<span class="answer">導(dǎo)讀</span>丨本文由小陳茶事原創(chuàng)丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》對(duì)于有選擇困難癥的人來(lái)說(shuō)，做選擇堪比世紀(jì)難題。覺得這個(gè)不錯(cuò)，又感覺另外一個(gè)也不差，通常要耗好....<p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點(diǎn)（都是白茶蒸著喝）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3de314d4cfce458fb654114c3b8d69eb.jpg"/></p><p><strong>丨本文由小陳茶事原創(chuàng)</strong></p><p><strong>丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事</strong></p><p><strong>丨作者：村姑陳</strong></p><p>《1》</p><p>對(duì)于有選擇困難癥的人來(lái)說(shuō)，做選擇堪比世紀(jì)難題。</p><p>覺得這個(gè)不錯(cuò)，又感覺另外一個(gè)也不差，通常要耗好大一番力氣才能做出最終決定。</p><p>比如要買兩件不同顏色的襯衫，黃色活潑有活力，藍(lán)色更為素凈清新。</p><p>到底該怎么選？選來(lái)選去，也一直沒能選出個(gè)答案來(lái)。</p><p>若是有人在一旁說(shuō)一句：“黃色更好看”，他們或許就會(huì)立馬選擇黃色，拋棄藍(lán)色。</p><p>有選擇困難癥的人，大多情況下，想要通過自己做出決定是很困難的，需要借助外力，才能快速做出決定。</p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點(diǎn)（都是白茶蒸著喝）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ae146753b3574fa5944da587e05bb7e3.jpg"/></p><p>就像前些天，收到一位新茶友的私信。</p><p>按對(duì)方的意思，主要是想請(qǐng)教下白茶到底該怎么喝。</p><p>他說(shuō)，總聽人說(shuō)白茶可以煮著喝，也可以蒸著喝，但他始終不知道該怎么選。</p><p>覺得兩種方式都很好，所以一直猶猶豫豫，做不出選擇。</p><p>于是乎，想讓我們給他推薦一個(gè)最佳方案。</p><p>我們的原則是對(duì)每一位茶友認(rèn)真負(fù)責(zé)，有問必答。</p><p>因此，針對(duì)白茶應(yīng)該蒸著喝，還是煮著喝這個(gè)問題，今天就來(lái)詳細(xì)討論一番。</p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點(diǎn)（都是白茶蒸著喝）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3c2e694939a941869540dbb4d5a53212.jpg"/></p><p>《2》</p><p><strong>煮茶、蒸茶，原理不同。</strong></p><p>一聽到“蒸”，相信大多數(shù)人都不陌生。</p><p>平常煮飯做菜時(shí)，經(jīng)常用到“蒸”。</p><p>早餐蒸包子、蒸餃子；午餐蒸魚、蒸湯；晚餐蒸蝦、蒸肉……</p><p>“蒸”，時(shí)時(shí)刻刻都存在于我們的生活當(dāng)中。</p><p>但是，蒸茶卻有所不同，它不像平常蒸湯、蒸菜一樣隔水加熱。</p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點(diǎn)（都是白茶蒸著喝）(4)" src="/static/upload/image/20231217/89d3de119e0d41c28164e56052acc06b.jpg"/></p><p><strong>蒸茶</strong>的原理，是先將清水加熱。</p><p>水加熱到沸騰后，水蒸氣源源不斷往上涌。</p><p>利用蒸汽來(lái)熏蒸上方的茶葉，使干燥的茶葉慢慢被蒸軟，使其內(nèi)含物質(zhì)可以散發(fā)出來(lái)。</p><p>在蒸汽不斷的作用下，茶葉會(huì)緩緩凝成水珠，反滴落到茶湯當(dāng)中。</p><p>如此循環(huán)往復(fù)，會(huì)使得下方的清水慢慢變色。</p><p>等到底下的清水完全變色時(shí)，壺內(nèi)的水就是茶湯了，蒸茶的過程就此結(jié)束。</p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點(diǎn)（都是白茶蒸著喝）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d1e6abafbfba46ffbd2ff08e339e0f73.jpg"/></p><p><strong>煮茶</strong>情況則不同，煮茶時(shí)，茶葉與水直接接觸。</p><p>先將水燒沸，再投入適量干茶，再次開火。</p><p>在持續(xù)加熱的過程中，茶味物質(zhì)會(huì)大量釋放到茶湯中。</p><p>不必像蒸茶那般需要慢慢等茶味浸出，煮茶的時(shí)間更短，沒一會(huì)兒，茶湯就能煮好。</p><p>就像是我們平常吃火鍋那樣，將蔬菜、肉類直接投入沸騰的熱鍋里。</p><p>等上一會(huì)，等其斷生變色后，就可以直接開吃。</p><p>煮茶比起蒸茶，更方便、省事一些。</p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點(diǎn)（都是白茶蒸著喝）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9b7849deaa62434c955454d8e38ed180.jpg"/></p><p>《3》</p><p><strong>蒸白茶的優(yōu)、缺點(diǎn)是什么？</strong></p><p>從蒸茶原理上看，想要蒸出一杯有滋味的茶湯，需要耗費(fèi)不少時(shí)間。</p><p>因?yàn)檎舨枋且揽克魵獯偈共枞~散發(fā)物質(zhì)，物質(zhì)析出速度較為緩慢。</p><p>茶味物質(zhì)在蒸茶的過程中，是以“蝸牛”般的速度析出、滴落到茶湯中的。</p><p>需要把白茶蒸上很長(zhǎng)時(shí)間，茶湯才會(huì)有味道。</p><p>同時(shí)，蒸茶時(shí)為了確保合理的茶湯濃度，需要消耗更多的茶葉。</p><p>也就是說(shuō)，蒸茶的投茶量較煮茶而言更多。</p><p>或許相同容量的茶壺，煮茶只需要2.5克，而蒸茶則需要5克才行。</p><p>二者之間，一次就相差了2.5克，日積月累下，會(huì)造成茶葉浪費(fèi)。</p><p><strong>蒸茶的缺點(diǎn)十分明顯：耗時(shí)久、投茶量大。</strong></p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點(diǎn)（都是白茶蒸著喝）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8ac6e4e5902145eca07a40556d4223c8.jpg"/></p><p>但有缺點(diǎn)不代表沒有優(yōu)點(diǎn)。</p><p>蒸茶<strong>優(yōu)點(diǎn)在于蒸出來(lái)的茶湯，滋味不會(huì)過分濃重。</strong></p><p>前文也提到，蒸茶時(shí)，茶味浸出速度較慢。</p><p>想要蒸出有茶味的茶湯，需要等上不少時(shí)間。</p><p>而想要得到一杯苦澀、濃厚的茶湯，想必需要等上好幾個(gè)日夜。</p><p>因此，對(duì)喝茶口味偏清淡的茶客群體而言，蒸茶是一大福音。</p><p>當(dāng)然，對(duì)于有充分時(shí)間、想要體驗(yàn)蒸茶的茶友來(lái)說(shuō)，蒸茶也不失為一種樂趣。</p><p>在蒸茶的同時(shí)，能看書、談天。</p><p>一邊聞著蒸茶時(shí)散發(fā)出來(lái)的清香，一邊做別的事情來(lái)消磨時(shí)間。</p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點(diǎn)（都是白茶蒸著喝）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3f8949656c334dacbeda7b7ac16b00fe.jpg"/></p><p>《4》</p><p><strong>煮白茶的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？</strong></p><p>煮白茶的優(yōu)點(diǎn)在于<strong>用時(shí)少，快捷方便。</strong></p><p>同時(shí)，煮白茶時(shí)，不需要投放太多的干茶。</p><p>大概一個(gè)400毫升的煮茶壺，投入2.5克干茶就足矣。</p><p>內(nèi)質(zhì)豐沛的好白茶，只要沾上沸水，內(nèi)質(zhì)就會(huì)源源不斷地往外析出。</p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點(diǎn)（都是白茶蒸著喝）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1be4e7d6e0cb41cfa4792c6b0210ab6f.jpg"/></p><p>在沸騰的過程中，物質(zhì)就會(huì)大量釋放在茶湯里。</p><p>沒一會(huì)兒就能煮出一壺甘潤(rùn)、稠滑、飽滿的茶湯了。</p><p>同時(shí)，煮茶不用害怕茶湯太快冷卻，不用一沖沖地注水和出湯，解放雙手。</p><p>等到冬天之時(shí)，大多數(shù)人都會(huì)因?yàn)檫@個(gè)原因選擇煮白茶。</p><p>至于缺點(diǎn)，因?yàn)榉兴桶撞柚苯咏佑|，會(huì)大量釋放內(nèi)質(zhì)，如果煮得太久，會(huì)導(dǎo)致茶湯濃苦。</p><p>所以<strong>煮茶更注重技巧和時(shí)間</strong>，不能像煎藥那樣，一煮就是大半個(gè)小時(shí)。</p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點(diǎn)（都是白茶蒸著喝）(10)" src="/static/upload/image/20231217/77072319bcc14ecb9f0aff47475837f1.jpg"/></p><p>《5》</p><p>雖然白茶以蒸茶、煮茶的方式?jīng)_泡，各有特色，各有優(yōu)缺點(diǎn)。</p><p>但<strong>最適合白茶的沖泡方式，仍然是蓋碗。</strong></p><p>白瓷蓋碗材質(zhì)光滑細(xì)膩，使其具有不吸香的能力。</p><p>正因?yàn)樗粫?huì)吸附茶香，才能使茶香得以最大程度地保留。</p><p>往110毫升的蓋碗內(nèi)投入5g干茶，這樣的茶水比例是符合大眾口味的，濃淡適中。</p><p>同時(shí)，白瓷蓋碗能夠滿足快出水的需求。</p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點(diǎn)（都是白茶蒸著喝）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1ed5205052944c518e4dc2d1c494e59b.jpg"/></p><p>因?yàn)閮?nèi)質(zhì)豐富的好茶，在與沸水的作用下就會(huì)不斷往外散發(fā)物質(zhì)。</p><p>其中，包括甜味物質(zhì)茶氨酸，苦澀物質(zhì)茶多酚、咖啡堿等。</p><p>只有用快出水的方式，快速倒出茶湯，才不會(huì)造成茶湯滋味苦澀。</p><p>比起快出水，無(wú)論蒸茶或煮茶，所需的時(shí)間都更長(zhǎng)，而在熱量的作用下，白茶的香氣物質(zhì)會(huì)大量揮發(fā)到空氣中。</p><p>這也是為什么，我們會(huì)覺得蒸茶、煮茶時(shí)聞起來(lái)更香的原因。</p><p>然而揮發(fā)到空氣中的香氣物質(zhì)多了，落入湯水中的就少了。</p><p>所以相比之下，泡茶的香氣更有層次感，更能完整感受一款白茶的風(fēng)味。</p><p><img alt="白茶是蒸還是泡著好喝一點(diǎn)（都是白茶蒸著喝）(12)" src="/static/upload/image/20231217/3b7a2ec20a1e40b7911c9ce740e1c338.jpg"/></p><p>《6》</p><p>蒸茶、煮茶、蓋碗泡茶都是沖泡白茶的方式。</p><p>蒸茶有蒸茶的好，煮茶有煮茶的好。</p><p>二者各有千秋的同時(shí)，也各有缺點(diǎn)。</p><p>具體選擇蒸茶還是煮茶，全看各人愛好。</p><p>想要消磨時(shí)光，不妨選擇蒸茶；追求快速、方便，不妨選擇煮茶。</p><p>想要細(xì)細(xì)感受白茶的風(fēng)味，可以選擇蓋碗沖泡。</p><p>在蓋碗沖泡下，能夠感受白茶每一沖茶湯不同的風(fēng)味。</p><p>當(dāng)然，不論蒸茶、煮茶還是蓋碗泡茶，都要注意使用方法，注意投茶比例。</p><p>盡管方式不同，但只有掌握正確的方法，才能泡出滋味俱佳的茶湯。</p><strong>更多關(guān)于白茶的知識(shí)</strong><p>煮茶時(shí)加陳皮更有味，銀壺銅壺煮茶口感好？這些煮茶誤區(qū)你還犯嗎</p><p> 夏天煮白茶，要用開水煮茶好，還是用冷水煮茶比較好？</p><p> 白茶怎么煮更好喝？村姑陳總結(jié)4大煮茶誤區(qū)，煮茶一點(diǎn)都不難 </p><p>從悶茶、煮茶到蒸茶，說(shuō)說(shuō)茶圈的那些怪談</p><p> 小雪天，帶你看清煮茶與蒸茶的區(qū)別，來(lái)一杯好喝的老白茶暖身吧 </p><p><strong>原創(chuàng)不易，如果您覺得這篇文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)幫忙點(diǎn)個(gè)贊。</strong></p><p><strong>關(guān)注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識(shí)！</strong></p><p><strong>小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！