：大！</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(20)" src="/static/upload/image/20231217/7fd025b74a1e45c39817956f0fba6bbf.jpg"/></p><p>我量了下烤箱內部的寬度，深度，和高度，分別是：48cm 44cm 35cm。</p><p>算下來體積是足足有70L的，至于70L有多大？可以看一下牛奶在內部的對比，應該就能有個比較直觀的概念了。對于普通家用來說70L這個容量基本就是一步到位的選擇了。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(21)" src="/static/upload/image/20231217/7b4f8331cb1b438eb08df20e271ec1f6.jpg"/></p><p>AEG真空低溫蒸汽烤箱的內腔采用了灰色搪瓷內腔，國內普通蒸烤箱大多還是使用的不銹鋼內膽，而搪瓷內腔的優勢還是十分明顯的，更好的保溫，更容易清潔，搭配機器自帶的高溫蒸汽清潔程序，一擦就干凈，可以讓蒸汽烤箱常用常新。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(22)" src="/static/upload/image/20231217/cb18539cccba4e5f892a6daeeb69ef3c.jpg"/></p><p>搪瓷面非常光滑細膩，注意圖片上的白點不是灰塵，而是搪瓷花紋。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(23)" src="/static/upload/image/20231217/5ac108e6584e46dfaedecfb50eb54766.jpg"/></p><p>蒸烤箱內置了三組發熱元件，頂部的發熱管形狀還挺特別：</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(24)" src="/static/upload/image/20231217/fba135b2cab94bb1b556f9a6ad34467a.jpg"/></p><p>背部的超大風扇后也有一組發熱元件</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(25)" src="/static/upload/image/20231217/c8e4be48f56848628ae3b52b49aee27b.jpg"/></p><p>風扇外側有塊不銹鋼板保護，不銹鋼板鑲嵌固定在搪瓷內膽上，可以細看下做工，非常精細。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(26)" src="/static/upload/image/20231217/33f2ce151d984e1d96df95b6494c13a1.jpg"/></p><p>真空低溫蒸汽烤箱底部能看到凹槽式的集水盤設計，蒸汽烤箱在使用時內會有水汽積聚，凝結的水就集中在這里，也方便之后用吸水海綿清理，下火位置就在集水盤的下方。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(27)" src="/static/upload/image/20231217/268bf2fe624b42df9eba678e591eceb2.jpg"/></p><p>烤箱內置了兩個燈源，頂部一個，側面一個，亮度足夠，這樣在烹飪和烘烤的時候能夠清晰的觀察到內部食物的變化。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(28)" src="/static/upload/image/20231217/bddba1a951bb4f7885f9d8ec11313645.jpg"/></p><p>有一說一，這個真空低溫蒸汽烤箱的內部亮度是我見過的最高的，隔著四層隔熱玻璃拍照，也能清晰的看到內部實物。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(29)" src="/static/upload/image/20231217/1cbf879a76174cfe808c323fb4ee6db4.jpg"/></p><p>五層支架設計，方便實現精準化烹飪，用熱風烹飪也能一次出品更多的美食。</p><p>同時支架是可完全拆卸設計的，如果有需要，可以取下深度清潔烤箱側面。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(30)" src="/static/upload/image/20231217/f7702a7fa88f479fbdd52dbda5c71f4d.jpg"/></p><p>真空低溫蒸汽烤箱采用了直噴式蒸汽設計，讓蒸汽更快更均勻的充滿整個烤箱，同時也能保證充足的蒸汽發生量。與一些采用蒸騰式蒸汽發生的烤箱比較，直噴式能夠更精準的控制蒸汽的量，同時蒸汽也更潔凈。選擇蒸烤箱的時候，建議首選直噴式設計的。</p><p>爐腔的外側有封閉圈的設計，能夠更好密封熱量和水蒸氣，因為設計在外側，所以插拔托盤的時候也不會刮到，設計比較合理。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(31)" src="/static/upload/image/20231217/513ec1eaf5bd4eb8b5408508036eedb6.jpg"/></p><strong>關于附件：</strong><p>蒸烤箱的托盤附件等，算得上是比較豪華的。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(32)" src="/static/upload/image/20231217/63048e0e81ca45f9b78d243056831108.jpg"/></p><p>兩個大烤盤，一深一淺，材質也是搪瓷，質感高級也方便清潔。</p><p>可以用來烘烤食物，烘焙蛋糕，餅干，面包等等。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(33)" src="/static/upload/image/20231217/c1ba6e55025642c0b9f08df4608f8796.jpg"/></p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(34)" src="/static/upload/image/20231217/aabdfce0cd1c4f82afba9abbf5909b9f.jpg"/></p><p>一個豎網狀的烤架和蒸汽套組，烤架可蒸可烤，上面可擺放模具，碗碟等等，也方便熱量的流通。同時也很適合在蒸菜的時候使用，蒸汽循環不會受到影響。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(35)" src="/static/upload/image/20231217/96885c5019f04158b81e526a42fa7d43.jpg"/></p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(36)" src="/static/upload/image/20231217/d8b3aac7669b442e8938f914ad7799f9.jpg"/></p><p>蒸汽套組是一深一淺的兩件套，比其他的烤盤和烤架都要小一點，主要用來做蒸菜。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(37)" src="/static/upload/image/20231217/231804d12c674843862fd6559c511f85.jpg"/></p><p>一個蒸盤上面布滿了大小均勻的孔洞，在蒸蔬菜或者海鮮的時候，可以將兩個盤子疊在一起使用，食材在蒸的過程中如果釋放出水分，就能順著孔洞留到下面的托盤里面，這樣食物就不會浸在水里了。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(38)" src="/static/upload/image/20231217/cfcf7b458393472aa55e9d9797a76d7a.jpg"/></p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(39)" src="/static/upload/image/20231217/281f17158c1a4d909533c8cda91f29cb.jpg"/></p><p>這臺蒸烤箱是附帶食物傳感器的，可以用探針來監控食物中心的位置，更好的精準把控烹飪的度。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(40)" src="/static/upload/image/20231217/5569a62f02e846e8827c88f96c613c8d.jpg"/></p><p>使用的時候只需要將傳感器一頭插在烤箱上，一頭插在食物上，就可以在屏幕上實時看到探針測得的溫度了。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(41)" src="/static/upload/image/20231217/67373fa15e014968b9bfc40b2054134c.jpg"/></p><p>烤箱整體的做工以及細節都有不少可圈可點的地方，附件齊全，顏值在線，德國整機進口的品質和水準還是有保證的。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(42)" src="/static/upload/image/20231217/a32ec0834ef442f6bbf1dc43ecbd4920.jpg"/></p><strong>使用體驗：</strong><strong>關于操控：</strong><p>真空低溫蒸汽烤箱在待機的的模式下會顯示時間，需要使用的時候，直接點擊屏幕下方的開機按鍵，就能啟動機器了，觸控式操作，輕輕摸一下就可以了。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(43)" src="/static/upload/image/20231217/6b5e4acf3c3f4399a488aa79ea0b7364.jpg"/></p><p>智控旋鈕的操控比想象中用起來要簡單，旋鈕的手感很好，類似潤滑齒輪的阻尼感，轉起來很舒服。旋轉選擇，按壓確定，兩種操作手法讓人有種不慌不忙的感覺，選擇模式，調整溫度，調整時間，按步就序，設置起來會很從從容。</p><p>第一步先選擇烹飪的模式，是烘烤還是蒸煮，在這一步先確定好。圖標設計的比較通俗易懂，因為菜單是全英文的，如果看不懂可以與說明書對照下，用個幾次就都明白了。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(44)" src="/static/upload/image/20231217/2f7529a22efd42229306167dcf5f1cb6.jpg"/></p><p>第二步就是設置溫度了，選擇好模式之后，選擇需要加熱的溫度。弧形的溫度槽設計的還挺有感覺，讓人有種在操控機械溫度表的錯覺。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(45)" src="/static/upload/image/20231217/02cfc6ebd78e4295aa94e1ea94eaad8d.jpg"/></p><p>第三步就是設置時間，慢速旋轉可以精確到10s為單位，快速旋轉則會加速跳轉，單旋鈕設置時間也很方便。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(46)" src="/static/upload/image/20231217/0461dd040afe482e86f98b5e34f01148.jpg"/></p><p>這樣的流程操作是不是很簡單？不需要東點西點上碰下觸，直接一個旋鈕就統統搞定了，用習慣了還真覺得挺方便的。</p><p><strong>這里順便說一個很實用的小功能：</strong></p><p>在不用點開機鍵的情況下，只需要直接旋動按鈕就可以設置倒計時提醒鬧鐘，提醒是以秒為單位的，在到達時間點30秒的時候，機器會響一次預提醒一下。到達時間之后會響起間隔的蜂鳴聲，你只需要再按一下旋鈕提醒就結束，這個功能相當實用，等于把常用的計時器功能集成到了烤箱上，操作起來又十分簡單，隨手旋一下就可以設置提醒時間，給AEG人性化的設計一個好評。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(47)" src="/static/upload/image/20231217/8bfe2e318bc8475093c290ce2469c157.jpg"/></p><strong>關于加水：</strong><p>外置式水箱按壓即可彈出，再次按壓就能裝回，操作簡單。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(48)" src="/static/upload/image/20231217/0fadbede3ac84a3f9216a185fa54f099.jpg"/></p><p>加水直接加自來水即可，第一次開機的時候時候需要設置水硬度，可使用包裝里附贈的測試紙根據說明操作即可，機器有自動除垢功能，不用擔心水垢的問題。</p><p>同時用自來水真的方便很多，大流速加水很快，比用小流量的純水加水暢快多了。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(49)" src="/static/upload/image/20231217/7cc3f810afcb4000a1351d2fe92a0f6a.jpg"/></p><strong>烹飪模式：</strong><p>烹飪模式太多了，我從官網找了電子版的說明書，截個圖給大家：</p><p>先來看看烘烤的標準功能：</p><p>標準功能里，等于把三個熱源做了排列組合，通俗的理解就是類似：上下火，單上火，單下火，上火加背火等等，針對不同的食材，選擇合適的烹飪組合，達到最優的烹飪效果。</p><p>下圖的這些功能因為是最常用到的，所以在旋鈕選擇的一級菜單中，很方便就能找到。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(50)" src="/static/upload/image/20231217/16b3ac905ba444ecae22125db832e2cc.jpg"/></p><p>特殊加熱功能則比較有意思了，食物保溫，餐盤預熱，烘干，解凍，其實都是比較實用的輔助功能，也能很簡單的聯想到應用場景，之前有朋友來玩，我炒了好幾個菜，怕先炒好的菜冷掉就用了保溫功能，蒸烤箱就變成了保溫箱，開飯的時候每個菜都是熱的，感覺好極了~</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(51)" src="/static/upload/image/20231217/7c79eaf429f045eb9104351a08b84801.jpg"/></p><p>蒸汽功能也有很細分的菜單：</p><p>當然并不是只有全蒸汽那么簡單，對于喜歡烹飪的人來說，有很大的研究空間，尤其是專業高中低濕度三個選項，相信能開發出不同口感的菜肴來。</p><p>蒸汽保鮮加熱功能在日常很實用，中午做的菜，晚上要吃的時候用蒸汽重新加熱下，雖然沒有微波爐那么快，但口感和均勻度要好不少。</p><p>面包烘焙和面團發酵是烘焙愛好者一定會喜歡的功能，用專業的烤箱發面團，不用擔心溫度和濕度，能省不少事。</p><p>真空低溫烹飪是這款蒸汽烤箱最獨特的功能，真空低溫保存食物營養能創造出不輸分子料理的細膩口感，這也是米其林餐廳里星級大廚的奧秘所在！</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(52)" src="/static/upload/image/20231217/55d89e7e83a74610acd27f93e1bca971.jpg"/></p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(53)" src="/static/upload/image/20231217/14a2b4b989014473bfaff83e32aa5a17.jpg"/></p><p>同時真空低溫蒸汽烤箱還預設了海量的輔助烹飪模式，針對不同種類的菜肴，推薦適合的設置。</p><p>下圖就是一個層層選擇的截圖：</p><p>輔助烹飪-》肉類和魚類-》肉類-》牛肉-》烤牛肉。。。</p><p>截圖就到這里，其實接下來還能選擇是用探針測溫烤，還是根據牛肉的重量來自動烘烤，總之細分很人性化也很具有操作性。</p><p>再舉個例子：</p><p>輔助烹飪-》肉類和魚類-》魚類-》整條魚（還能選擇魚片，烤魚，魚條）-》小/中/大-》烤或清蒸？-》給出模式和溫度時間的參數。</p><p>不知道各位看懂了沒有，這樣就不用費心的記溫度和時間等參數了，精準的選擇好食材，直接烘烤或者蒸就可以了。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(54)" src="/static/upload/image/20231217/dadea89fdcac43cf8239d0a0f4571595.jpg"/></p><strong>關于蒸汽濃度：</strong><p>我不太懂蒸汽濃度怎么測量，但我可以很負責任的說，這款真空低溫蒸汽烤箱的蒸汽濃度絕對夠用，而且出蒸汽的速度很快。</p><p>蒸魚和蒸蘆筍是我經常會做的菜肴，葷素搭配，又方便簡單。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(55)" src="/static/upload/image/20231217/886cb8cd5ae348fd9c1fd072b81d9410.jpg"/></p><p>烤箱的容量夠大，一次放入兩個盤子一起蒸也沒有關系：</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(56)" src="/static/upload/image/20231217/af29fb5a4c5446288a54248a7fbccc4a.jpg"/></p><p>選擇全蒸汽模式，25分鐘，時間一到兩個蒸菜就同時完成了。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(57)" src="/static/upload/image/20231217/51b08d8169894168b0292cc9775d95ea.jpg"/></p><p>蒸的時候可以準備一些蔥油，等下用來淋魚，我個人喜歡用油把蔥煸一煸，這樣蔥香就進入油里面了，蔥也會變得比較酥脆，加上蒸魚豉油，簡單又好吃的蒸魚就做好了。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(58)" src="/static/upload/image/20231217/fb66897f3ff74019b4664ec92bc3c4e6.jpg"/></p><p>魚肉熟的很徹底，成蒜瓣狀，蒸汽不夠蒸不熟？不存在的，兩個菜一起，也完全沒有問題。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(59)" src="/static/upload/image/20231217/9ff0e42bd76e4d748eef6ee8d6426f36.jpg"/></p><p>蒸出來的蘆筍顏色雖然不是那么翠綠，但口感很嫩，充滿了水分，加點蒜泥味道就不錯~</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(60)" src="/static/upload/image/20231217/465006c26687435594a8bc566ac36752.jpg"/></p><p>蒸其他海鮮也很方便，比如蟹類，貝殼類等等。</p><p>兩只雪蟹有點大，家里最大的方盤也裝不下，就裝在兩個盤子里面，一次也能搞定。</p><p>蟹殼里面有蟹黃，可以敲一個雞蛋，加一點料酒再撒上點蔥花，做蟹殼蒸蛋。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(61)" src="/static/upload/image/20231217/74c680159b4a4b1a98200bafaead28cc.jpg"/></p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(62)" src="/static/upload/image/20231217/68d746366b6b4634bfc994ef3e9df58e.jpg"/></p><p>出鍋的時候蟹殼蒸蛋上倒一點點醬油和麻油，蟹腿蟹肉就著柚子醋吃，美味又快手~</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(63)" src="/static/upload/image/20231217/e48f5275ed474b4abecc3f62f8b8691f.jpg"/></p><strong>關于真空低溫烹飪：</strong><p><strong>什么是低溫慢煮？</strong></p><p>低溫慢煮一直是西餐大廚們很愛使用的烹飪手法，他們會用這樣的手法來烹飪肉類甚至是蔬菜。</p><p><strong>低溫慢煮</strong> 技術(Sous-vide)源自法語，英文叫“slow-cook”是“undervacuum”“真空烹調法”的意思；是以科學化研究，找出每種食材的蛋白細胞受熱爆破溫度范圍，從而計算出爆破溫度以內，用多長的時間把食物煮熟最好。</p><p>用傳統方法烹飪的食物會減少15%-20%的重量，其中大部分是食物中的水分，食物會變老；而經過試驗表明，運用真空低溫方法烹飪食物，水分流失僅在5%-8%之間，食物顯得尤為鮮嫩。</p><p>AEG蒸烤箱的真空低溫烹飪就是用蒸烤箱來實現低溫慢煮的恒溫環境。</p><p>先來做一塊真空低溫烹飪的三文魚：</p><p>一點海鹽，一點現磨黑胡椒，一點新鮮迷迭香，再加上一點橄欖油。</p><p>用真空密封機將三文魚肉抽真空，注意選濕抽模式，家用抽真空機現在1百多就能買到了，隨便搜一下就能找到。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(64)" src="/static/upload/image/20231217/872ecc1c080e4659811d590080f5a882.jpg"/></p><p>放入烤箱調整到真空低溫烹飪模式，選擇溫度50℃，時間20分鐘，烹飪的過程中是會用到蒸汽的，所以能看到蒸烤箱中的水蒸氣。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(65)" src="/static/upload/image/20231217/f34625001df34ce9879462b61ee2b4da.jpg"/></p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(66)" src="/static/upload/image/20231217/2baae50b391044b9afca546228067836.jpg"/></p><p>取出拆包，直接裝盤，一份細膩柔軟的三文魚就完成了，魚肉剛剛有點微微分片，內里柔軟又細膩，三文魚油脂獨有的香味配上迷迭香分外誘人，可以直接吃，也可以沾醬油和芥末食用。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(67)" src="/static/upload/image/20231217/d6f06774d92e473c84cbfdfb024370bb.jpg"/></p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(68)" src="/static/upload/image/20231217/f9a55e889fc24849a48b839de93d784f.jpg"/></p><p>可以看到內里柔軟又多汁，完全不同于生食或全熟的口感，這是我第一次吃到這樣口感的三文魚，有種入口即化的感覺，簡直棒極了，于是第二天我又做了一次~</p><p>這里順便說一句，我買的三文魚是可生食的，也就是刺身標準的三文魚。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(69)" src="/static/upload/image/20231217/fc7d8184dbd2461f93fc9769ff33c69f.jpg"/></p><p>再來做一份全熟牛排，很多大神在推薦低溫慢煮的時候都是推薦做5分熟的牛排，低溫慢煮確實能很好的控制牛排的熟度和出品。</p><p>家里老人喜歡吃全熟肉類，于是我這次嘗試了全熟的低溫慢煮牛排，看看出品效果如何。</p><p>選了一塊肉眼，與三文魚相似的操作，加上海鹽胡椒，迷迭香，一點蒜片，真空密封。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(70)" src="/static/upload/image/20231217/0e310e4cd0454a41994050605b09e57d.jpg"/></p><p>因為牛排比較薄，選了55℃，一個小時多一點就達到全熟了。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(71)" src="/static/upload/image/20231217/e71ff00e568f469fa68c815e35def52c.jpg"/></p><p>取出后的樣子：</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(72)" src="/static/upload/image/20231217/66f2babed6104de5a2151a35497546e8.jpg"/></p><p>拆開后，兩面在燒熱的鍋子里各煎15秒左右，使表面帶上一點焦香。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(73)" src="/static/upload/image/20231217/7fdc387ee12046cd9af43f314f85b5a3.jpg"/></p><p>與直接煎出來的全熟牛排最大的差別就是口感，煎出來的很容易老或柴，因為水分流失過多。</p><p>而這樣烹飪出來的全熟牛排，依舊很juicy，汁水豐富。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(74)" src="/static/upload/image/20231217/bbe7681a5fea46d8b206256d44faff47.jpg"/></p><p>看一下動圖應該就能理解我的意思了，雖然全熟，但嚼起來柔嫩爽口，汁水充沛，肉香四溢，給牙口不太好的老人吃，也完全沒有問題。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(75)" src="/static/upload/image/20231217/5c7e19ecdf4e45a5b871fe2cbfd0914b.jpg"/></p><strong>關于日常烘焙：</strong><p>蛋糕和面包對于真空低溫蒸汽烤箱來說，就是比較基本的操作了，只要烘焙的方子沒問題，基本是不會失敗。</p><p>先做了一款我經常會做的藍莓巧克力杯子蛋糕，這個方子真心簡單，同時也不需要打發攪拌。</p><p>屬于零失敗的蛋糕，我自己做了應該有不下20幾次了。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(76)" src="/static/upload/image/20231217/db54cab8f9a44fe1ad15de28f6073422.jpg"/></p><p>烤盤的容量足夠大，一次做20個都沒有問題，家里來客人，算上準備材料操作和烘焙，40分鐘就能出品20個小蛋糕，吃不完還可以讓客人帶走，效率簡直奇高。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(77)" src="/static/upload/image/20231217/f2da692494fb4286adfb0fee0f48431e.jpg"/></p><p>兩個燈源照明，可以隨時清晰的觀察到蛋糕的情況，也方便拍照片和大家分享。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(78)" src="/static/upload/image/20231217/15734029acbe4948a1a9e8a31f17db52.jpg"/></p><p>出品是不是挺誘人的？你可以在上面加topping，也可以就這樣吃，里面的藍莓可是有爆漿的口感的~</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(79)" src="/static/upload/image/20231217/4ef3f690c43a470089ea6b65af5995e3.jpg"/></p><p>切開看下組織，綿密又細膩，這個配方因為用了紅糖，所以顏色更濃郁，也有點綿密的口感，和巧克力絕配。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(80)" src="/static/upload/image/20231217/3e7870f961174c7bb4eb9645f16fe80f.jpg"/></p><p>知道有些同學好奇方子，那就分享一下吧，下面是做不同數量的配方表，里面放了巧克力豆，如果喜歡巧克力口味重一點，可以放巧克力豆，也可以像我一樣換成新鮮藍莓。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(81)" src="/static/upload/image/20231217/bde712fc871146cea708cd35ff0dc5c9.jpg"/></p><p>糖霜的部分就是表面的奶油裝飾加上藍莓果醬，如下圖這個樣子，圖片大約是我4，5年前拍的了，配方就是上面這一個，記得收藏下文章~</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(82)" src="/static/upload/image/20231217/2beac68f55404c88a980a4807aa4c3d2.jpg"/></p><p>再來看看面包的制作~</p><p>面包的制作因為涉及到二次發酵，所以烤箱自帶發酵功能就太重要了。</p><p>這次做的是歐包，表皮脆脆有嚼勁，內心卻柔軟的那種，心血來潮加了點火龍果汁。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(83)" src="/static/upload/image/20231217/ba242efd241346eda0451378bc5bc509.jpg"/></p><p>用廚師機揉面到手套膜，一次發酵，然后排氣，松弛：</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(84)" src="/static/upload/image/20231217/416d6948c0b348fd9d168a82d03d5c22.jpg"/></p><p>接下來整形，包入餡料，放入蒸烤箱，開啟發酵功能。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(85)" src="/static/upload/image/20231217/168fe085e6aa4af08159e904be01b771.jpg"/></p><p>發酵模式的圖標是不是很形象？選擇溫度時間，完成后會有提示音，不用擔心會過度發酵。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(86)" src="/static/upload/image/20231217/dd43406bccd14ba99a39aab5b1a0c2b0.jpg"/></p><p>在嚴格穩定的濕度和溫度的控制下，發酵很順利，面包很容易就發酵完成了，撒上點面粉，然后就可以開始烘烤了。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(87)" src="/static/upload/image/20231217/80ce1a95631c4074a6c8534e217aab72.jpg"/></p><p>我直接使用了機器自帶的面包烘烤模式，是帶有蒸汽烘烤的那種，出品的面包就是我想要的表面脆脆的口感。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(88)" src="/static/upload/image/20231217/1bd02f38a19b4370b65a8f4b2f1e2f28.jpg"/></p><p>沒有蓋錫紙保護顏色，出來的外殼有點偏橙色的，也很好看。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(89)" src="/static/upload/image/20231217/ea86fc165f844c398b04762677fc11e4.jpg"/></p><p>內里松軟又有彈性，完美~</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(90)" src="/static/upload/image/20231217/ce5b66dcf82c44fb95b359d6a555c38c.jpg"/></p><strong>關于食物傳感器：</strong><p>食物傳感器之前在國外的美食視頻中經常能看到，大廚們烤雞，烤肉或者做焗烤菜肴的時候會用到，可以探知食物中心的溫度，方便掌握食物的熟度，提高料理的準確度。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(91)" src="/static/upload/image/20231217/c99289304b764a42ace0883acd986da9.jpg"/></p><p>我個人通俗的將其理解為溫度探針，使用的時候先連接到蒸烤箱上，然后將另一頭的探針插入食物的中心位置。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(92)" src="/static/upload/image/20231217/21ec7b0b372a42bf8b2eea59fda62112.jpg"/></p><p>比如做烤雞的時候，將食物傳感器插入雞胸肉里面，插入的深度注意不要太淺，盡量讓針頭的一半以上插入。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(93)" src="/static/upload/image/20231217/a8cb4d5c9cc74f1cbfb5e44d659cb03b.jpg"/></p><p>之后在顯示屏的右側，就會顯示出探針的當前溫度，再繼續設定好期望溫度之后就可以開始烘烤了。</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(94)" src="/static/upload/image/20231217/0ddd265b94db43a3aefc8284d6cc0a04.jpg"/></p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(95)" src="/static/upload/image/20231217/0ebd9601c1d94b5497ff897f6484dd32.jpg"/></p><p>我為了保證烤雞全熟，將傳感器溫度設定在了86度，中心溫度一到，烤箱即刻停止加熱，這時候烤雞已經全熟了~</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(96)" src="/static/upload/image/20231217/ebbdbf6b796342a7809ea26d983350b6.jpg"/></p><p>表皮香脆，內里多汁，出爐的時候再撒上一點百里香，很快就被一掃而空~</p><p><img alt="蒸汽烤箱和電烤箱怎么選（入手這款高端真空低溫蒸汽烤箱）(97)" src="/static/upload/image/20231217/8e3c4c6daa454b3c91dd33dddd44b7e8.jpg"/></p><p>我覺得食物傳感器對于經常會烘烤的人來說，還是有存在的必要的，尤其對于烤制大塊的肉類，或者整只家禽的時候，能保證表面不會烤過頭，避免肉質變干變柴，又能保證菜肴的熟度，熟練使用之后絕對會是烹飪的利器~</p><strong>總結：</strong><p>使用了一陣子之后，對于AEG這臺真空低溫蒸汽烤箱我個人還是十分滿意的，滿足了我對于蒸烤箱的各種需求和幻想，不得不說，AEG這款真空低溫蒸汽烤箱秉承“不止于滿足，更在于超越”的烹飪宗旨深得我心。這也是使AEG成為享譽133年的百年企業的關鍵。德國工藝的精益求精也在這款真空低溫蒸汽烤箱的設計以及功能上有所體現。</p><p>---4層玻璃面板，安全性提升到了新高度。</p><p>---高品質搪瓷內腔，溫度控制更均勻也更容易清潔。</p><p>---直噴式蒸汽和外置水箱，蒸汽濃度足且加水方便。</p><p>---智控旋鈕設計，把多種操控融合到一個旋鈕中，多級菜單選擇也能有條有序。</p><p>---真空低溫烹飪，用烤箱也能做出不輸大廚的分子料理。</p><p>---食物傳感器，讓烤肉變得更游刃有余。</p><p>另外，因為是全進口，菜單目前并沒有中文化，希望之后系統能有所升級，這樣長輩們用起各種內置模式來也能更得心應手。</p><p>蕭伯納曾說：“任何一種愛，都不比對美食的熱愛真切”，但能為心愛的人做美食，那這份愛的情感是最佳的調味料。如果你也愛美食，經常使用烤箱烘焙烹飪各種美味的食物，又想擁有一個整潔、美觀的廚房環境，AEG這款真空低溫蒸汽烤箱可以說是你極佳的選擇。</p><p>最后以視頻收尾，看一下吧~</p><p><p></p></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！