<span class="answer">導讀</span>本周帶大家一起走進云南的美食味道樂享舌尖上的云南本期分享內容——怒江“俠拉”在怒江兩岸各少數民族獨特的飲食習俗中，積淀了豐富的文化內涵。怒江的“俠拉”就是一....<p><strong>本周帶大家一起</strong></p><p><strong>走進云南的美食味道</strong></p><p><strong>樂享舌尖上的云南</strong></p><p><strong>本期分享內容——怒江“俠拉”</strong></p><p><img alt="怒江美食雜鍋菜（樂享云南美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/67d8255838514f0a8aa1f781b1ebe98d.jpg"/></p><p>在怒江兩岸各少數民族獨特的飲食習俗中，積淀了豐富的文化內涵。怒江的“俠拉”就是一道獨具怒江風情的美味佳肴。“俠拉”為當地少數民族語言，翻譯成漢語為“酒煮雞”，有當地人也稱其為“心靈雞湯”。</p><p><img alt="怒江美食雜鍋菜（樂享云南美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7e91c18cd95b48a1a48ab9cd1aeab108.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="怒江美食雜鍋菜（樂享云南美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3b85fc1edad9445b8db75face0338b46.jpg"/></p><p>“俠拉”選用當地土雞宰殺干凈，斬為小塊，待火塘上的鐵鍋燒熱后放入漆油，漆油融化升溫到一定程度下雞塊，大火爆炒，至雞塊微黃時，便倒進白酒，整個制作過程不添加額外的佐料，吃的就是原始自然風味。雞肉燜至有七八成熟時起鍋上桌，酒的清香混合著雞肉的鮮香立即充盈了鼻尖，讓人食指大動。</p><p><img alt="怒江美食雜鍋菜（樂享云南美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2e6c0cb719f541d1967b9857ff3c34d8.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="怒江美食雜鍋菜（樂享云南美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/00a386a38f924737892d941f9dd09634.jpg"/></p><p>漆油和包谷酒燉出來的土雞肉嫩味香、肉質緊而不柴、鮮美可口。咬上一口雞肉便令人回味無窮，吃完雞肉再喝上一口充滿雞肉香和漆油香的“酒湯”，口腔也得到滋潤，令人滿足。在忙里偷閑日子里，坐在怒江人家的火塘旁，一邊絮叨，一邊靜待“俠拉”煨制好，等到一碗熱熱的雞湯下肚，將忙碌生活里的幾絲惆悵溶解在香氣彌漫的湯里。</p><p><img alt="怒江美食雜鍋菜（樂享云南美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d6e1d71ad76d4ce8975fcc265631e189.jpg"/></p><p>文 劉婭娟 整理</p><p>圖 鄧斌 劉婭娟</p><p>海報設計 康菀悅</p><p>編輯 童文文</p><p>本期責編 張靈潔 馬永虎</p><p>審核 馬波 劉麗</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！