<span class="answer">導讀</span>身邊朋友都說，飯店中炒的蒜苔肉絲好吃，每次次和朋友去飯店中吃飯，他們都喜歡點上一份。雖然說飯店中炒菜味道好，但是起炒菜的環境，有很多是非常臟的，所以想要吃蒜....<p>身邊朋友都說，飯店中炒的蒜苔肉絲好吃，每次次和朋友去飯店中吃飯，他們都喜歡點上一份。雖然說飯店中炒菜味道好，但是起炒菜的環境，有很多是非常臟的，所以想要吃蒜苔肉絲，還是自己動手在家做比較好，吃起來更放心。</p><p><img alt="韭菜苔炒肉絲的家常做法（飯店韭菜苔肉絲怎樣炒）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c7773adf4c364cc68b073e0fe91ea3b0.jpg"/></p><p>飯店中的炒蒜苔肉絲，其實并沒有多大的技巧。今天就讓廚娘來教教你，如何炒出肉絲嫩滑不粘鍋的蒜苔炒肉，味道絕對不比飯店差。</p><p><strong>準備材料：</strong></p><p><strong>蒜苔 里脊肉 食鹽 生抽 老抽 蠔油 食用油 生粉 雞蛋清</strong></p><p><strong>大蒜 生姜 花椒 紅椒</strong></p><p><img alt="韭菜苔炒肉絲的家常做法（飯店韭菜苔肉絲怎樣炒）(2)" src="/static/upload/image/20231217/bd80658ca72e44f6b4c316da30f0dc2a.jpg"/></p><p><strong>1、</strong>準備半斤蒜苔，清水清洗干凈，把蒜苔切成5厘米的段狀，裝碟放到一旁備用。</p><p><img alt="韭菜苔炒肉絲的家常做法（飯店韭菜苔肉絲怎樣炒）(3)" src="/static/upload/image/20231217/83b1534973814e9f88db39aab5a8c5d6.jpg"/></p><p><strong>2、</strong>把準備好的里脊肉，清洗干凈。并將肉先切成片狀，再切成細條狀，裝碗備用。同時加入食鹽半勺，打入一個雞蛋清，攪拌均勻。最后加入生粉一大勺，攪拌均勻，鎖住水分腌制15分鐘。</p><p><img alt="韭菜苔炒肉絲的家常做法（飯店韭菜苔肉絲怎樣炒）(4)" src="/static/upload/image/20231217/bbc0e3d52bac4e259b563b8003bd7cb7.jpg"/></p><p><strong>3、</strong>肉絲腌制好后，需要起鍋熱油，鍋中多加一些食用油，油溫6成熱，把肉絲加入熱油中。肉絲快速進行煸炒，將肉絲炒散，且顏色變成乳白色，即可把炒好的肉絲，控油備用。（肉絲、蒜苔要分開進行煸炒，不可一同進行煸炒）。</p><p><img alt="韭菜苔炒肉絲的家常做法（飯店韭菜苔肉絲怎樣炒）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9d89668307164f8bb3309909aec842e9.jpg"/></p><p><strong>4、</strong>另起鍋，加入適量食用油，把準備好的姜絲，蒜片，花椒加入熱油中，爆出香味。接著把肉絲回鍋，翻炒半分鐘，再把準備好的紅椒，全部加入鍋中。最后就可以把準備好的蒜苔，入鍋進行煸炒。</p><p><img alt="韭菜苔炒肉絲的家常做法（飯店韭菜苔肉絲怎樣炒）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5d71a26265184a828ca72e99e489c655.jpg"/></p><p><strong>5、</strong>蒜苔入鍋后，要立馬加入一勺食鹽，適量老抽、生抽，根據個人口味進行加入。然后將火轉成大火，用大火快速進行爆炒，將所有食材翻炒均勻。蒜苔炒斷生后，往鍋中加入適量蠔油提鮮，好吃下飯的蒜苔炒肉絲，就可以出鍋了。</p><p><img alt="韭菜苔炒肉絲的家常做法（飯店韭菜苔肉絲怎樣炒）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a936b8f5ba4e4c18bb627d5f42f1e5a9.jpg"/></p><p>飯店中的蒜苔炒肉絲，制作步驟大概就是這樣。肉絲記得先腌制，再進行煸炒，炒的時候把肉絲和蒜苔分開即可。用這個方法去炒蒜苔肉絲，炒出來的菜不僅很入味，而且肉絲也十分嫩滑，一點也不會粘鍋，你學會了嗎？</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！