<span class="answer">導讀</span>王子若水喜歡達州，還有達州的美女美食。其中，最難忘記的就是達州的美食。摸索著，王子若水來排列一下，達州人和到了達州的作客之人，最應該嘗試一下的幾款美食。道地....<p>王子若水喜歡達州，還有達州的美女美食。其中，最難忘記的就是達州的美食。摸索著，王子若水來排列一下，達州人和到了達州的作客之人，最應該嘗試一下的幾款美食。</p><strong>道地特色美食★★★★★</strong><p><strong>燈影牛肉</strong></p><p>這款小吃在通川區，屬于達州市通川區特產。相傳在唐乾符二年（875年），詩人元稹到達州（通州）上任司馬的時候。在通州的落花溪一家客棧吃飯，店家就推送了以烤制極薄的牛肉香脆片給他。元稹拿起牛肉片，發現牛肉片薄如紙，而且透過牛肉片可以看到燈光，吃起來，味道還非常不錯。由此，他就把這款牛肉片叫做“若影戲然”。后來，由此傳開，后人就把這款美食叫“燈影牛肉”。另說，100多年前，一個闕姓人以賣腌制牛肉為生，因其腌制的牛肉又厚又大，生意難做，他就聽從客人意見并加以改進，把牛肉切出極其薄的片再腌漬入味，隨后再用火烘烤，生意頓然興隆。</p><p>其特點：呈棕褐色或棕黃色，酥脆化渣，麻辣脆鮮。最好是夏天的晚上，燈影牛肉加冰鎮啤酒，味道極佳。</p><p><img alt="達州人最愛吃的菜（最達州的四款美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/56a91503bd7c4972b5ad58fd6945c3d9.jpg"/></p><p>達州燈影牛肉</p><p><strong>徐鴨子（手撕鴨）</strong></p><p>該款美食是達州宣漢的特色，官方說法是采用的百里峽土家族地區自然放養的土鴨子，加以中草藥烹制而成。其特點是手撕鴨的方式，且味道純正。記住正宗的是“徐氏”，不是其他張氏、李氏什么賣的所謂徐氏鴨。這個可以真空包裝，外地吃客可以帶回家再宴請賓友。</p><p><img alt="達州人最愛吃的菜（最達州的四款美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2bc174e37cf348ba9c0f5b1377bdae8f.jpg"/></p><p>徐鴨子</p><p><strong>順江薄餅</strong></p><p>王子若水推薦順江薄餅，雖然不是特別出名，但是這是我回憶中很有特色的。味道脆爽利口，不用于東北的煎餅果子或者煎餅。但是吃飯與北方的豆腐皮卷大蔥類似。可以取薄餅一張，放入拌制好的粉條、豆芽、紅蘿卜絲、蔥白絲，卷成筒形，淋入調料即食。這在四川一帶，以前的農村都會糊這種餅，與巴中的燒餅應該是有同樣的出身。家里人出遠門，糊這種薄餅就可以解決吃的問題。</p><p><img alt="達州人最愛吃的菜（最達州的四款美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ae9d74fdd6674c20800c2041b7e363be.jpg"/></p><p>順江薄餅</p><p><strong>三匯水八塊</strong></p><p>它是達州市渠縣三匯鎮的特色。官方信源的介紹：滾煮冷藏，刀棍伺候，一雞八分，斷骨切片，伴以佐料，鮮香麻辣，皮脆肉嫩，味蕾江湖，廚藝打擂，古鎮稱雄。</p><p>王子若水推薦這款美食，至少說這種名稱的叫法還是比較接地氣的：水八塊。據說是選用選取本地的農家散養土公雞為原料，經煮好、晾干后，把雞分解切片，再放上獨特的佐料，做成集“辣、麻、鮮、香”的雞塊，吃起來麻辣可口，回味無窮。</p><p><img alt="達州人最愛吃的菜（最達州的四款美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/77edd81847ce49ea9fcfc2445893ced4.jpg"/></p><p>三匯水八塊</p><strong>達州推薦美食★★★★</strong><p>2011年達州舉行了十大名特菜品、小吃評選（王子若水區分為公司、門店系列）。</p><p><strong>十佳菜品</strong></p><p>餐飲公司系列：碧綠鄉村雞、酸湯抄手鴨、石鍋紅酸煮、雞絨白菜丸、酸辣魚頭。</p><p>門店系列：石梯蒸魚（石梯鎮）、沸騰鵝腸、菌香羊肉湯、綏定清湯牛肉、功夫牛肉。</p><p><strong>十佳名小吃</strong></p><p>餐飲公司系列：惠芳水餃、石磨豆腐裹、陳金貴湯圓、賀家觀音豆干、</p><p>門店系列：古今香丸子、周記羊肉格格、金玉三鮮粥 、徐鴨子、盧板鴨、椒鹽沙溝魚（廟壩鎮）</p><p><strong>地標菜系</strong></p><p>2017年，達州推出30道地標菜，包括：渠縣的宕渠呷酒雞、盧板鴨、三匯汽水羊肉、隆香私房骨，達州市的慧芳面香辣子螺、知味苑豬頭水八塊、榭山烤功夫果蔬、銘遠燜豬頭，宣漢的鳳財麻辣雞、九龍豆花牛肉、萬源的舊院大塊黑雞、達川區的食尚閣豆湯鍋巴、富豐果木烤鴨、川東坨坨肉、銀杏稻香紅燒肉、趙家尖椒劉肥腸、牛氣沖天鹵香牛肉、開江的飛云溫泉烤全羊、李家寶石魚頭、鴻景臘肉爆鱔魚、周記羊肉格格，大竹的東柳酸辣魚頭等。</p><p><strong>達縣名特菜</strong></p><p>2010年，達縣官方授牌十大地方名特菜品（有效期為3年：2010年至2012年）。</p><p>大風燉羊肉、石梯蒸魚、江陽酸辣雞、松菌燉雞、麻柳蔣氏南瓜鴨、石橋米酒魚、紅海游龍酸辣粉、趙家尖椒劉肥腸、功夫牛肉、沸騰鵝腸。</p><strong>可選美食★★</strong><p>除了王子若水發現的特色美食、達州推薦美食外，如果還想多些嘗試和了解。王子若水介紹以下美食：</p><p>石鍋魚，著名于湘菜系列，達州也比較流行。石梯蒸魚，是達縣石梯鎮比較有名的菜，主要以巴河盛產的鯰魚、鰱魚等為原料，還被譽為達州十大地方特色菜品。杜仲腰花，流行于川西區域，在達州也是著名菜品。干燒巖鯉，用四川特產巖鯉和豬肉炸、燒制而成。</p><p>在達州人的生活中，還有大刀丸子、擔擔面、萬源老臘肉、開江板鴨、江陽酸辣雞、大竹觀音豆腐干、大風羊肉、酸辣雞、面筋團等等，也是非常特色的美食。王子若水也吃過四川其他地方的類似美食，所以就不在此羅列。看客們可以嘗試對比。</p><p>達州老城區還有條“三圣宮美食文化街”，里面有很多特色。如果是坐汽車，在達州汽車南站的公交站坐8路車，到荷葉街的建行（武裝部）站下車，走到大北街中段。有個像牌樓的仿古建筑，它就是“三圣宮”了，又叫“小北街”。另外，美食街區還有：西外新區“達人街”美食一條街、“通錦國際”美食城、羅浮廣場美食區、升華廣場美食區。</p><p>如果還要其他美食，看客們記得留言哦。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！