<span class="answer">導讀</span>大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！最近出門比較方便了，超市里面的各種瓜果蔬菜也比較多了。春暖花開的季節也是我們身....<p>大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！</p><p><img alt="紅燒茄子怎么做又油又不膩（紅燒茄子總是油膩不好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9321b3ef1a4841e28f0c60c372504302.jpg"/></p><p>最近出門比較方便了，超市里面的各種瓜果蔬菜也比較多了。春暖花開的季節也是我們身體補充營養的好時候。茄子的營養非常的豐富，特別是維生素P的含量特別的高。維生素P對人體的血管和防止動脈硬化有很高的營養價值。</p><p><img alt="紅燒茄子怎么做又油又不膩（紅燒茄子總是油膩不好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/580dab8d888043b39f5740658593702a.jpg"/></p><p>我們在家也經常吃茄子，但是炒出來的茄子不僅發黑，而且特別的吸油，顏色和菜品讓我們難以入口。但是茄子的營養價值又比較高不得不吃，那到底怎么做出來的茄子顏色不發黑，而且不吸油呢？</p><p><img alt="紅燒茄子怎么做又油又不膩（紅燒茄子總是油膩不好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e4b905da0f7d4a53be4e5929c09663c9.jpg"/></p><p>其實要想將茄子做的顏色漂亮，不發黑，而且口感爽口，不油膩是需要掌握一些小技巧的，我們掌握好這些小技巧，炒出來的茄子酸爽可口，不油膩，而且茄子也不發黑，今天小董以紅燒茄子為例給大家分享這些小技巧，喜歡吃茄子的朋友可以在家試一試。</p><strong>——【紅燒茄子】——</strong><p><img alt="紅燒茄子怎么做又油又不膩（紅燒茄子總是油膩不好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fefa0c4520624f998b33016a9281cede.jpg"/></p><p><strong>【主要食材】：茄子，西紅柿，淀粉，青辣椒，紅辣椒，蔥，蒜</strong></p><p><strong>【調料】：生抽，香醋，老抽，</strong></p><p><strong>【具體制作方法】：</strong></p><p><img alt="紅燒茄子怎么做又油又不膩（紅燒茄子總是油膩不好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/49c70b98eb0d4af7bc83b9710e82fef1.jpg"/></p><p>第一步：準備兩個紫茄子，茄子去蒂，然后切成五厘米的塊，再改刀切成條，盛入盆中</p><p><img alt="紅燒茄子怎么做又油又不膩（紅燒茄子總是油膩不好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ba4e6fcffe4443d3af5d0284e03d2165.jpg"/></p><p>第二步：切好的茄子上面灑點水，然后放入干淀粉，將茄子裹一層干淀粉，</p><p><img alt="紅燒茄子怎么做又油又不膩（紅燒茄子總是油膩不好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c1b678365aff454bb5fd2b831b98e90f.jpg"/></p><p>第三步：切半個西紅柿，將西紅柿切成小塊，盛入盤中備用；再切兩個青紅辣椒，辣椒切成塊，大蔥切片，大蒜切成片，盛入碗中備用備用</p><p><img alt="紅燒茄子怎么做又油又不膩（紅燒茄子總是油膩不好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7a4c44513a374b60ac4c24376da1dd28.jpg"/></p><p>第四步：調個料汁，碗中倒兩勺生抽，一勺香醋，一點老抽，加入適量的淀粉，攪拌均勻備用</p><p><img alt="紅燒茄子怎么做又油又不膩（紅燒茄子總是油膩不好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c971f45d8476403cb153e647bc50f0ff.jpg"/></p><p>第五步：鍋中倒入油，油溫五成熱放筷子有氣泡就可以了，改中火放入茄子，茄子不要急著翻動，定型之后給它攪動一下，均勻受熱，茄子炸至干煸微黃然后撈出來控油</p><p><img alt="紅燒茄子怎么做又油又不膩（紅燒茄子總是油膩不好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/8ddeeff656004114a0681d54ade9da63.jpg"/></p><p>第六步：將油溫升高，然后將茄子復炸一遍，這樣就可以撈出來了</p><p><img alt="紅燒茄子怎么做又油又不膩（紅燒茄子總是油膩不好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/047e12990b614709b08c11c62c619f02.jpg"/></p><p>第七步：鍋中留底油放蔥蒜，炒香后放西紅柿，炒出湯汁放青紅辣椒，給它翻炒一下，再倒入調好的料汁，湯汁熬制濃稠，然后放入茄子，快速翻炒均勻，湯汁掛到茄子上面就可以了，翻炒均勻就可以出鍋了</p><p><img alt="紅燒茄子怎么做又油又不膩（紅燒茄子總是油膩不好吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/ab1beb5fbc8349d8baebad2259f48cf5.jpg"/></p><p>好了，今天這個紅燒茄子出鍋，這樣一道鮮香美味，好吃又下飯的紅燒茄子就做好了這樣做出來的茄子好吃不吸油</p><p></p><strong>【紅燒茄子之小技巧】：</strong><p>1）這種長紫茄子比較好吃，盡量選這種紫色的長茄子</p><p>2）切好的茄子上面灑一些水，這樣好掛淀粉，掛上淀粉的茄子再油炸的時候不容易吸油，而且還可以防止茄子氧化變黑</p><p>3)炸茄子的時候火不要太小，否則容易吸油；</p><p>4）將茄子復炸一遍，復炸一遍可以逼出多余的油，這樣更加酥脆一些</p><p>5）將炸好的茄子稍微晾一下，這樣做出來的茄子才可以更酥脆</p><p>6）炒茄子的時間不宜過長，幾秒鐘就可以了，這樣做出來的口感焦脆，非常的好吃</p><p><strong>大家對于紅燒茄子的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！</strong></p><p>如果想學更多家常菜請關注小董美食，小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，感謝大家關注與支持！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！