<span class="answer">導讀</span>4月8日，周五，天氣依舊晴朗今天是居家靜止第四天，做核酸很緊湊，不到8點半我就領到了第4張漂亮的小貼紙然后按照單位的安排去離家最近的家家悅超市，分擔一部分保....<p><img alt="金黃酥脆軟糯入味的炸帶魚（咬一口酥掉渣掌握這3個竅門）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2e5e877eebd349e79a085edc6a4a2e49.jpg"/></p><p>4月8日，周五，天氣依舊晴朗</p><p>今天是居家靜止第四天，做核酸很緊湊，不到8點半我就領到了第4張漂亮的小貼紙</p><p>然后按照單位的安排去離家最近的家家悅超市，分擔一部分保供工作</p><p>幫忙分裝西紅柿、辣椒、土豆、沃柑和雞蛋</p><p>超市里熱火朝天地忙活，員工們累得頭也不抬。</p><p>特殊時期真的是不容易。</p><p>忙了一天回家，發現抱龍河路邊的柳樹已經長出了綠色的嫩芽，河水嘩嘩的流，</p><p>春天在不知不覺地來了！</p><p>樓下的冰柜里還有幾根凍帶魚，找出來吃了炸一下吃掉，也解解饞。</p><p>雖然是凍帶魚，總比沒有強。對，今天吃魚！</p><p><img alt="金黃酥脆軟糯入味的炸帶魚（咬一口酥掉渣掌握這3個竅門）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c84a63679a0b4664afad6ce3a5f5e479.jpg"/></p><p>說起吃魚，河魚、江魚、海魚，品種多樣，基本上每個人都有自己最愛吃的那一條。而要問春夏秋冬一年四季、東南西北全國四方，常年都能吃到的，那一定是帶魚。帶魚絕對是很多人的心頭好，魚中的戰斗機，因為它肉質細嫩，刺也不多，怎么吃都好吃。在我的記憶里，便宜又好吃的冰凍帶魚是家中常備的海鮮，是兒時最愛的海魚。小時候逢年過節，父親單位還會把帶魚當成過年福利發放。煎炸帶魚、紅燒帶魚絕對是媽媽的拿手菜，大鐵鍋里燉著帶魚，鍋邊上貼上一圈玉米面做的粑粑，那個味道撲鼻的好聞，有著讓人欲罷不能的魔力。</p><p><img alt="金黃酥脆軟糯入味的炸帶魚（咬一口酥掉渣掌握這3個竅門）(3)" src="/static/upload/image/20231217/135bd00fab2b4b1c83821cb146d28e30.jpg"/></p><p>帶魚在威海也叫刀魚，大概因其形狀像鐮刀而得名吧，以前價格便宜，現如今新鮮帶魚價格也是飛漲。帶魚吃法很多，除了紅燒、香煎、清蒸、糖醋，再就是干炸了。天氣慢慢變熱，炸一點帶魚也容易保存。今天分享的是膠東地區家常版炸帶魚做法，簡單省事口感好，咬一口外酥里嫩，表皮酥掉渣，下酒下飯都好吃。</p><p>其實這3個竅門很簡單，一是要去腥，清洗的時候要洗凈內臟及黑膜，表面的銀色魚鱗不要管，它是個有營養的物質。處理凍帶魚和新鮮帶魚做法不同，而且不管哪種做法，帶魚提前是要腌制的，既去腥味又入味，這一步在哪兒都是通用的。二是要放入生姜料酒再次調制，第三不用和面糊，腌制好的帶魚加上適量的淀粉和一下，就能開炸啦！。</p><p>【香炸帶魚】</p><p>【食材】帶魚700克，蔥姜適量，料酒1勺，生抽1勺，鹽一勺，白胡椒粉1勺，淀粉適量。</p><p>【做法步驟】1、帶魚清洗干凈，剪成小段放入盆中。</p><p><img alt="金黃酥脆軟糯入味的炸帶魚（咬一口酥掉渣掌握這3個竅門）(4)" src="/static/upload/image/20231217/eda380cdb14d45bb8105edaf20953e94.jpg"/></p><p>2、倒入蔥姜末。</p><p><img alt="金黃酥脆軟糯入味的炸帶魚（咬一口酥掉渣掌握這3個竅門）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e2fb79bcdf2e40d0a1a2a5d9cf1ecd9e.jpg"/></p><p>3、倒入生抽、料酒。</p><p><img alt="金黃酥脆軟糯入味的炸帶魚（咬一口酥掉渣掌握這3個竅門）(6)" src="/static/upload/image/20231217/44b7dd0d97e34937a8ae1d5001ee1887.jpg"/></p><p>4、倒入鹽。</p><p><img alt="金黃酥脆軟糯入味的炸帶魚（咬一口酥掉渣掌握這3個竅門）(7)" src="/static/upload/image/20231217/05dabc68cb1e43948bf8155af79a2304.jpg"/></p><p>5、倒入白胡椒粉。</p><p><img alt="金黃酥脆軟糯入味的炸帶魚（咬一口酥掉渣掌握這3個竅門）(8)" src="/static/upload/image/20231217/bb37c29134d544c4998475d6c5063cb4.jpg"/></p><p>6、攪拌均勻腌制10分鐘。</p><p><img alt="金黃酥脆軟糯入味的炸帶魚（咬一口酥掉渣掌握這3個竅門）(9)" src="/static/upload/image/20231217/8a26be06e20a44c689d7c2682c7fd41f.jpg"/></p><p>7、最后倒入適量的淀粉攪拌均勻，這樣做的目的是為了炸魚的時候不濺油。</p><p><img alt="金黃酥脆軟糯入味的炸帶魚（咬一口酥掉渣掌握這3個竅門）(10)" src="/static/upload/image/20231217/83f56544d4e34dae952132d222f4ae2b.jpg"/></p><p>9、等油溫升至8成熱，倒入帶魚。</p><p><img alt="金黃酥脆軟糯入味的炸帶魚（咬一口酥掉渣掌握這3個竅門）(11)" src="/static/upload/image/20231217/ae1900f1938c4d9ba95ec1d4005293ba.jpg"/></p><p>10、炸至表皮金黃酥脆，再復炸一次就可以了。</p><p><img alt="金黃酥脆軟糯入味的炸帶魚（咬一口酥掉渣掌握這3個竅門）(12)" src="/static/upload/image/20231217/86db232e37994a89a0b5fb9dab76da88.jpg"/></p><p>小貼士：</p><p>1、用這種辦法炸魚，是跟我家老媽學的，比攪拌面糊，蘸面糊炸魚省事多，最起碼少洗一個大碗。</p><p>2、帶魚比較腥，蔥姜、料酒和白胡椒粉都是去腥的利器。</p><p>3、腌制好的帶魚要將盆里的魚湯倒掉，再倒淀粉，如果沒有淀粉用面粉也是可以的。</p><p>愛美食，愛分享，愛嘮叨的威海大嬸兒</p><p>不定期分享威海當地特色菜和創意菜</p><p>如果您喜歡，</p><p>請幫我點一下<strong>在看、分享、點贊和收藏</strong>，</p><p>走過路過別錯過，點個<strong>關注</strong>再走吧！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！