<span class="answer">導讀</span>作為土生土長的大連人，在這個海濱城市住了幾十年，最有幸福感的就是一年四季都有應季海鮮可吃。比如說每年4月這個時候，最鮮美的就屬“蝦怪”了。這東西特別受大連本....<p><img alt="便宜又好吃的巨大帝王蟹（卻比蝦蟹還好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1f08c0a2-052d-438d-92fc-ea068aa99aa9.jpg"/></p><p>作為土生土長的大連人，在這個海濱城市住了幾十年，最有幸福感的就是一年四季都有應季海鮮可吃。比如說每年4月這個時候，最鮮美的就屬“蝦怪”了。這東西特別受大連本地人歡迎，放眼全國來說，唯獨大連海鮮市場上有“蝦怪”這個獨立的交易品種，大連本地的產量根本不夠本地人吃，還得從丹東及遠海捕撈和運輸來。</p><p><img alt="便宜又好吃的巨大帝王蟹（卻比蝦蟹還好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/0b8fcbdb-5d24-4f4d-90a1-9ba11a210bf3.jpg"/></p><p><strong>像我手里拿的，就是新鮮去掉外殼的蝦怪。</strong>它的樣子看起來怪怪的，像蝦又像蟹，還有點兒像淡水小龍蝦，很多外地人初來大連不認識它，也不知道這東西怎么吃。</p><p>其實它是一種寄居蟹，常寄居在香螺，也就是我們大連人所說的海螺殼里，背著殼爬行，受到驚嚇會縮回殼里。在大連主要出產在長海縣獐子島、海洋島等周邊海域，一般用底掛網或釣籠來捕撈。春天4月是它的抱卵期，也是最肥嫩鮮美的時候。大連的菜市場上很多小攤會現場敲碎海螺殼，把活的蝦怪從里面揪出來賣。一般賣25元左右/斤，個頭越大越新鮮的也就越貴。</p><p><img alt="便宜又好吃的巨大帝王蟹（卻比蝦蟹還好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/03699c82c27b477f973260519e402a12.jpg"/></p><p><strong>新鮮蝦怪最簡單也最美味的吃法就是清蒸了。</strong>先洗刷干凈，再放入裝了冷水的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右，顏色變紅熟了，開鍋端上桌吧，吃的就是這原汁原味。</p><p><img alt="便宜又好吃的巨大帝王蟹（卻比蝦蟹還好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/90df353f8bc0436198a5ccbc28b49702.jpg"/></p><p>它的營養與蝦蟹類似，大鰲的肉質非常鮮美，比蟹肉還要甜嫩。其實它好吃的部分不止這點兒，<strong>如果你只吃“大鉗子”，而把頭和肚子丟掉了，那真是暴殄天物了。接下來讓我跟你說說該怎么一步步盡享美味，不浪費。</strong></p><p><img alt="便宜又好吃的巨大帝王蟹（卻比蝦蟹還好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2c87d685-8bb5-4290-a9b5-4fa502f7d4ec.jpg"/></p><p>先把蒸熟的蝦怪晾涼。我挑了個少見的大個兒的給大家看一下，這種個頭大的吃起來“血受”（大連話，爽的意思），不過比較少見，市場上常見的是掌心大小的。</p><p><img alt="便宜又好吃的巨大帝王蟹（卻比蝦蟹還好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/afbf31a3-1c94-44fe-b973-91634a295258.jpg"/></p><p>第一步，先把大鰲（大鉗子）和各個小腿掰掉。外殼上的刺都很圓滑，不是像蝦爬子那種倒刺，不用擔心會扎手。</p><p><img alt="便宜又好吃的巨大帝王蟹（卻比蝦蟹還好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/244377d6-bd4f-4f91-b81c-3abf3fa99c39.jpg"/></p><p><strong>然后剝大鰲吃。</strong>蝦怪的殼比蟹殼薄，先用后槽牙輕咬一下外殼，敲出裂紋就能用手掰開。</p><p><img alt="便宜又好吃的巨大帝王蟹（卻比蝦蟹還好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/9320cece-8fcb-40d3-b65c-feb6031d3203.jpg"/></p><p>到這里都很簡單，一個大鰲完整剝開就可以吃了。其余的小腿也是類似操作，就不多說了。</p><p><img alt="便宜又好吃的巨大帝王蟹（卻比蝦蟹還好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/42933816-fb7f-486e-a67b-83429bf7a1df.jpg"/></p><p><strong>接下來吃蝦怪的頭</strong>。把蝦怪的頭和肚子分開。</p><p>掀開薄軟像粉色薄片的頭部外殼，掀開后丟掉頂蓋。把底部三角形的部分從中間掰開，可以看見隱藏在中間的肉。這部分肉是連接大鰲和小腿的，揪出來吃掉。注意兩側是蝦怪的腮，雖然也是白色的，但是用來過濾水中的微生物和雜質，所以不能吃哦。吃完肉就可以把頭部丟掉了。</p><p><img alt="便宜又好吃的巨大帝王蟹（卻比蝦蟹還好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/55630fa0-85b3-4139-b609-dac0a42dd920.jpg"/></p><p><strong>然后吃蝦怪的肚子。</strong>不僅是外地人，就連很多大連人也搞不清蝦怪的肚子到底能不能吃？有人覺得肚子臟，里面全是便便，堅決不能吃；有人卻覺得蝦怪肚子味道特別，最好吃。</p><p>其實答案就是，只要新鮮的就沒問題。蝦怪的肚子里是它的消化腺、生殖腺，還有肝臟。所以它的肚子吃起來有微苦回甜的味道。因此吃蝦怪的肚子，就和吃蝦籽、蟹黃、蟹膏是一個道理，全憑個人喜好，吃了也不會對身體有損害。不過要是蝦怪不新鮮，煮熟后肚子破裂變黑，就千萬不要吃了。</p><p><img alt="便宜又好吃的巨大帝王蟹（卻比蝦蟹還好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e15c2718-c398-4c40-be9a-4b4752af29ff.jpg"/></p><p>就像我圖中這樣，將薄軟的蝦怪肚皮撕開一道口，可以看到里面黑色的消化腺，就像蝦線一樣，去掉這部分，肚子中這一條緊致的肉可不要丟掉，非常彈牙好吃的。</p><p>以上就是我們大連人大愛的“蝦怪的吃法”了，如果你在菜市場遇到了新鮮的，一定要買二斤嘗嘗，包你吃過一次還想再買。覺得這篇文章不錯就<strong>點個贊吧</strong>，也<strong>歡迎關注我發布的更多原創美食文章，每篇都是由我親手制作、拍攝和撰寫的，收藏、轉發和留言評論都是對我的鼓勵，謝謝。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！