<span class="answer">導讀</span>曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，....<p>曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！</p><p><strong>香辣烤帶魚</strong></p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(1)" src="/static/upload/image/20231217/333ad7d3799e494a8a0b51f30c13d053.jpg"/></p><p>所需食材：帶魚兩條（去內臟約500克）蔥2根 姜4-5片 生抽2湯匙 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 鹽適量 胡椒粉少許 食用油適量 燒烤料適量</p><p>制作步驟：</p><p>1.先將帶魚的魚鰭剪掉去除內臟，洗凈后切成長度約十厘米的小段放進容器中。</p><p>2.將切好的蔥段和姜片放到帶魚段里，調入兩匙生抽、一匙料酒、一匙蠔油、適量鹽和少許胡椒粉。</p><p>3.抓拌均勻覆蓋保鮮膜放進冰箱冷藏室，腌制1-2個小時使之入味兒。</p><p>4.取出腌制好的帶魚擦干表面水分，在帶魚的兩面刷一層食用油。</p><p>5.將帶魚段放進空氣炸鍋中的烤架上，撒適量燒烤料，180度烤10-15分鐘。</p><p>6.取出翻面撒燒烤料，再繼續烤十分鐘左右至表面焦黃色即可。</p><p>7.一款簡單美味的香辣烤帶魚就做好了，外焦里嫩特別鮮美，大家都贊不絕口呢！</p><p><strong>紅燒肥腸</strong></p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(2)" src="/static/upload/image/20231217/99b075eeecdd4023a634a276fc7a4289.jpg"/></p><p>材料：豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。</p><p>做法</p><p>1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。</p><p>2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，瀝干水分。</p><p>3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。</p><p>4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。</p><p>5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。</p><p>6、加入鹽調味。</p><p>7、放入青紅椒翻炒出香味后關火，裝盤即可。</p><p><strong>蝦仁燜豆腐</strong></p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(3)" src="/static/upload/image/20231217/384c87f6303e44b1880d26e142cb8d18.jpg"/></p><p>食材蝦仁8個、嫩豆腐1盒、小米椒2個、蔥2根、姜2片、生粉少許、鹽適量、生抽適量、蠔油適量</p><p>做法</p><p>1、鍋內放水，嫩豆腐洗凈切塊，涼水下鍋，水開后焯水1分鐘，撈出瀝干水分，裝碗備用;</p><p>2、鍋內放油燒熱，下小米椒、蔥白、姜末炒香，然后加入半碗水、少量鹽、適量生抽、適量蠔油;</p><p>3、大火燒開，倒入豆腐，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，打開鍋蓋，放入蝦仁，蓋上鍋蓋，再燜煮1分鐘;</p><p>4、打開鍋蓋，倒入少量水淀粉，翻炒均勻，湯汁濃稠，撒入蔥花，關火裝盤，制作完成。</p><p><strong>花生燉豬腳</strong></p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9f4a2125bc384db2b656cf009a4f237e.jpg"/></p><p>用料豬腳1個花生50克姜一塊蒜2瓣冰糖15克八角一個桂皮一塊香葉2片醋5克料酒4克生抽6克青椒2個老抽3克</p><p>做法</p><p>豬腳提前半小時用冷水泡一下去血水，然后冷水下鍋，焯熟</p><p>鍋中放一點點油，下冰糖，小火，炒到棗紅色，不要炒過頭，不然會發苦的。</p><p>火關小，倒入豬腳，再加點老抽炒勻</p><p>加入姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花生</p><p>加料酒或者啤酒、生抽、醋，我這次加了一罐啤酒</p><p>倒入開水，大火燒開，中火開蓋燉20分鐘，再加蓋燉50分鐘到軟爛，開蓋豬腳的異味才能揮發。或者用高壓鍋壓，壓好再回鍋收汁</p><p>收汁，加青椒和適量鹽，出鍋</p><p>蒜蓉蒸蟶子</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c6c0b4e994b34b3f990b7a2ace64ccc2.jpg"/></p><p>蟶子跟蛤蜊很相似，殼內的肉長著2根須，口感鮮嫩多汁。蟶子含有蛋白質、鈣等多種礦物質。這種小海鮮味道鮮美，熱量低，特別適合減脂期間吃。</p><p>1.準備食材：海鮮菇150g、蟶子1000g、生姜1塊、蒜7瓣、小辣椒5個、蠔油、生抽、鹽</p><p>2.買回來的蟶子先放到鹽水里浸泡2小時以上，讓其吐沙。</p><p>3.鍋中加適量清水，倒入洗好的蟶子，一勺鹽大火煮開。</p><p>4.撈出蟶子晾涼，取出蟶子肉；海鮮菇剪成小段放到盤子底部，再把蟶子鋪到蘑菇上面。</p><p>5.放到蒸鍋中大火蒸8分鐘。蒸好的蟶子盤子里會有些水，別倒掉留著用。</p><p>6.起鍋燒油，下蒜蓉炒香，加入一勺生抽，一勺蠔油，然后把盤子里的水倒入鍋中煮開。</p><p>7.然后再把煮好的料汁澆到蟶子上面，最后撒上辣椒和蔥末即可。</p><p>雙椒炒豆腐</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b69eb59103c1484f85dd9a05a774ba1e.jpg"/></p><p>一道低脂爽口的快手菜就出鍋了，10分鐘就上桌，青椒、蘑菇都不吸油，只有煎豆腐時候放一點點油，所以這道菜好吃還飽腹。</p><p>1.準備食材：青椒、紅彩椒、老豆腐、海鮮菇、蒜片、蠔油、鹽少許</p><p>2.老豆腐切薄片，平底鍋放少許油，下豆腐片煎至兩面金黃。</p><p>3.青椒、紅彩椒洗凈，去籽切小塊，海鮮菇洗凈切成三段，大約3-4cm。</p><p>4.平底鍋留煎豆腐的底油，倒入蒜片爆香。</p><p>5.接著倒入青椒、紅彩椒、海鮮菇，快速翻炒斷生。</p><p>6.最后倒入煎好的豆腐片，加一勺蠔油，少許鹽，翻炒均勻即可出鍋了。</p><p>香辣燒魚塊</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2f2d7d12c45746d986b4502cbeaac645.jpg"/></p><p>材料：青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老干媽油辣椒醬</p><p>做法：</p><p>1.魚塊去鱗去肚洗凈，瀝干，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘，</p><p>2.用廚房紙擦去表面腌汁，</p><p>3.鍋里油熱，放入魚塊，兩面煎一下，</p><p>4.放入適量料酒，小半碗清水，</p><p>5.放入姜，蔥，蒜，</p><p>6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，</p><p>7.大火煮開，中火煮至汁稠，</p><p>8.撒些蔥段即可盛出。</p><p>韭黃鯽魚</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(8)" src="/static/upload/image/20231217/cbd2c11168de40909d064a72eb66e914.jpg"/></p><p>材料：鯽魚、料酒、鹽、蔥、姜、小米辣、剁椒、韭黃、花椒、郫縣豆瓣、陳醋、味精</p><p>做法：</p><p>1、繼續洗凈后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌制30分鐘左右。生姜切片、蒜切碎、小米辣切碎、剁椒切碎、韭黃切段，備用。鍋中熱油，放入魚煎至兩面金黃后撈出魚。用鍋中剩余的油，放入姜、蒜、花椒炒香。</p><p>2、放入郫縣豆瓣炒出紅油，再放入小米椒、剁椒翻炒均勻。加入清水，放入鯽魚，大火燉煮15分鐘左右，讓鯽魚入味。</p><p>3、待魚熟了之后，盛出。湯中放入韭黃，加入一點點陳醋，當韭黃斷生以后馬上盛出，加味精調味，連湯淋在魚身即可。</p><p>春筍蝦仁</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(9)" src="/static/upload/image/20231217/30b605b5100844cca08dcee9af1931b6.jpg"/></p><p>做法：1.蝦仁用料酒、淀粉抓勻，腌制備用。豌豆洗凈，焯水備用。</p><p>2.春筍切丁，焯水備用。鍋中熱油，放入蝦仁煸炒變色。</p><p>3.放入筍丁、豌豆翻炒。加鹽調味，淋少許水淀粉就可以出鍋了。</p><p>酸菜燒肥腸</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(10)" src="/static/upload/image/20231217/fa5a77c7b85d4b4a9f80de1ef53e9cd0.jpg"/></p><p>材料：豬大腸、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、紅辣椒、姜、鹽、生抽、料酒、白酒、雞精</p><p>1.將豬大腸清洗干凈。</p><p>2.豬大腸和花椒八角 干辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，繼續煮20-30分鐘</p><p>3.撈出切段，酸菜切絲，紅椒切片，姜切片，蒜切片</p><p>4.鍋里放油，把肥腸煸炒至微黃干松</p><p>5.放入蒜 干辣椒 姜片，炒出香味。放入酸菜炒勻</p><p>6.兌水淹沒食材，放入一湯匙生抽，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20——30分鐘</p><p>7.大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可</p><p>蒜香叉燒排骨</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(11)" src="/static/upload/image/20231217/c1cc6c3087de481aa92666eed88a183a.jpg"/></p><p>材料：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，鹽，叉燒醬2勺，大蒜</p><p>做法：</p><p>1、買肋排一扇，洗凈，控干水分。</p><p>2、分割開。</p><p>3、蒜扒皮，拍碎，切末。</p><p>4、放入兩大勺叉燒醬。</p><p>5、倒入兩勺醬油。</p><p>6、加入1茶匙鹽、少許白糖。</p><p>7、倒入10ml朗姆酒（沒有可以用米酒或者料酒代替）。</p><p>8、攪拌均勻即可。</p><p>9、將小肋排放入一個平底的容器內。</p><p>10、將腌肉料倒入，均勻涂抹在小肋排上面。</p><p>11、用牙簽在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時翻面一次，扎眼一次。腌漬2小時以上，最好過夜。</p><p>12、取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，將腌好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許腌料汁。</p><p>13、包裹起來，兩頭扎緊，封口的一面朝上，防止漏湯。</p><p>14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時。</p><p>15、烘烤結束，將錫紙打開，排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋內，開火，淋入少許濕淀粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。</p><p>涼拌雞絲</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(12)" src="/static/upload/image/20231217/c36c1fce93e84d74ac72aadf28aca173.jpg"/></p><p>食材：雞胸肉1塊，黃瓜1根，鹽1克，老干媽油辣椒，熟白芝麻，蒜蔥姜</p><p>做法：</p><p>1、鍋中放適量的水，雞胸肉放入，放入蔥姜，鹽，大火燒開轉小火，用筷子能輕松插穿雞胸肉就熟了。</p><p>2、煮熟的雞胸撈出晾涼，沿肉的紋路撕成絲。</p><p>3、黃瓜拍碎，切成小塊。</p><p>4、將雞絲，黃瓜和蒜末放入容器中。</p><p>5、加入1克鹽，1勺生抽，1勺醋，老干媽油辣椒根據個人口味放，白芝麻拌勻。</p><p>黃刺魚燒豆腐</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(13)" src="/static/upload/image/20231217/7e4a335d9ffe40b3833afe60a6d084ba.jpg"/></p><p>材料：黃刺魚 500克、豆腐 3塊、小米椒 適量、生姜 一小塊、大蒜 5-6頭、大蔥 一截、菜籽油或色拉油 適量、鹽 適量、白糖 適量、白胡椒粉 適量、生抽 適量、老抽 適量、料酒 二大勺、雞精 適量、小芹菜 50克；</p><p>做法</p><p>1.魚處理好..清洗干凈！</p><p>2.鍋里倒菜籽油加熱至冒煙.沒有的話可以用色拉油！</p><p>3.把魚倒下去.不要翻動！這魚易碎；把小米椒.生姜.大蒜.大蔥切好備用；</p><p>4.魚一面煎好后..翻面煎一會兒.輕輕的.盡量不要翻動.然后把上面切好的材料放入！</p><p>5.把魚倒下去.不要翻動！這魚易碎；把小米椒.生姜.大蒜.大蔥切好備用；</p><p>6.然后倒料酒.生抽.老抽.鹽.白胡椒粉..不要翻動的燜一會兒！</p><p>7.把小芹菜連葉切小段；然后在鍋里加水.煮開后轉中火煮至剩三分之一湯汁時；</p><p>8.放入小芹菜.加一些雞精.晃動均勻后.關火..</p><p>菠蘿炒鴨胗</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(14)" src="/static/upload/image/20231217/63b45d005596432eb6f7a8a27e6ca57d.jpg"/></p><p>1.菠蘿 紅椒洗凈切塊</p><p>2.鴨胗洗凈切片</p><p>3.鍋里熱油 將鴨胗放入翻炒至六成熟</p><p>4.放入紅椒繼續翻炒</p><p>豉汁排骨</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(15)" src="/static/upload/image/20231217/9bbd5e6def33462e9977ea9fb4fd8a93.jpg"/></p><p>1.過水，去雜質</p><p>2.感覺這個比老干媽要好吃</p><p>3.姜 蒜 豆豉放入表面，撒鹽，將調料混合，攪勻，澆在排骨上，加蓋保鮮膜</p><p>撮麻食</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(16)" src="/static/upload/image/20231217/b13e1df920154ac7a95faf84d44ed55f.jpg"/></p><p>1.先把南瓜蒸熟，碾壓成泥</p><p>2.菠菜洗干凈，控水，打成菠菜汁</p><p>3.南瓜泥晾涼和面</p><p>4.菠菜汁和面</p><p>5.面團靜置20分鐘開始做麻食</p><p>6.我用的家里放饅頭的蓋墊，把切好的面團放到蓋墊上，用拇指向后碾壓</p><p>7.這是最好的麻食</p><p>8.把包菜切碎，我忘拍照了，油熱后放入包菜碎，甜面醬，味達美，翻炒，然后加入水，水開后倒入麻食，煮4分鐘中就好</p><p>雞肉西蘭花</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(17)" src="/static/upload/image/20231217/597bb149b92a4951bf1b738bf74b7a31.jpg"/></p><p>食材：雞胸、玉米淀粉、鹽、大蒜、醬油、蠔油、糖、白胡椒粉</p><p>做法：</p><p>1、用玉米淀粉和鹽腌制雞肉。</p><p>2、起鍋燒水，大火燒開，倒入西蘭花煮1分鐘，撈出控干水分。</p><p>3、起鍋燒油，加入大蒜，炒出香味，加雞肉，翻炒均勻，倒入醬油、蠔油、白糖、胡椒粉，翻炒均勻，加入西蘭花，攪拌均勻即可。</p><p>蔥油蒸金針菇</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(18)" src="/static/upload/image/20231217/22d2a3371a144642aee741cab8176b17.jpg"/></p><p>食材：金針菇、蔥花、姜末、生抽、油、鹽、糖</p><p>做法：</p><p>1、金針菇去老根，洗凈后瀝干水分，擺入盤中；</p><p>2、鍋中熱油，蔥花、姜末置于碗中，加入少許鹽、糖調勻，澆入熱油，用筷子迅速拌勻；</p><p>3、蒸鍋水燒開，放上金針菇，大火蒸5分鐘，蒸好撈出湯汁；</p><p>4、湯汁中加入生抽調勻后再淋回金針菇上，將蔥油淋在金針菇上即可。</p><p>菠蘿糯米餅</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(19)" src="/static/upload/image/20231217/6a664a4e4689490e9b5688265b76d6e3.jpg"/></p><p>做法：1、糯米粉，玉米淀粉和綿白糖一起放入；</p><p>2、牛奶倒入，用手動打蛋器攪拌均勻；</p><p>3、菠蘿切小塊；</p><p>4、把菠蘿放入糯米粉糊；</p><p>5、然后攪拌均勻；</p><p>6、鍋中放入食用油，油溫高放入少許糯米粉面糊；</p><p>7、一面煎至金黃，換另外一面，兩面煎至金黃即可。</p><p>豬蹄拌黃瓜</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(20)" src="/static/upload/image/20231217/80889cf7f8884189b6ac196ab12f7781.jpg"/></p><p>食材：豬蹄、黃瓜、花椒、八角、干辣椒、蔥、香醋、芥末、白糖、鹽、醬油、辣椒油、花生碎</p><p>做法：</p><p>1、水里加干辣椒、花椒、蔥段、姜片煮開，倒入豬蹄大火燒開，調入兩茶匙鹽，小火煮30分鐘，煮至脫骨。</p><p>2、煮好的豬蹄放入冷水中沖干凈后，拔凈毛，切成塊，放入純凈水和冰塊的盆中泡10分鐘。</p><p>3、黃瓜拍碎，放入碗中，放入豬蹄，加入香醋、芥末、白糖、鹽、醬油、辣椒油、花生碎一起拌勻即可。</p><p>番茄疙瘩湯</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(21)" src="/static/upload/image/20231217/545a349f94764b1c9e0ae435a8a52129.jpg"/></p><p>食材：面粉 100克、圣女果或番茄 200克、小青菜 20克、雞蛋 1個、蔥 5克、花生油 適量、鹽 2克、十三香 1克、生抽 1湯匙、水淀粉 2湯匙、雞精 1克</p><p>做法：</p><p>1、番茄、小青菜和蔥洗凈，雞蛋打入碗內攪勻備用；</p><p>2、面粉放入盆中，一點一點加水，邊加邊用筷子攪拌，攪成小面絮狀；</p><p>3、大蔥和小番茄切一下；</p><p>4、起油鍋，油熱放入蔥花炒香，放入小番茄翻炒幾下，放入適量鹽；</p><p>5、放入十三香，適量生抽翻炒至番茄軟爛出汁；</p><p>6、加入適量水燒，開后倒入面絮攪一下；</p><p>7、面絮煮熟后放水淀粉勾芡，再倒入蛋液，邊倒邊攪。</p><p>8、放入小青菜攪拌均勻，最后放入少許雞精攪勻出鍋。</p><p>爆炒里脊肉</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(22)" src="/static/upload/image/20231217/a7290012045c493494cf15259eb307d8.jpg"/></p><p>食材：豬里脊肉200克、鮮香菇50克、青椒1個、蛋清、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、水淀粉、雞精、糖、醋、高湯</p><p>做法：</p><p>1、豬里脊肉切成柳葉片，加鹽、生抽、料酒、蛋清和水淀粉攪拌上勁，加入1勺食用油腌制一會兒；香菇和青椒洗凈切成條備用；</p><p>2、炒鍋加入油燒至五成熱時，將里脊肉放入，中火炸至肉片表面變色即可撈出控油；</p><p>3、鍋內留底油，煸香蔥、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，調入鹽、料酒、糖、少許醋和少量高湯，淋上一點花椒油，翻勻后裝盤即成。</p><p>涼拌豇豆</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(23)" src="/static/upload/image/20231217/8c7a23abf6ee4fa887ab4735bd262e32.jpg"/></p><p>食材：豇豆一小把、辣椒兩個、蒜瓣適量、老干媽一勺、辣椒油一勺、陳醋一勺半、香油一勺半、生抽一勺、鹽適量、食用油適量</p><p>做法：</p><p>1、豇豆、蒜瓣、辣椒洗凈。</p><p>2、鍋里加水煮開，放入豇豆，滴幾滴食用油和適量鹽，煮4-5分鐘，撈起過兩遍涼水。</p><p>3、辣椒和蒜瓣切碎。</p><p>4、放入碗里加生抽、陳醋、香油、辣椒油、老干媽和適量鹽拌勻。</p><p>5、過好涼水的豇豆切成小段放到盤子里。</p><p>6、淋上調好的醬汁，攪拌均勻即可。</p><p>香辣泥鰍</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(24)" src="/static/upload/image/20231217/7e19018efcc940208778a983783954b2.jpg"/></p><p>做法1.泥鰍洗凈，去頭去內臟。放入碗中，加入料酒和少量鹽，拌勻，靜置5-10分鐘。</p><p>2.準備佐料：姜切片，蔥切段，蒜切碎，干辣椒、泡椒切段節，酸菜切寸段。熱鍋放入菜籽油。</p><p>3.七成熱放入泥鰍。中火，炸至金黃撈出，控油。凈鍋，放少許油，六成熱放入酸菜，泡椒。炒香后加入郫縣豆瓣。</p><p>4.中火炒大約半分鐘，至豆瓣微焦，放入姜蔥蒜，再炒半分鐘，加250克水，放入花椒，白糖。</p><p>5.大火燒開，轉小火，熬制5分鐘。放入泥鰍，煮3-5分鐘。加入黃瓜段，煮5分鐘，放鹽，放雞精，出鍋啦。上菜。</p><p>蒜苗炒油豆腐</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(25)" src="/static/upload/image/20231217/25738607bac44b659ed4920cb74c5192.jpg"/></p><p>材料：青蒜、油豆腐、青椒、紅辣椒、姜、植物油、食鹽、雞精、醬油</p><p>做法：</p><p>1、把青紅洗凈切條，油豆腐切條、把蒜苗洗凈切段、姜切末。</p><p>2、熱鍋涼油，下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗頭再翻炒出香味，大約兩分鐘。</p><p>3、加鹽、醬油翻炒均勻，加蒜苗葉子，加雞精翻炒均勻即可</p><p><strong>重慶辣子雞</strong></p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(26)" src="/static/upload/image/20231217/e91a3ce52c0642ea8f29a9342cd0a814.jpg"/></p><p>用料材料：嫩子雞1/2只（350克）姜絲20克干紅椒30克蒜蓉15克香蔥10克炒香白芝麻適量</p><p>腌制調料：</p><p>細鹽1/4小匙生抽1大匙料酒1大匙炒菜調料：生抽1大匙砂糖1小匙香醋1大匙雞精1/2小匙芝麻香油1大匙清水1大匙</p><p>做法</p><p>準備工作：子雞帶骨斬成小塊，紅椒切小段，姜切絲，蒜剁成蓉，香蔥切成段。</p><p>先用腌制調料將雞塊拌均勻，腌制30分鐘（時間越長越入味）</p><p>鍋內熱油至170度，將雞塊放入炸至表面微黃色撈起放涼片刻。</p><p>鍋內的油再次加熱至180度，重新將雞塊放入炸至表面金黃色撈起，（約1分鐘）</p><p>炒鍋內下油，放入干紅椒及姜絲，蒜蓉煸炒出香味。</p><p>下入炸好的雞塊，放入炒菜用生抽，砂糖，香醋，雞精及清水1大匙。</p><p>炒至水分收干時，加入香蔥段，淋上芝麻油，撒上炒香白芝麻即可。</p><p><strong>肉香茄條</strong></p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(27)" src="/static/upload/image/20231217/6bb33ef06f2245d5b873ef7266ad2a98.jpg"/></p><p>材料：茄子300克五花肉200克；油8克鹽3克郫縣豆瓣醬6克料酒7克花椒1克蔥4克蒜4克姜3克醋4克生抽5克八角1克味精1克；</p><p>做法</p><p>1.茄子切成條，下入開水鍋里煮至變軟。撈出后將水稍稍擠出。</p><p>2.鍋里倒入油，扔入幾個花椒和八角。把郫縣豆瓣醬下入炒香。</p><p>3.放入五花肉、蔥姜蒜炒香。加入料酒、醋、生抽攪勻。</p><p>4.下入茄子條翻炒均勻。加入適量鹽調味。關火后加入適量味精</p><p><strong>酸辣土豆絲</strong></p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(28)" src="/static/upload/image/20231217/c02f2334cd1a4443b9b6be7172579b26.jpg"/></p><p>步驟、土豆去皮洗凈，將土豆切成片再將片片切成絲、將切好的土豆絲放入清水中加入適量的白醋，泡一下防氧化變黑</p><p>將青紅椒切成絲，蒜頭拍散（這樣更容易出味）準備適量的干辣椒</p><p>泡好的土豆絲洗去淀粉</p><p>鍋中水燒開，加入少許的油，適量鹽，下入土豆絲，焯水20秒，撈出放入涼水過涼（這樣吃起來口感更清脆）然后撈出控干水分，鍋燒熱加入適量油加入蒜干辣椒，炒出香味，下入青紅椒下入土豆絲翻炒幾下</p><p>開始調味加入醬油香醋辣椒油，大火炒至10分鐘，然后加入適量鹽，少許的雞精翻炒均勻，然后加入適量的水淀粉勾 出鍋前淋適量的明油，增加菜品亮度，翻炒均勻即可</p><p>竹香里脊</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(29)" src="/static/upload/image/20231217/ffd29a1e756c4e3085c17c53534f3642.jpg"/></p><p>材料：里脊肉200克、蒜香花生米50克、姜2片，蒜2瓣，蔥1棵，花椒20粒，干辣椒3個，醬油2湯匙，料酒2湯匙，香醋1湯匙，白砂糖1湯匙，番茄醬1勺，淀粉適量，食鹽適量</p><p>做法</p><p>1.里脊肉切成薄片，加入醬油和料酒，少許糖和鹽拌勻；</p><p>2.加入一個全蛋液和適量淀粉抓扮均勻上漿備用；</p><p>3.姜蒜切成末，干辣椒剪成段；</p><p>4.使用醬油、料酒、香醋和番茄醬，加入少量水調成汁；</p><p>5.鍋內燒油，油稍微多一點，油溫高一點，下入里脊肉片劃散煸炒至表面微黃出鍋備用；</p><p>6.鍋內留油，下入花椒和干辣椒小火煸炒出味，下入姜蒜末和蔥段稍微煸炒；</p><p>7.放入里脊肉轉大火，倒入料汁快速翻炒；</p><p>8.加入蒜香花生米翻勻出鍋。</p><p><strong><em>竹絲雞燒甲魚</em></strong></p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(30)" src="/static/upload/image/20231217/f9a0a027901b4dd0b5aeac95132f67f3.jpg"/></p><p>原料：甲魚350克、烏雞300克、青椒節200克、水發筍子塊100克、蒜瓣50克、姜片30克、東古醬油、老抽、味精、雞精、鹽、自制甲魚醬料、色拉油各適量</p><p>制法：</p><p>1.將甲魚宰殺燙皮并治凈，斬成塊；烏雞治凈后，也斬成塊，待用。</p><p>2.鍋置火上，舀入色拉油燒至四成熱時，放入甲魚塊炸至表皮起小泡時，撈起來瀝油待用。</p><p>3.鍋置火上，舀入油燒至三成熱時，放入烏雞塊煸香，加入姜片、蒜瓣炒香，摻入適量自制甲魚醬料，放入甲魚塊和筍子塊燒數分鐘，調入鹽、味精、雞精、東古醬油、老抽，續燒約2分鐘至食材軟熟，下青椒節翻勻，待鍋里自然收汁且亮油時，起鍋裝盤即成。</p><p>說明：自制甲魚醬料，是店里自己炒制的一種醬香微辣復合醬料。</p><p><strong><em>清燒雞油菌</em></strong></p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(31)" src="/static/upload/image/20231217/b8f21172bc01431980f554b8db1dd996.jpg"/></p><p>原料：雞油菌250克、毛豆粒200克、豬五花肉50克、小青椒50克、蒜粒30克、鹽、味精、雞汁、二湯、生粉、豬油各適量</p><p>制法：</p><p>1. 將雞油菌洗凈，瀝干水分，把其中大朵的用手撕成條。五花肉去皮切成片，小青椒切成圈，備用。</p><p>2.凈鍋放豬油燒熱，下五花肉片煸炒至吐油時，放入蒜粒、雞油菌、鹽略炒，摻入二湯燒開，放入毛豆粒燒至斷生，調入鹽、雞汁、味精，待原料煮熟后，放入青椒圈，最后用生粉勾芡，即可起鍋裝盤。</p><p><strong><em>干燒茶樹菇</em></strong></p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(32)" src="/static/upload/image/20231217/0e9cb762b0724d62946e6f84f7cad0e9.jpg"/></p><p>制法：</p><p>1.將茶樹菇放在清水盆里浸泡約10小時，再用清水洗三次，撈出來控干水分。另把豬五花肉切成小塊，待用。</p><p>2.往鍋里倒入色拉油燒至七成熱，下五花肉塊煸出油，再依次投入干辣椒段、花椒、姜片、蔥末、蒜末爆炒，下入紅油豆瓣、沙茶醬、干鍋醬、蠔油炒香，接著倒入茶樹菇煸炒至水分收干，盛入盆中待用。</p><p>3.臨走菜時，取一口砂鍋置火上，先放入洋蔥片墊底，再加入一份菜量的茶樹菇（半成品），加熱的同時，放入紅椒絲，調入雞精、味精、胡椒面，原料熟時撒些蔥花，即成。</p><p>說明：提前炒制的茶樹菇半成品不宜放太久，最好在1.5 小時內使用完。</p><p><strong><em>私房燜鮮鮑</em></strong></p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(33)" src="/static/upload/image/20231217/b6b92ff77e9b4fa3992449761630f47e.jpg"/></p><p>原料：鮮鮑12只、私房燜鮮鮑醬料1份、板栗（去殼） 150克、虎皮鵪鶉蛋（去殼） 5個、水發腐竹30克、筒筍40克、西蘭花、黃梔子、陳皮、水淀粉、色拉油各適量</p><p>制法：</p><p>1.鮑魚初加工并逐一治凈后，放入加有黃梔子的沸水鍋中上色，撈起來放入冰水盆中鎮透。西蘭花改刀成大小一致的塊，放入沸水鍋中焯透，撈起來瀝水。水發腐竹切成長約5厘米的節；陳皮初加工后切成絲，待用。</p><p>2.鍋置火上，放色拉油燒熱，放入私房燜鮮鮑醬料、鮑魚、虎皮鵪鶉蛋、水發腐竹、筒筍、板栗大火燒沸后，改中火燜至原料軟熟，待鍋里自然收汁且味濃時，用水淀粉勾薄芡并亮油，起鍋裝入盤內，放入西蘭花，撒上陳皮絲，即成。</p><p>西紅柿燒茄子（微甜）</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(34)" src="/static/upload/image/20231217/c0bff2450d84430fa7e2ef40c8dba50a.jpg"/></p><p>食材：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水淀粉適量。</p><p>做法:</p><p>1、將所有的食材清洗干凈，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。</p><p>2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。</p><p>3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。</p><p>4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。6、淋入適量的水淀粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。</p><p>小炒腰花</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(35)" src="/static/upload/image/20231217/a7deb99f301e49f1bb17525d39a40c91.jpg"/></p><p>用料豬腰子2個；姜3片；大蔥1根；大蒜6瓣；豆豉2匙；紅辣椒適量；米酒適量；醬油適量；蠔油適量；雞精1小匙</p><p>做法豬腰子洗凈切花刀。用花生油，醬油和米酒腌制備用。</p><p>大蔥切小段，姜片切丁。紅辣椒切小段。大蒜去皮切碎。豆豉洗干凈備用。醬油蠔油米酒和雞精混合成醬汁備用。</p><p>熱鍋倒適量油大火滑炒步驟一腌制好的腰花。都變色了就盛出。下大蒜姜和豆豉爆香，下紅辣椒翻炒。再下腰花。最后下大蔥段。淋下醬汁。大火收汁即可。</p><p>啤酒燉豬腳</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(36)" src="/static/upload/image/20231217/65c8fd57bf5840f6adc8f79fbad557df.jpg"/></p><p>材料：豬腳 、調料蒜、蔥結、姜、鹵肉包、啤酒、老抽、冰糖 。</p><p>做法：</p><p>1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開后清理干凈毛控干備用。</p><p>2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的豬腳鎖住了香味，燉好后皮也很好吃)</p><p>3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。</p><p>4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那么軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。</p><p>5、可以拿出來炒鍋里收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮面吃了。</p><p>泡椒萵筍肉片</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(37)" src="/static/upload/image/20231217/80f81c37b75f458b917af5e24ce8d7b7.jpg"/></p><p>材料:瘦肉150克萵筍200克；色拉油1湯勺鹽1小勺泡椒適量蒜苗適量淀粉適量生抽少許；</p><p>做法</p><p>1.萵筍均切片備用，瘦肉切片加淀粉、生抽拌勻。</p><p>2.鍋熱后放色拉油加瘦肉炒熟盛出。</p><p>3.鍋中留底油放萵筍炒片刻后將炒熟的肉片放入，加蒜苗和泡椒調味即可。</p><p>芹菜炒肉</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(38)" src="/static/upload/image/20231217/0394c942cd4a4d04a7e9168745410174.jpg"/></p><p>材料：里脊肉100克，大蔥，生姜，西芹，大蒜，食鹽，雞粉，白糖，十三香，香油。</p><p>做法</p><p>1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉絲，里脊肉相比較豬身上的其它部位的肉來說相對要嫩些。</p><p>2、大蔥劃開切成蔥花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，與蔥，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。</p><p>3、芹菜一把，清洗干凈以后，依次把芹菜從中間劃開，切成3厘米左右的段，放在盆里。</p><p>4、鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉絲的時候不粘鍋，放入肉絲不停地用勺子翻炒，把肉絲炒白，炒透以后，倒入蔥姜蒜和干辣椒一起翻炒。</p><p>5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜繼續翻炒均勻，如果太干，加入少許清水。</p><p>6、調味，加入食鹽2克，白糖2克，雞粉2克，十三香2克，不喜歡十三香這個味道的可以不放，快速翻炒化開調料，芹菜不容易入味。</p><p>7、淋入一點水淀粉，能夠讓湯汁，調料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少許明油。</p><p>8、可以使菜品的顏色更加鮮亮，翻炒化開明油以后，就可以出鍋裝盤了。</p><p>粽香叉燒</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(39)" src="/static/upload/image/20231217/77f8f1c3751044268c4399920bd06797.jpg"/></p><p>食材粽子、豬油、蔥、姜、五香粉、蝦皮、醬油、紹酒、鹽、糖、燒賣皮</p><p>做法1、粽子去皮放入碗中，入微波爐加熱1分鐘使粽子變軟，放涼備用</p><p>2、炒鍋加熱倒入熟豬油，下蔥姜末、五香粉熗鍋，倒入肉餡炒散，倒入蝦皮炒勻</p><p>3、再倒入佐料炒勻，加入醬油、紹酒、鹽、糖翻炒均勻，用中火將鍋中的湯汁收干，即可關火</p><p>4、將炒好的餡料放涼，與粽子混合拌勻即成燒賣餡</p><p>5、取一個燒賣皮，中間放入餡料，用手掌的虎口處將燒賣皮收攏即可，放入鍋中，只要外皮熟就可以了</p><p>魚香千葉豆腐絲</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(40)" src="/static/upload/image/20231217/a419cc1a82e04da9aa3374f229eb1ccd.jpg"/></p><p>材料：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺</p><p>做法：</p><p>1、千葉豆腐切細絲。放上少許干淀粉拌勻。</p><p>2、木耳泡發洗凈切細絲備用。胡蘿卜切絲。尖椒洗凈去心切絲。</p><p>3、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。</p><p>4、起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。</p><p>5、下入胡蘿卜絲煸炒。放入木耳絲煸炒勻。</p><p>6、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。</p><p>7、淋入水淀粉至稠即可出鍋。裝盤食用。</p><p>豆角排骨卷子</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(41)" src="/static/upload/image/20231217/8bca503b78674038a12117edb5aaf488.jpg"/></p><p>做法：1、排骨洗凈，放入鍋中加入足夠的水，大料，姜片，蒜瓣，蔥段小火燉40分鐘左右。</p><p>2、燉排骨的過程中，豆角洗凈掰成小段，五花肉切片。</p><p>3、和面，面不要和得太硬，水要一點點放，和好面餳20分鐘。</p><p>4、排骨燉好后，另起鍋，鍋中放入油，油熱后放入大料姜片蔥花，煸香后放入五花肉煸炒至變色。</p><p>5、將燉好的排骨和排骨湯倒入鍋中。加入生抽老抽和鹽，中小火燉15分鐘。放入豆角，中小火燉至湯汁變少。</p><p>6、將面團取出，搟成長條狀，切成一厘米寬的小段，再把每個小段拉伸擰成小卷子。</p><p>7、將豆角和排骨翻拌勻。把小卷子放到菜表面，中火收汁。大概五分鐘左右就熟了。</p><p>土豆燜飯</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(42)" src="/static/upload/image/20231217/9a7c004617934bbaa75fa58cfde7ce3c.jpg"/></p><p>做法：1、米先浸泡15-30分鐘；</p><p>2、土豆削皮切小塊，泡在清水里防止氧化，待下鍋前在瀝干；</p><p>3、炒鍋入油，油燒熱后倒入瀝干后的土豆塊，翻炒至邊角邊邊略略焦黃，轉小火，放入豆瓣醬炒香，再加入素蠔油，醬油，蔬果粉翻炒均勻上色，關火；</p><p>4、把炒過的土豆倒進生米里，蓋上電飯煲，煮飯模式；</p><p>5、飯煮好后開蓋把土豆和飯輕輕攪勻，燜10分鐘，準備盛出時放一些香油拌勻即可。</p><p>木耳炒萵筍</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(43)" src="/static/upload/image/20231217/748bab0282644a37a51e65302367190a.jpg"/></p><p>食材：萵筍400g，干木耳5g、生姜一小塊，鹽適量、金蘭醬油適量</p><p>做法</p><p>1、 萵筍去皮，木耳提前送溫水泡發；</p><p>2、 萵筍切片，木耳撕成小朵，生姜切碎；</p><p>3、 鍋燒熱，放入適量油，放入生姜爆香；</p><p>4、 放萵筍斷生，再放入木耳，翻炒均勻；</p><p>5、 木耳很容易熟，稍微翻炒幾下，加少許鹽翻炒均勻；</p><p>6、 接著滴幾滴醬油，翻炒均勻，就可以出鍋了。</p><p>和風煎豆腐</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(44)" src="/static/upload/image/20231217/8b2370351a7d422ea8c04c134fbd20d6.jpg"/></p><p>食材：北豆腐、生抽、味道、清水、白芝麻</p><p>做法：</p><p>1、北豆腐切成厚片，入油鍋，中小火，煎至兩面金黃；</p><p>2、生抽：味醂：清水=1：1：1，調成醬汁，倒入鍋中，一邊煮一邊給豆腐翻翻面；</p><p>3、大火收一下汁，出鍋后撒些白芝麻。</p><p>仔姜回鍋肉</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(45)" src="/static/upload/image/20231217/cc27485fb1964a4e959f145755179f49.jpg"/></p><p>做法：1、豬肉洗凈下鍋煮熟；</p><p>2、煮好的肉切薄片備用，仔姜切薄片，辣椒切小段；</p><p>3、起少許油鍋，加入肉片小火熬出油來，待肥肉端微卷，加入蒜，郫縣豆瓣同炒；</p><p>4、加入仔姜片與辣椒同炒，加鹽調味即可。</p><p>蒜拌茄子</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(46)" src="/static/upload/image/20231217/8874455f6c2c477b9022b32a6462c6a8.jpg"/></p><p>材料：茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。</p><p>做法：1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中。</p><p>2、香菜洗凈切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可。</p><p>3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌勻，即可上桌。</p><p>臭豆腐燒排骨</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(47)" src="/static/upload/image/20231217/81a800a37ab54e6b847432e7eb48c5f9.jpg"/></p><p>材料：豬中排500克，臭豆腐150克，蔥5克，姜10克，大蒜子20克，青、紅椒各25克。</p><p>調料：植物油1000克（實耗50克），鹽5克，味精4克，雞精粉4克，白糖3克，蠔油3克，料酒10克，醬油3克，辣妹子5克，豆瓣醬5克，紅油10克，香油3克，濕淀粉5克，鮮湯500克。</p><p>做法：</p><p>1、將排骨洗凈，剁成5厘米長的段；青紅椒切滾刀塊；姜切片；蒜子去蒂，入六成熱油鍋內稍炸后撈出備用。</p><p>2、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時下入臭豆腐，炸至外皮酥脆，內部熟透時倒入漏勺瀝干油。</p><p>3、鍋內留底油，下入姜片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反復煸炒至表面呈紅黃色，加入鹽、味精、蠔油、雞精粉、</p><p>白糖、豆瓣醬、辣妹子、鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，轉用小火燒至排骨八成爛時，放入青紅椒塊、臭豆腐、大蒜籽燒燜入味，旺火收濃湯汁，勾芡，淋香油、紅油，撒上蔥段，出鍋裝盤即可。</p><p>洋蔥辣子肥腸</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(48)" src="/static/upload/image/20231217/3fb7cd9f70fb46d180b9267d20938ba6.jpg"/></p><p>材料：豬大腸500g 洋蔥半個 尖椒2個 蒜4瓣 姜1塊 干辣椒8個 蔥1棵，鹵水1塊 雞粉半勺 白糖半勺 八角4個 香葉3片 花椒1把 豆瓣醬1勺 植物油適量 水適量黃酒2勺</p><p>做法：1將生肥腸清洗干凈，鍋里蔥段、姜片、及少許花椒、黃酒下入洗凈的肥腸焯水</p><p>2把家里的老鹵拿出來化凍</p><p>3鹵水里下入焯水的肥腸，加姜片，鹽，花椒，八角，桂皮，香葉大火煮開后，小火煮約30分鐘煮熟，撈出瀝干水份</p><p>4蔥、姜、蒜切片</p><p>5尖椒斜切成段</p><p>6洋蔥切片，干辣椒切段</p><p>7鹵好的肥腸切成段</p><p>8凈鍋放油，油熱后加入豆瓣醬炒出紅油</p><p>9放入花椒和干辣椒段，洋蔥段，尖椒段炒香</p><p>10倒入肥腸煸炒</p><p>11炒至肥腸水份干，加少許鹽，白糖，雞粉提味，起鍋裝盤</p><p>鐵板紅薯</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(49)" src="/static/upload/image/20231217/982baeeb1f5d438fa4e08d2ca58de247.jpg"/></p><p>材料：紅薯500克，牛肉末100克。、色拉油800克（約耗80克），二湯150克，醬油5克，鹽、白糖各3克，生粉50克，青、紅椒粒各6克，香菜2克。</p><p>做法：</p><p>1.紅薯去皮，洗凈后切成重約15克的滾刀塊，拍生粉后放入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至紅薯結殼，撈出控油。</p><p>2.鍋內放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入牛肉末，小火煸炒至肉色發白，下入醬油調味，倒入二湯和紅薯塊，中火</p><p>加熱至紅薯塊成熟，用鹽和白糖調味，撒入青、紅椒粒，出鍋裝入燒熱的鐵板內，用香菜點綴。</p><p>蔥香蛋餅</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(50)" src="/static/upload/image/20231217/bebb877e77c54c4899a8502e85438d79.jpg"/></p><p>平平常常的蔥香蛋餅，既簡單，也經典。幾分鐘就可以完成了，非常節省時間。</p><p><strong>主料：</strong>雞蛋2個</p><p><strong>配料：</strong>香蔥少許、面粉2湯勺</p><p><strong>調料：</strong>食鹽半茶勺、胡椒粉半茶勺</p><p><strong>制作步驟：</strong></p><p>1.準備好雞蛋、香蔥、面粉。</p><p>2.雞蛋磕入碗中，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻。</p><p>3.加入適量面粉。</p><p>4.攪拌成無顆粒的蛋面糊。</p><p>5.香蔥切成末，加入蛋面糊中攪拌均勻。</p><p>6.平底鍋開小火，刷上一層薄油。</p><p>7.倒入一半蛋面糊，鋪平鍋底。</p><p>8.煎至底部熟后，輕輕晃動鍋，翻個面繼續煎熟即可。</p><p>胡蘿卜牛肉粥</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(51)" src="/static/upload/image/20231217/6eb8c01f619e4a93995661b9f8c95ec6.jpg"/></p><p>功效：補虛壯健、強筋骨、消水腫、除濕氣，是促進兒童生長發育、提高抗病能力和免疫力的補益佳品。</p><p>材料：牛肉、胡蘿卜、大米、鹽。</p><p>做法：胡蘿卜洗凈去皮，切成碎末；牛肉洗凈后用清水泡20分鐘，再剁成肉末；大米洗凈放入砂鍋，加清水大火煮開，轉小火熬制；待粥煮至濃稠時，放入胡蘿卜、牛肉，大火煮開，小火熬15分鐘即可；出鍋前加少許食鹽調味。</p><p>醬燒豬肉卷</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(52)" src="/static/upload/image/20231217/1cd6aa57c4874defbb05f8c6c0829928.jpg"/></p><p>材料：豬肉片150g 小黃瓜一根 醬油一大匙 白芝麻適量 鹽適量</p><p>做法：</p><p>1、豬肉片抹上鹽曲，小黃瓜去除頭尾，橫切成三段，順紋縱切成四等份，裹上豬肉片。</p><p>2、中火熱鍋并刷上少許油，豬肉卷下鍋煎至表面焦香。</p><p>3、[醬汁]下鍋燒至收汁，豬肉熟透即可。</p><p>4、盛盤后撒上少許白芝麻點綴</p><p>肉沫蒸蛋</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(53)" src="/static/upload/image/20231217/0ad09dcdce5246b08fd97f04889eee00.jpg"/></p><p>食材豬肉、鮮蝦、香菇、雞蛋、鹽、生抽、生粉、油、清水</p><p>做法1、豬肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均勻；2、鮮蝦去殼去泥線，切成粒；3、香菇用溫水泡軟，擠干水分，切成粒；4、以上三種原料倒在一個大碗中，調入鹽、生抽、生粉、油，分次添加一點清水用筷子攪拌上勁；5、分別將攪拌好的肉平均鋪在小碗中，用手將中間按出淺窩；6、分別磕入一粒雞蛋；7、上鍋蒸10分鐘左右，即可！</p><p>肥牛金針菇</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(54)" src="/static/upload/image/20231217/b5cc4b8f1ce44d68b393cdad043223a6.jpg"/></p><p>食材:肥牛片、金針菇、蔥花適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉，辣椒</p><p>做法:</p><p>1.金針菇剪去根部洗凈備用；</p><p>2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入，辣椒，蒜蓉和郫縣豆瓣醬，炒30秒左右；</p><p>3.豆瓣醬炒香后放入約600毫升的清水；</p><p>4.大火燒開后放入金針菇；</p><p>5.再次煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開；</p><p>6.約煮1分鐘，當肥牛片變色后關火，盛出后散上小蔥即可。</p><p>醬雞胗</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(55)" src="/static/upload/image/20231217/9f86666d626f469e81f7b9be355654ae.jpg"/></p><p>材料：雞胗800g 八角2個 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香葉4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 鹽少量 干紅椒2個 料酒20ml</p><p>做法：</p><p>1、燒開水，雞胗綽水，撈出備用</p><p>2、鍋內放入少許油，放入干料，過油出香味</p><p>3、然后放入老抽，生抽。入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒。放入雞胗</p><p>4、大火煮開以后再小火燜煮。水慢慢蒸發，看看雞胗的軟爛程度</p><p>5、剩下不多湯汁的時候開始大火收汁，不用收的太干，即可出鍋。喜歡味兒重可以加點鹽再收汁。出鍋</p><p>家常菜椒炒番茄</p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(56)" src="/static/upload/image/20231217/2077150edfea4afaa76110d8e4066266.jpg"/></p><p>1.菜椒洗凈切小塊；</p><p>2.西紅柿洗凈，用開水浸泡去皮切丁，備用；</p><p>3.蔥蒜切末，備用（也可放些姜絲）；</p><p>4.熱鍋上油；</p><p>5.油熱后，放入蔥蒜，煸出香味；</p><p>6.放入菜椒翻炒幾下；</p><p>7.倒入西紅柿翻炒；</p><p>8.放入調料（鹽、雞粉、十三香、白胡椒粉）繼續翻炒；</p><p>9.加少許老抽翻炒；</p><p><strong>母豬皮回鍋肉</strong></p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(57)" src="/static/upload/image/20231217/4ab1bac81eee4b489f88b5d0e9765d1f.jpg"/></p><p>制法：1.先把遂寧特產紅苕制成紅苕粉，再調成粉漿，然后用平底鍋攤成“母豬皮”作為配料，最后與豬肉一起炒成回鍋肉。此菜具有色澤紅亮、家常味濃、干香滋潤的特點。</p><p>2.把帶皮豬肉切成長條，投入加有姜、蔥、花椒和料酒的沸水鍋煮至斷生，撈出來瀝水晾涼并切成片。另把紅苕粉加少量清水調成粉漿，再舀入有少量油脂的平底鍋內攤開，煎至兩面定型起殼且熟時，鏟出來即得“母豬皮”，然后切成菱形塊，待用。</p><p>3.凈鍋入熟菜油燒熱，放入熟豬肉片炒至起燈盞窩，下入姜片、蒜片、花椒、豆豉、甜面醬和豆瓣炒香出色，放入母豬皮塊和蒜苗節，調入鹽、味精、雞精、白糖和醬油炒入味，出鍋裝盤，即成。</p><p><strong>壇子牛肉</strong></p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(58)" src="/static/upload/image/20231217/026645a50e254aabb6c0cae7d5512df5.jpg"/></p><p>制法：1.將土雞宰殺治凈，下水鍋汆水后，放入高壓鍋，加入適量清水，放入姜塊、蔥結、干花椒、干辣椒，以及八角、草果、山柰、陳皮等香料，關蓋上汽小火壓約50分鐘，改大火壓數分鐘，關火降溫，開蓋后取雞湯待用。</p><p>2.將新鮮牛肋條切成每塊重量40克至50克，放入清水盆里泡除血水后，撈出來控干水分。另把土豆切成小塊。冰糖下鍋炒成糖色，均待用。</p><p>3.往凈鍋里加入牛油、雞油燒熱，下入處理好的牛肋條塊，加入適量鹽煸炒，除去牛肉異味。待牛肋條稍微炒出油時，加入糖色、蠔油、料酒煸香，摻入事先準備好的雞湯，用小火煨制1小時20分鐘。</p><p>4.往砂鍋里放入土豆、煨好的牛肉、鵪鶉蛋，調入適量的雞汁、味精、白胡椒面，小火煨約6分鐘，再改大火收汁（5分鐘到8分鐘） 至原料熟，撒些熟芝麻點綴，即成。</p><p>說明：土雞宜選用農家喂養了一年半的雞。</p><p><strong>紅杏霸王蟹</strong></p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(59)" src="/static/upload/image/20231217/8d092c117711427794572c41655f96f4.jpg"/></p><p>原料：肉蟹600克、年糕150克、蒜薹70克、干七星辣椒50克、生姜片40克、蒜瓣15克、小蔥段100克、鹽、蠔油、保寧醋、白糖、雞精、味精、魚露、胡椒粉、香油、紅油、花椒粒、干豆粉、水淀粉、鮮湯、色拉油各適量</p><p>制法：</p><p>1.肉蟹宰殺治凈后剁成塊，放入容器內，調入鹽拌勻后，把肉蟹塊在刀口處粘上干豆粉，依次放入燒至四成熱的油鍋炸至色金黃，撈出來瀝油。蟹殼則入油鍋中炸上色，撈出來瀝油。</p><p>2.把年糕切成條，干七星辣椒對剖，蒜瓣去兩頭，蒜薹切成段，待用。</p><p>3.鍋置火上，舀入色拉油燒至三成熱時，投入姜片、蒜瓣、花椒粒、干七星辣椒熗出香味，摻入鮮湯，下入肉蟹塊、年糕條，調入白糖、蠔油、保寧醋、雞精、味精、魚露、胡椒粉，燒至汁快干且原料熟時下蒜薹段，用水淀粉勾芡使汁完全粘裹于肉蟹上時，下小蔥段，淋入香油、紅油，起鍋裝盤即成。</p><p><strong><em>滑肉雞（土從）菌</em></strong></p><p><img alt="60道中華美食經典菜譜（60余款家常菜肴推薦）(60)" src="/static/upload/image/20231217/11b045fbdf524ef7822a7f23e109df47.jpg"/></p><p>原料：雞菌350克、豬瘦肉50克、小青椒50克、蒜片10克、蔥節10克、紅苕淀粉、鹽、味精、雞汁、雞油、清雞湯各適量</p><p>制法：</p><p>1. 將雞菌治凈后撕成小條，小青椒切成圈，豬瘦肉切成片，待用。</p><p>2.將肉片納盆，加入紅苕淀粉碼味上漿，下入沸水鍋滑散，撈出來待用。</p><p>3.往凈鍋里摻入清雞湯燒開，放入蒜片和雞菌條煮沸，改小火煮3~5分鐘，調入鹽、味精、雞汁，再下滑過水的肉片和青椒圈，待原料熟時淋入雞油、下入蔥節，起鍋裝盤即可。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！