<span class="answer">導讀</span>崎嶇山路上開滿野花，洶涌怒江水上搖蕩著滑索，神秘獨龍江畔居住著獨龍族，圣潔碧落雪山上長著山寶或者住著真神。怒江豐富的少數民族文化形成了怒族州內多元的飲食文化....<h2></h2><p>　崎嶇山路上開滿野花，洶涌怒江水上搖蕩著滑索，神秘獨龍江畔居住著獨龍族，圣潔碧落雪山上長著山寶或者住著真神。怒江豐富的少數民族文化形成了怒族州內多元的飲食文化，長期的發展留下了諸多特色小吃，如俠辣、鞏辣、八大碗、石飯粑粑、杵酒、漆油燉雞等，雖然算不上神秘名菜，但原生態的少數民族文化、得天獨厚的地理位置，形成了獨具特色的怒江美食。干板菜、山間野菜、苦蕎粑粑、包谷沙沙、燕麥炒面這些當地人早已熟知的食物，也許粗糙，但你未必吃過。</p><p><strong>貼士</strong>：本區域內人們愛酒，吃飯前千萬別吹噓自己的酒量，以免開吃開喝后牛皮吹破，宿醉醒來后尷尬。</p><p><img alt="云南怒江十大美食（去怒江一定要品嘗的美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6b40109721a043699611460e8ec7365f.jpg"/></p><p>肉酒，看著有點嚇人的樣子</p><p><strong>俠辣和鞏辣</strong></p><p>　　俠辣，怒語，也就是肉酒。用雞肉和燒酒作原料。肉剁塊，以漆油或酥油煎炒至脆黃，退火倒入燒酒，蓋鍋燜片刻即可，甜中帶辣，特別可口，有滋補身體，強壯筋骨和治療風濕病、婦科病之效，怒族待客的上好食品。</p><p>鞏辣，怒族一種高級滋補品，怒語“鞏辣”。做法與肉酒相似。</p><p><strong>貼士</strong>：這道菜風味十分奇特，一是酒量(這道菜的酒味很濃)。二是十分燥熱，一不小心會有“痘痘”的小煩惱。</p><p><img alt="云南怒江十大美食（去怒江一定要品嘗的美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3c5d6e231a2d45c283d7ab2741a3d0fe.jpg"/></p><p>酸竹筍，看起來很有咬頭</p><p><strong>酸竹菜</strong></p><p>　　青筍削皮切片晾干（獨龍語稱“美皓”），食前以熱水浸泡，炒肉食和做湯料，味鮮美爽口。酸筍是將鮮筍剁碎，舂打至綿軟，密封在竹筒里，用芭蕉葉封口，放在有細小泉溪處淋滴，數天后發酵變酸，取出晾干做酸竹湯，去暑解渴，夏季適宜的湯食。</p><p><img alt="云南怒江十大美食（去怒江一定要品嘗的美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2e344edfc48f458b9f30fab895dc9ebf.jpg"/></p><p>石板粑粑</p><p><strong>石板粑粑</strong></p><p>　　石板粑粑是貢山縣獨龍族、怒族的古老食品。石板當鍋，攤入面漿烙制而成，成品香甜適口，風味獨具，營養豐富。這種石板是在貢山縣丙中洛鄉青拉筒附近出的一種石板，火燒不壞，水澆不裂。把它當作鍋，放在火塘三腳架上烙粑粑吃，不用放油，粑粑也不會粘在石鍋上，烙出來的粑粑特別松軟。</p><p><img alt="云南怒江十大美食（去怒江一定要品嘗的美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/49890ed755cf4d55b3b9a7446fe8aac5.jpg"/></p><p>漆油雞，看起來很膩，但是它確實就是漆油雞，而且味道很好</p><p><strong>漆油雞</strong></p><p>　　漆油雞，肉香嫩、酥甜可口，傈僳族的傳統美食。把宰好的雞剔洗凈切塊，以漆油燜炒五六分鐘，灑入適量燒酒，配以八角、草果、食鹽，加適量水，燉二三小時即可食用，當地的雞都是野外放養，味極為濃香。</p><p><strong>貼士</strong>：當地的餐館均可以品嘗到；有的人吃過會過敏（漆油是通過漆樹籽提煉而來），所以剛開始可以嘗試的先少吃一些，確定自己是否會出現過敏的反應。</p><p><img alt="云南怒江十大美食（去怒江一定要品嘗的美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bea2f5aef11a4f53afaa419b0ccfda25.jpg"/></p><p>簸箕飯，過年大餐</p><p><strong>簸箕飯</strong></p><p>　　在當地的傈僳族人家才可以吃到的傳統食物。用煮熟的大米和苞谷，拌上青菜、洋芋、蘑菇，再加上烤熟的雞塊、豬肉等，用大的竹箍箕盛上，吃的時候，以手代筷，抓起簸箕中的食物，蘸著面前小碗里裝著的由醬油、姜蔥制成的佐料一起吃。</p><p><strong>貼士</strong>：傈僳族人過年才有的美食，現在在有些地方也可以吃到。</p><p><img alt="云南怒江十大美食（去怒江一定要品嘗的美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0f3c311f791d4e678735608c4b5e84ab.jpg"/></p><p>傈僳族人的打茶</p><p><strong>打茶</strong></p><p>　　獨龍族不種茶，多購買磚茶，煮沸后就飯食而飲。打茶常用來招待客人。打茶的工具，是一個長約70公分，口徑約10公分的竹筒，內置一個上下活動長約90公分的帶竹柄木塞。筒中放進少許鹽和熟的動植物油脂，如豬油、肥肉丁、雞油、核桃油或酥油等，以及加放上一些有香味的蘇麻籽，也有加入調好的雞蛋，再將煮好的茶水倒入，然后手握竹柄木塞，上下反復打茶，再倒出飲用。其色淺褐，味咸香，能提神解乏，是一種滋補飲料。</p><p><img alt="云南怒江十大美食（去怒江一定要品嘗的美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/74266687405b4765bc7ee71845c366b9.jpg"/></p><p>杵酒</p><p><strong>杵酒</strong></p><p>　　又名“嫩汁”，主要用玉米、高梁、大麥或小米為原料。制作方法是：先把糧食煮熟，冷卻后拌入酒曲，裝進洗凈的大甕中，封口發酵十天左右，待透出很濃的酒香味時，取出一些酒糟，兌進溫水，再用木瓢擠壓出汁液，過濾后，便是食用的杵酒了。這種酒在十七八度左右，味淡略回甜，富有營養。喝后既解渴又爽口，有提神解乏之作用，還能增進食欲，是當地傈僳族群眾不可缺少的飲料，人們風趣地將杵酒稱為“峽谷啤酒”。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！