<span class="answer">導讀</span>雖然天氣還很熱，但是秋天真的來了，是不是秋膘也該貼起來了？而說起貼秋膘，很多人腦海中第一個想到的字就是“肉”。什么紅燒肉、蘿卜燉羊肉、老鴨湯等等，這些美食不....<p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4cecd3a9-e08a-4e93-b37e-20df1e4fa7e0.jpg"/></p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cf2fdb36a56c420eaa03aa47c0ebd757.jpg"/></p><p>雖然天氣還很熱，但是秋天真的來了，是不是秋膘也該貼起來了？而說起貼秋膘，很多人腦海中第一個想到的字就是<strong>“肉”</strong>。什么紅燒肉、蘿卜燉羊肉、老鴨湯等等，這些美食不僅能激發食欲，還能很好的補充人體平時所需的能量。當然，今天要說的可不是這些，而是一道制作簡單的日式料理：豬肉生姜燒。</p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f390d75fb05340568a45260cce2126f2.jpg"/></p><p>簡單來說，豬肉生姜燒就是把豬肉，先用加了生姜汁調制的醬汁腌制，然后在進行煎炒。在日本，豬肉和生姜結合的料理，最早出現在1913年的料理書<strong>《田中式豚肉調理二百種》</strong>中，這是一本專門講解豬肉料理的食譜書籍。其中介紹了一道叫“生姜炒”的料理，做法是將豬里脊肉和生姜切成絲，鍋內放入豬油然后加入切好的肉絲和姜絲炒制，最后放入醬油和味淋調味。</p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(4)" src="/static/upload/image/20231217/492ebf8dcf404033a2558588ed328527.jpg"/></p><p>到了日本昭和時代（1926年-1989年），1932的年婦女之友社發行了一本叫做<strong>《四季家庭料理》的書籍，其中出現了一道叫“豚肉の生姜焼”的料理，做法上這道料理和之前《田中式豚肉調理二百種》中的“生姜炒”一樣，只是將肉絲換成了肉片，這便是最早的“豬肉生姜燒”。在日本昭和年代之前，豬肉生姜燒只是關東地方的一種特色菜而已，后來隨著餐飲連鎖的快速發展，豬肉生姜燒也逐漸成為了日本常見的豬肉料理。</strong></p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(5)" src="/static/upload/image/20231217/dade3eb4b435438bbedbd62fa8dc8544.jpg"/></p><p>如今在很多日料店里，豬肉生姜燒大都分為兩種，一種是碎豬肉 洋蔥；另一種是豬肉薄片 洋蔥，相對來說，個人比比較喜歡第二種。因為是用薄的豬肉片，所以必須提前將肉片放入醬汁中腌制一段時間，這樣才能更好的入味。</p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b54aeb7746a64513856af95e045e7985.jpg"/></p><strong>【豬肉生姜燒】</strong><p>主料：大片豬瘦肉或者豬里脊200克（大約可切4-6片左右）、生姜25克</p><p>輔料：洋蔥1/4個、卷心菜絲</p><p>腌肉料：姜泥、蒜末、生抽、料酒、白糖</p><p>調味汁：姜泥、蒜末，生抽、料酒、白糖、芝麻油、番茄醬、黑胡椒粉</p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(7)" src="/static/upload/image/20231217/96b52b2e78e04446911d292b670b14b0.jpg"/></p><p>具體做法</p><p>（1）準備200克豬瘦肉或者豬里脊，最好選擇那種能切大片的肉，清洗干凈后可以放在冰箱冷凍一下，這樣可以使切出的豬肉片更加工整。如果是帶皮的豬肉話建議剔去，否則影響口感。之后把豬肉切成大約0.5厘米的厚片。</p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(8)" src="/static/upload/image/20231217/9807de26ae9f48048898789efc983ddb.jpg"/></p><p>（2）切好的豬肉片如果在瘦肉與脂肪之間有肉筋的，建議用刀斬斷肉筋，這樣煎的時候就不會卷曲。如果你覺得切得豬肉片偏厚的話，可以用刀背敲打一下，使其變得薄一點。</p><p>（3）將切好的豬肉片平鋪碼放在平盤內。然后準備25克左右的生姜去皮后用擦子磨成泥，或者切得碎碎的，大蒜切成末。（我之前做過一次姜泥，還剩了一些，所以就沒有另外制作）</p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fab460cf9ca8401086858afa143b10cd.jpg"/></p><p>（4）準備一個小碗，依次放一半的姜泥、一半的蒜末、生抽、料酒、白糖攪拌均勻，這就是我們需要的腌肉料。</p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(10)" src="/static/upload/image/20231217/a3b86e427f5a41268bc2d0d5c26404a7.jpg"/></p><p>（5）將腌肉料倒在豬肉上，兩面都要涂抹均勻，然后放在一旁腌制10分鐘以上入味。</p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(11)" src="/static/upload/image/20231217/429246a875ff4a60bf4b0af98ee720c7.jpg"/></p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(12)" src="/static/upload/image/20231217/8e89384f1cfd415abd87e63d8d693463.jpg"/></p><p>（6）趁著腌肉的時間準備配菜，一小塊洋蔥切成絲、卷心菜洗凈后同樣切絲，這里的卷心菜可放可不放，或者換成自己喜歡的任意蔬菜，例如生菜、苦菊也是不錯的。</p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(13)" src="/static/upload/image/20231217/294a0314be734767a4d5effdd4144503.jpg"/></p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(14)" src="/static/upload/image/20231217/32f063ccf1934e848accccd9b78b406e.jpg"/></p><p>（7）接下來制作調味汁，碗中放入剩下的一半姜泥、一半蒜末，之后依次放生抽、料酒、白糖、芝麻油、番茄醬、黑胡椒粉攪拌均勻備用。</p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(15)" src="/static/upload/image/20231217/5f931584f8cd47f49d81210c9932f2cf.jpg"/></p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(16)" src="/static/upload/image/20231217/a5891070fcec47669c45b7feb99b2dce.jpg"/></p><p>（8）下面就是煎制，平底鍋中倒入食用油，開中火加熱，倒入洋蔥絲炒至變成透明狀后盛出備用。</p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(17)" src="/static/upload/image/20231217/df06fde238d54b50a906db5fe45f057e.jpg"/></p><p>（9）不用刷鍋，把豬肉片放進鍋內開始煎，待一面煎至定型微黃后翻煎另一面。</p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(18)" src="/static/upload/image/20231217/cae9e30fb5cc45bda93e40b8f24a75e3.jpg"/></p><p>（10）等豬肉片全部變色后倒進調味汁，再把洋蔥絲一同置入鍋內，把鍋內的食材翻炒均勻，中火炒至收干湯汁后即可出鍋裝盤。</p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(19)" src="/static/upload/image/20231217/3243d61da23647b3810f922763ff6676.jpg"/></p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(20)" src="/static/upload/image/20231217/fbd0412cbe8e4d5585ce9adb204d93e8.jpg"/></p><p>（11）最后根據自己的口味搭配上卷心菜或者其它蔬菜即可，我們的“豬肉生姜燒”就制作完成了。</p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(21)" src="/static/upload/image/20231217/7c97535ee55846589a82ae7da8be2371.jpg"/></p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(22)" src="/static/upload/image/20231217/ffd49ec5991d429e9ce5ba4c9764b43a.jpg"/></p><p>經過腌漬的豬肉變得鮮嫩多汁，還有著較為濃郁的姜味，用來當做下飯菜真是不錯。姜本身就具有能激發人食欲的作用，和富含維生素B1的豬肉相結合，既減少了豬肉所帶來的油膩感，還能激發出豬肉的香味。這道菜總的來說制作還是很方便的，建議大家有時間試試哦！</p><p><img alt="日本料理做法大全大阪燒（日本特色料理豬肉生姜燒）(23)" src="/static/upload/image/20231217/a786ae3a65404db496c0e8f70c6c4059.jpg"/></p><p>本文由約翰飯特稀編輯/原創，歡迎關注，帶你一起漲知識！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言區提出。如果您也喜歡我的文章，記得“點贊” “關注” “轉發”。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！