<span class="answer">導讀</span>青椒肉絲是一道再家常不過的普通菜肴，雖然簡單平常，但也不是隨便就能做的好吃，肉絲要嫩滑鮮香，青椒絲也要脆嫩爽口，對它最高的要求還有——下飯，在這個要求上，我....<p>青椒肉絲是一道再家常不過的普通菜肴，雖然簡單平常，但也不是隨便就能做的好吃，肉絲要嫩滑鮮香，青椒絲也要脆嫩爽口，對它最高的要求還有——下飯，在這個要求上，我們都會認為飯店做的比較好，但很少有人知道究竟應該怎么炒，所以今天廚房時間就來介紹一下青椒肉絲最好吃的做法，就像飯店做的一樣，為什么說“就像”后邊會有解釋哦！</p><p>制作青椒肉絲的原料：青椒、瘦肉、蔥、姜、蒜、干辣椒</p><p><img alt="青椒炒肉絲怎么做才能更好吃（炒肉絲嫩滑有訣竅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0a8c6fc79f304fcabeb315a394b71944.jpg"/></p><p>一、首先我們要處理一下瘦肉</p><p>首先，將瘦肉切成片</p><p><img alt="青椒炒肉絲怎么做才能更好吃（炒肉絲嫩滑有訣竅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/40cbcd7858ec4879b27612bd901ca2f5.jpg"/></p><p>再切成肉絲，肉絲的粗細要和青椒絲的差不多，所以不宜太粗</p><p><img alt="青椒炒肉絲怎么做才能更好吃（炒肉絲嫩滑有訣竅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1121b9da83934d1ba2360d6d8a962062.jpg"/></p><p>然后，將切好的肉絲放到碗中，倒入適量的老抽、生抽和料酒，再放入一勺生粉，這一步是肉絲嫩滑的關鍵</p><p><img alt="青椒炒肉絲怎么做才能更好吃（炒肉絲嫩滑有訣竅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4074eb16b0b64b2f8666a03e676d36c2.jpg"/></p><p>接下來，攪拌均勻，放置備用</p><p><img alt="青椒炒肉絲怎么做才能更好吃（炒肉絲嫩滑有訣竅）(5)" src="/static/upload/image/20231217/08edf16f3fe2472a801e4bc781c26db1.jpg"/></p><p>二、下面處理青椒</p><p>先將青椒從中間剖開，去掉根蒂、籽和辣筋</p><p><img alt="青椒炒肉絲怎么做才能更好吃（炒肉絲嫩滑有訣竅）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e964dd9bbf3f4604b4c438b3f7da39bf.jpg"/></p><p>然后斜著切成絲，長度要和肉絲差不多</p><p><img alt="青椒炒肉絲怎么做才能更好吃（炒肉絲嫩滑有訣竅）(7)" src="/static/upload/image/20231217/447a32bdcd964d788abaccee262a7da0.jpg"/></p><p>三、接下來準備炒制</p><p>首先將蔥、姜、蒜、辣椒切一下</p><p><img alt="青椒炒肉絲怎么做才能更好吃（炒肉絲嫩滑有訣竅）(8)" src="/static/upload/image/20231217/993e9c5046994ad1b309a1ce2c00e63e.jpg"/></p><p>然后，先將炒鍋燒熱，倒入食油稍微加熱后就將肉絲和蔥姜蒜辣椒一起放進翻炒，熱鍋涼油可以讓肉絲不會粘鍋</p><p><img alt="青椒炒肉絲怎么做才能更好吃（炒肉絲嫩滑有訣竅）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fec9bf9a51b74fe1bed59f22f6f613e3.jpg"/></p><p>翻炒幾下后，放入一勺糖，增加肉絲的鮮味，白糖可以代替味精提鮮，這一點和飯店做的不一樣，但味道同樣很鮮還更健康</p><p><img alt="青椒炒肉絲怎么做才能更好吃（炒肉絲嫩滑有訣竅）(10)" src="/static/upload/image/20231217/bfa2a2bb148b469c8f7075c68af7f92c.jpg"/></p><p>大火快炒，讓肉絲迅速定型，大概到微熟的樣子就可以放入青椒絲</p><p><img alt="青椒炒肉絲怎么做才能更好吃（炒肉絲嫩滑有訣竅）(11)" src="/static/upload/image/20231217/6118b9a49f774b719bc86174842f32de.jpg"/></p><p>同樣，大火快炒，迅速翻炒均勻</p><p><img alt="青椒炒肉絲怎么做才能更好吃（炒肉絲嫩滑有訣竅）(12)" src="/static/upload/image/20231217/a872a2c389924a108599339a2f5a6af2.jpg"/></p><p>炒到青椒絲微微發軟時，就可以放入適量的食鹽了</p><p><img alt="青椒炒肉絲怎么做才能更好吃（炒肉絲嫩滑有訣竅）(13)" src="/static/upload/image/20231217/e429ef3c25844c6c9707944cc02eed2b.jpg"/></p><p>繼續翻炒均勻，當青椒絲再軟一些，就可以出鍋裝盤了</p><p><img alt="青椒炒肉絲怎么做才能更好吃（炒肉絲嫩滑有訣竅）(14)" src="/static/upload/image/20231217/da89e14ef2c34a018050a93084a6aa08.jpg"/></p><p>這樣一盤鮮香美味的青椒肉絲就做好了</p><p><img alt="青椒炒肉絲怎么做才能更好吃（炒肉絲嫩滑有訣竅）(15)" src="/static/upload/image/20231217/b9ef6c2faf394068a639fbe4713b138a.jpg"/></p><p>肉絲口感嫩滑，味道鮮香，青椒絲脆嫩爽口，總的來說十分好吃而且特別下飯，家人都特別喜歡這道菜呢！</p><p>如果您也喜歡這道菜，歡迎收藏、分享！</p><p>點擊關注“廚房時間”，熱愛生活，從吃開始！</p><p>謝謝您的閱讀！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！