<span class="answer">導讀</span>提起泡菜，首先想起來的肯定非四川泡菜莫屬，畢竟名聲在外嘛，具體的腌制的過程，想必大部分人都已經非常的清楚，無非就是放什么調味料的問題，多一樣少一樣都會影響它....<p>提起泡菜，首先想起來的肯定非四川泡菜莫屬，畢竟名聲在外嘛，具體的腌制的過程，想必大部分人都已經非常的清楚，無非就是放什么調味料的問題，多一樣少一樣都會影響它的口味，但凡纖維含量大的蔬菜和水果可以用來制作，其中以蘿卜泡菜最為常見。</p><p><img alt="東北蘿卜泡菜的腌制方法（蘿卜泡菜腌的不好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5621f6980a1b4bc59d5030cbd3f7c228.jpg"/></p><p>在龐大的咸菜家族中，大體上可以歸結為三大類，它們分別是醬漬菜，鹽漬菜，泡菜，后者又以東北酸菜，潮汕咸菜，四川泡菜為主要代表，它們歸屬于乳酸類，具有開胃爽口去油膩，制作時間短、食材要求簡單等特點，現做現食最為清脆爽口，今天我們就以蘿卜泡菜為代表，詳細的介紹下它的制作流程，大家可以照此方法以此類推，推出獨具特定的菜品來。</p><p>在傳統腌制蘿卜的過程中，除了白糖、白酒、陳醋等幾種常見的佐料以外，川贛地區的人們為了讓泡菜吃起來更為鮮美些，制作時，會在原有的基礎上額外添入一種調味品——辣鮮露，它不僅可以增加食物的香辣味，而且可以提升食材的鮮美度，如果你覺得自己腌出的泡菜不好吃，盡可放上它試試，興許會給你帶來不一樣的味覺體驗！</p><p>食材配料：白蘿卜、鹽、冰糖、白醋、陳醋、小米辣、生抽、辣鮮露、純凈水（礦泉水）。</p><p>制作過程：</p><p><img alt="東北蘿卜泡菜的腌制方法（蘿卜泡菜腌的不好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/12912866a7a94fb7b8172f5f431ecc19.jpg"/></p><p>首先，準備2根新鮮并且長點的大蘿卜，然后，把它改刀成長條狀，再找雙筷子墊在底部，把它切成夾刀片，狀態如上圖所示，這樣做無非就是容易入味，而且咀嚼起來會輕松些而已，當然，外觀也會好看些吧，切忌不要削皮哦，否則吃起來不夠清脆。</p><p><img alt="東北蘿卜泡菜的腌制方法（蘿卜泡菜腌的不好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fa9b473fb88b40219b6f81b19c226c20.jpg"/></p><p>全部切好后，把蘿卜片倒入干凈的盆中，然后，再加入適量的鹽腌制半個小時，再將里頭蘿卜汁殺出來，并且倒掉，即避免浪費佐料，又可以保證入味。</p><p><img alt="東北蘿卜泡菜的腌制方法（蘿卜泡菜腌的不好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2d5de1487d754f3d8d75ff44c6b3a559.jpg"/></p><p>然后，再加入適量的冰糖、白醋、陳醋，再放入1勺小米辣，1勺生抽，1勺辣鮮露，再倒入1-2瓶的純凈水，家中有多余的礦泉水趕緊拿出來用掉，總比用白開水好上幾倍，再將它們攪拌均勻備用即可。</p><p><img alt="東北蘿卜泡菜的腌制方法（蘿卜泡菜腌的不好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/026a9c6f6688430e853cd7fcc6e5431f.jpg"/></p><p>?</p><p>然后，再將它們裝入無油無水的玻璃壇中，把它放入冰箱冷藏一夜即可取出食用，蘿卜泡菜制作完成，口感清脆爽開胃又解膩，平時肉吃多了吃上幾片，就會覺得特別的舒服，大家趕緊去試試吧。</p><p>溫馨提醒：</p><p>用此種方法腌制出來蘿卜，食用周期大概是一周以內為宜，如果存儲時間過長，不僅會發酸，而且脆度會慢慢的遞減，所以1次量不可做的過多，吃完再做就是為較為穩妥的辦法。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！