<span class="answer">導讀</span>山川河流，高山峽谷是怒江的地標記憶，每個走進怒江大峽谷的人都會被自然這個造物主折服，而美食則是一份獨屬于游歷怒江的人靈魂深處的記憶，清甜的包谷砂稀飯、鮮美的....<p>山川河流，高山峽谷是怒江的地標記憶，每個走進怒江大峽谷的人都會被自然這個造物主折服，而美食則是一份獨屬于游歷怒江的人靈魂深處的記憶，清甜的包谷砂稀飯、鮮美的漆油雞、香味撲鼻的琵琶肉和酒味濃郁的夏拉，每一份菜肴都被裝進旅行者的胃里，同時也留在了記憶的深處，從此，離開有時、相逢可期。</p><p>1.漆油雞</p><p><img alt="怒江貢山必吃十大美食（云南怒江最具代表性的九大美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/944c1afee298468499fd6ec24fef42a0.jpg"/></p><p>是云南省怒江傈僳族自治州的特色美食。做法是將三黃雞切塊，和姜片一起放入冷水中煮，水沸后兩三分鐘，撈出瀝干水份。漆油放入鍋中燒化后，放入雞塊翻炒均勻，加入開水。水沸后，轉小火煮半小時，調入鹽、白糖、生抽、小紅椒等，稍煮入味就可以吃了。</p><p>2.包谷砂稀飯</p><p><img alt="怒江貢山必吃十大美食（云南怒江最具代表性的九大美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/75ff6fc98d9544dcaf6350b419646e49.jpg"/></p><p>包谷砂稀飯，是云南省怒江傈僳族自治州的特色美食，是怒族的主飯食之一。首先把曬干的包谷放到舂具里，加少量水舂去皮，再舂成砂，分別篩出大、中、小粒三中不同的包谷砂，中粒和小粒包谷砂一般用來煮干飯，選大粒包谷砂來煮稀飯，煮熟后放上蔬菜，備些豆鼓或辣子，吃起來柔順細膩，味美香甜，開胃又解渴。</p><p>3.普米飯腸</p><p><img alt="怒江貢山必吃十大美食（云南怒江最具代表性的九大美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/198f552bafb945a2b29e26437f6c9617.jpg"/></p><p>普米飯腸，是云南省怒江傈僳族自治州的特色小吃之一。普米飯腸是以豬腸、大米飯、包谷米、生豬血、花椒面、草果面、鹽、香油等為原料制作而成。可以用刀切成小截，用炭火烤著吃，或者切成片，用油煎熟至酥黃后食用。配上一碗清茶，邊吃飯腸邊飲茶，美味可口，別有風味。</p><p>4.石板粑粑</p><p><img alt="怒江貢山必吃十大美食（云南怒江最具代表性的九大美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c15670118f9b43bb94cda52eda924f87.jpg"/></p><p>石板粑粑，是云南省怒江傈僳族自治州貢山獨龍族怒族自治縣的特色小吃之一。石板粑粑是以甜蕎粉、紅糖為原料，加入清水和成糊狀，用石板當鍋，把蕎面糊舀在鍋內攤平，使其厚薄均勻，烙熟即成。烙出來的粑粑特別泡，吃起來香甜適口，風味獨具，營養豐富。</p><p>5.蕎砂飯</p><p><img alt="怒江貢山必吃十大美食（云南怒江最具代表性的九大美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/42a2bfc8029a42428ef41953d5f26b6f.jpg"/></p><p>在怒語的食譜中，“阿表”是一個最常見的名稱，譯成漢語就是蕎砂飯。這是生活在福貢等地的怒族人民最喜歡的食物。它不僅適合老人和病人食用，也常被用來招待客人。</p><p>6.怒江魚生</p><p><img alt="怒江貢山必吃十大美食（云南怒江最具代表性的九大美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d834a52464344ea0a2a517fbeb990375.jpg"/></p><p>魚一只或多只，視吃的人數而定，一般一斤半以上，如果有多人喜歡吃的話，大魚最好，我用過15斤以上的草魚做。如果是羅非魚，一定要選水庫的野生羅非魚，由于這類魚個頭一般比較小，可用多只。姜、蒜白或蔥白、芫茜、紫蘇葉、魚腥草、香茅草等，花生米，如果喜歡，還可以加上只生木瓜；純凈花生油（這個很重要，魚生的香、味很大程度上取絕于用油，不可用別的油代替。），鹽、生抽、白砂塘，最后最重要的是：醋，醋要選新鮮的米醋，不要用醋精，不要用陳醋，如果能買到鄉下酒坊自釀的米醋那是最好的，這個醋也在很大程度上影響到最后成品的口感。</p><p>7.猴頭菌</p><p><img alt="怒江貢山必吃十大美食（云南怒江最具代表性的九大美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/fe8657ad0a7a466facf11649aacc310a.jpg"/></p><p>猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉脆嫩、香醇、可口，有“素中葷”之稱；是一種珍貴的食用菌，生產于云南省東北部和西北部的山區，每年八、九月久雨初晴之時，是猴頭菌的盛產季節，在深山密林中潮濕溫和、空氣流通之處，一只只毛茸茸的猴頭菌寄生在櫟、樺等樹干上，白色并帶有淡黃或粉紅色，橢圓光潔，遠望頗似一只只乖巧機靈的金絲猴，因而得名猴頭菌，猴頭菌營養豐富，含有多肽及多醣類，以及人體需要的多種維生素。據有關資料，猴頭菌具有組織修復、增強細胞活力、抗癌、延年益壽、美容健體等功能，用猴頭菌與銀耳烹制甜食，是一種很好的保健食品，經過蒸煮，于夜間睡前食用，對患有氣管食道及平滑肌組織疾患者有保健作用，可安眠平喘，增強細胞活力和抵抗力。</p><p>8.竹筒酒</p><p><img alt="怒江貢山必吃十大美食（云南怒江最具代表性的九大美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/df90fb65f51c40dfbae64698812d6815.jpg"/></p><p>竹筒酒是獨龍族男女老少都愛喝的傳統飲料，它還被當作青年男女訂婚時的禮酒和盛大節日中的喜酒。制作竹筒酒時，首先要在山中竹林里選擇最好的竹子，將其做成酒筒，然后把煮熟的小麥、大米或者高粱拌上釀酒用的酒裝進竹筒內，存放七天之后竹筒酒就釀制好了。此時打開竹筒蓋，醇香的酒氣撲鼻而來，令人飄然陶醉，頗有酒未入口人已醉的感覺。</p><p>9.餡蕎餅</p><p><img alt="怒江貢山必吃十大美食（云南怒江最具代表性的九大美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/6851a9e077b84630b5c4100963351e73.jpg"/></p><p>做夾餡蕎餅，先要和好苦蕎面，上鍋烙成蕎餅。然后做好餡菜。餡菜根據條件，既可是常見的蔬菜，也可以是魚、雞、豬肉或野味。不過，獨龍人很喜歡夾上一些野韭菜，使蕎餅有一種獨特的風味。這種夾餡的養餅攜帶方便，人們出工打獵前，帶上幾個。肚子餓了時，就隨地燃上一堆柴火，拿出餅來放在火上燒一燒，然后就著水酒或山泉水，風卷殘云般，幾個餅下肚，渾身就長出使不完的力氣。</p><p>10.龍元豬</p><p><img alt="怒江貢山必吃十大美食（云南怒江最具代表性的九大美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/88c36ea06e0748f1acabe340113b1f44.jpg"/></p><p>處獨龍江峽谷深處的龍元，過去長期與外域隔絕，自然也形成了許多特有品種，龍元豬就是其中之一。據專家稱："龍元豬是與南亞野豬血緣關系最近的家畜品種，是現存的家養珍品"。龍元豬全體黑色，成年母豬體重20-30公斤，成年公豬體重20-25公斤。為保護新品種，1998年貢山港灣畜牧公司在貢山嘎拉博"國家獨龍野牛保護基地"海拔1700米的地方建立了龍元豬保種基地，經過多年發展，已成規模。由于貢山水草豐美、氣候多變，形成龍元豬肉質細膩、味道鮮美。</p><p>11.貢山大額牛</p><p><img alt="怒江貢山必吃十大美食（云南怒江最具代表性的九大美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/13d6850da8764d46895966e48350222b.jpg"/></p><p>貢山大額牛是云南省怒江傈僳族自治州貢山縣獨龍江一帶的特產。亦稱獨龍牛。為半野牛半家養珍貴肉用畜種。被毛呈黑或深褐色，四肢下段為白色。體軀高大，肌肉沿肩部隆起至背中央，豐滿厚實，角向兩側平伸后略向上彎，四肢短勁，蹄小結實。成年牛約重440公斤，主要供肉食，肉質細嫩。</p><p>—END</p><p><strong>更多怒江美食歡迎大家分享補充！</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！