<span class="answer">導讀</span>怒江傈僳族自治州（簡稱怒江州）位于云南西北部，是中緬滇藏的結合部。怒江州屬亞熱帶山地季風氣候，著名景點有怒江大峽谷、獨龍江、貢山原始森林等，是中國唯一的傈僳....<p>怒江傈僳族自治州（簡稱怒江州）位于云南西北部，是中緬滇藏的結合部。怒江州屬亞熱帶山地季風氣候，著名景點有怒江大峽谷、獨龍江、貢山原始森林等，是中國唯一的傈僳族自治州，也是中國民族族別成分最多和中國人口較少民族最多的自治州，其中獨龍族和怒族是怒江所特有的少數民族。每一個地方都有自己獨特的飲食文化，怒江也不例外。下面，我們就一起去看看有哪些吧~</p><p><img alt="云南怒江十大美食（云南特色美食之怒江篇）(1)" src="/static/upload/image/20231217/13c65876bf114ed49f57ede95065a932.jpg"/></p><strong>1、包谷砂稀飯</strong><p>怒江特殊的地理氣候環境使包谷成為當地人的主糧，而包谷砂稀飯既飽肚，又解渴，吃了之后無論是走路爬山還是下地干活耐餓又耐渴。因此，不僅當地人很喜歡吃，就是外地人在怒江住上一陣子后，也會對它情有獨鐘。不少外來干部不僅自己常吃，回家探親或調走時，也總愛帶上一些包谷砂，讓家鄉人嘗一嘗這種風味食品。</p><p>食材：</p><p>包谷，水，其他一些配料等</p><p>做法：</p><p>1、首先把曬干的包谷籽放到木碓和石碓里，加少量水舂去皮，再舂成砂砂，簸去皮再用大篩和小篩分別篩出大、中、小粒三種不同的包谷砂，大粒包谷砂用來煮稀飯，在鐵鍋或土鍋內一次放足水，用柴禾煮到2小時左右，待煮熟后再放上蔬菜之類，備些豆豉或辣子，吃起來味美香甜，開胃又解渴；</p><p>2、若有條件者放入豬腳、排骨或臘肉之類，味道更好。中粒和小粒包谷砂一般用來煮干飯吃，煮時將包谷砂煮至八成熟潷水后再加水，摻上大米或蕎米煮上片刻后濾水燜干，便成了包谷砂干飯，吃時再備上一道菜，味道更可口。</p><p><img alt="云南怒江十大美食（云南特色美食之怒江篇）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cf683a84c73b41b889bfbbd7aa72d8bc.jpg"/></p><p><img alt="云南怒江十大美食（云南特色美食之怒江篇）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a359b3333d2b4117b6889005deb67258.jpg"/></p><strong>2、漆油雞</strong><p>漆油雞是生活在怒江峽谷的傈僳族喜愛的傳統食品。逢年過節或遠方的朋友到來，傈僳人都會做上這道菜來慶賀佳節、招待貴賓。</p><p>食材：</p><p>三黃雞 1只、各色蔬菜 適量、漆油 適量、鹽 1茶匙、生抽 少許、白糖 少許、姜片 2~3片、小紅椒 1根</p><p>做法：</p><p>1.三黃雞斬成塊，和姜片一起放入冷水中煮，水沸后2到3分鐘，浮沫都漂起來，撈出沖洗干凈，瀝干水份；</p><p>2.漆油放入鍋中溶化（漆油是很有地方特色的調料，有種獨特的味道。好的漆油顏色發深棕色，一般的是土黃色）；</p><p>3.油熱后，放入焯熟的雞塊，簡單翻炒后，蓋上鍋蓋，待鍋里的動靜小一些后，開蓋，繼續翻炒均勻；</p><p>4.加入開水，水沸后，轉小火加熱30分鐘；</p><p>5.燉雞的時間，將喜歡的蔬菜清洗干凈，切成合適的大??；</p><p>6.雞肉燉好，調入，鹽，白糖，喜歡吃辣的話，加一點小紅椒，在蓋蓋加熱5分鐘，關火。雞肉吃完后，繼續用原湯煮米線和蔬菜。</p><p><img alt="云南怒江十大美食（云南特色美食之怒江篇）(4)" src="/static/upload/image/20231217/67d9ae756fe74bfc86f00c7d66826457.jpg"/></p><p><img alt="云南怒江十大美食（云南特色美食之怒江篇）(5)" src="/static/upload/image/20231217/10f4d38dd12d433fb7a9a64615af7c31.jpg"/></p><strong>3、俠辣</strong><p>在怒族語中，俠的意思是肉，辣是阿辣的簡稱，意為燒酒。因此“俠辣”翻譯成漢語的意思是“酒燉的肉”或“酒炒的肉”，簡稱為肉酒。</p><p>食材：</p><p> 嫩母雞1只（約2000克）、精鹽25克，蔥白段70克，姜片 30克，白酒 800克，漆油 500 克</p><p>做法：</p><p>1、把雞肉砍剁成小塊；</p><p>2、在炒鍋中放入酥油或漆油，加熱后倒入雞肉塊；</p><p>3、把雞肉塊炒得又脆又黃時，將火關小，再把燒酒倒進鍋中，蓋上鍋蓋煨上五六分鐘，就可以連酒連肉倒出來品嘗了。</p><p><img alt="云南怒江十大美食（云南特色美食之怒江篇）(6)" src="/static/upload/image/20231217/05bf72e4e7f7413db5e9451562b88e6e.jpg"/></p><p>如果你去到怒江不品嘗一下這些菜肴，那實屬是遺憾。游覽一方美景，記得一定要品嘗當地特色美食。</p><p>[聲明：本篇文章內容及圖片來源于網絡，版權歸原作者所有。如有侵權，請及時聯系，我們會第一時間處理。]</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！